Круши в сироп за зимата

Круши в сироп е изискан десерт, който може да се сервира не само за семейно пиене на чай, но и за празнична сладка маса. Можете да ги затворите на парчета или цели, ако плодовете са малки. Независимо от вида на избрания плод и начина, по който те се съхраняват в сироп, те се оказват апетитни и вкусни, стоят добре в нормална стая. Друго предимство на такива заготовки е тяхната рентабилност: въпреки използването на достатъчно голямо количество захар, консервираните храни са евтини поради наличието на основната съставка.

Характеристики на готвенето

Дори един неопитен готвач ще може да приготви в сироп вкусни круши, ако се придържа към няколко правила.

За приготвянето на круши в сироп не трябва да използвате презрели плодове, особено ако планирате да ги запазите на парчета. Те могат да се разпространяват в сироп, което прави лечението неоптимизиращо.
Ако искате да направите цели зърна за зимата в сироп, трябва да изберете сортове със средни плодове. Само малки, много незрели круши от големи сортове за тази цел няма да работят.
Въпреки факта, че крушите имат сладък вкус, те съдържат дори по-малко захар от ябълките. Не трябва да намалявате количеството на киселината и захарта, посочени в рецептата, дори ако смятате, че крушите са сладки от само себе си.
Преди да приготвите десертни круши, трябва да ги сортирате, измийте и подсушете. Когато приготвят плодове за консервиране, те изрязват подозрителни участъци от пулпа. Ако можете да запазите плодове с филийки, от тях трябва да изрежете фрагменти със семена, отстранете стъблото. Ако крушите са напълно затворени в сиропа, тогава се изрязват само тичинките, разположени под плодовете. Господарката решава дали да премахне стъблата, когато съхранява цели плодове: крушите изглеждат по-апетитни, но се съхраняват малко по-зле.
Консервирането на круши е цяло, пробива ги на няколко места с нож, така че те да бъдат по-добре напоени със сироп.
Покрийте крушите в сиропа само в чисти и стерилизирани буркани, като използвате метални капаци, за да осигурите плътност. Капаците трябва също да бъдат стерилизирани преди употреба, обикновено чрез кипене.
Консервираните круши в сироп за предпочитане са обърнати и опаковани в одеяла. Охлаждайки се в парна баня, те се подлагат на допълнителна стерилизация и след това се изправят по-добре.

Крушите в сироп могат да се сервират като самостоятелен десерт, използван за приготвяне на други сладки ястия.

Крушови резени в сироп

Състав (1 л):

круши - 1 кг;
вода - 150 ml;
лимонена киселина - 2 g;
захар - 0,8 кг.

Метод на приготвяне:

Измийте крушите, подсушете със салфетка.

В две супени лъжици вода (40 ml) се разтваря лимонената киселина.

Нарежете крушите на 4 части по дължина, изрежете от тях площите със семена. Нарежете всяка четвърт на още 2-3 парчета.
Сложете парчетата круша в купа, налейте вода с разтворена в нея лимонена киселина. Това ще помогне на крушите да останат леки и апетитни.
Оставете останалата вода на бавен огън. Когато се загрее, започнете да наливате захар и разбърквайте на малки порции, докато сиропът постепенно поеме цялата захар, посочена в рецептата.
Източете водата от купата за круши. Напълнете парчетата с горещ сироп. Оставете на хладно място за 6-8 часа, можете да пренощувате. През това време крушите ще си направят собствен сок, добре напоен със сироп.
Сложете купа с круши в сироп на средна топлина. Докато се разбърква, се оставя да заври и се вари в продължение на 3 минути.

Покрийте таза с кърпа от насекоми и оставете за 5-6 часа при стайна температура.

Върнете басейна със сладката заготовка в печката, затоплете я до кипене и гответе за 5 минути на средна температура, като разбърквате и отстранявате пяната, изпъкнала на повърхността.
Свалете парчетата от круша от топлината и ги оставете да изстинат.

През това време подгответе бурканите, измийте ги добре и ги стерилизирайте. Сварете подходящите капаци.

Загрейте отново конфитюрът и го оставете да кипи 5 минути. Крушките от това време ще бъдат почти напълно прозрачни и много апетитни.
Разстелете крушите върху подготвените буркани, покрийте със сироп, корк. Обърнете кутиите, покрийте ги с одеяло и го оставете в това състояние до сутринта.

Деликатесът, приготвен по тази рецепта, изглежда деликатен и изискан, има приятен вкус с фина киселинност. Можете да съхранявате детайла при стайна температура.

Цели круши в сироп

Състав (за 3, 5-4 л):

круши - 3 кг;
захар - 3 kg;
вода - 1,5 л;
лимонена киселина - 5 g.

Метод на приготвяне:

Измийте крушите, попийте с кърпа.
Използвайки нож за почистване на плодове, изрежете част от пулпа със сухи тичинки.
Пробийте всеки плод на няколко места с нож.
Пригответе сиропа от количеството вода и захар, посочени в рецептата.
Потопете в купа сироп от круша.
При средна топлина, доведете масата до кипене.
Покрийте контейнера с круши с марля, оставете на стайна температура за 6-8 часа.

Охлаждащата маса се оставя да заври отново, понижете температурата до минимум и варете крушите 1, 5-2 часа в зависимост от техния размер. Отстранете пяната на повърхността. За половин час, докато се направи, добавете лимонена киселина.

Стерилизирайте бурканите, разстилайте захаросаните круши върху тях. Излейте ги със сиропа, в който са варени.

Остава да се затворят херметически десертовите буркани, да се изчакат да се охлади и да се поставят в гардероба.

Круши в половин сироп

Състав (3 литра):

круши - 2 кг;
вода - колко ще си тръгне;
захар - 0, 4 kg;
ванилова захар - 20 g;
лимонена киселина - 4 g.

Метод на приготвяне:

Круши, измити и изсушени, нарязани на половинки. Изрежете семената, отстранете стъблата и върховете със сухи тичинки от другата страна.
Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
Напълнете бурканите с половинки от круши.

Сварете вода, напълнете я с круши. Оставете чист капак за 15-20 минути.

Източете течността от кутията в тенджерата. Оставете да заври. Добавете и двата вида захар и лимонена киселина.
Сварете сиропа 5 минути след повторното кипене.
Напълнете крушите със сироп, навийте консервите.
Сложете бурканите с главата надолу, увийте одеялото и го оставете за 2 дни.

Препоръчително е тази заготовка да се съхранява в хладно помещение, въпреки че си струва при стайна температура.

Крушите в сироп могат да се приготвят за зимата по няколко начина. Според някои рецепти, десертът прилича на дебел компот, а други - на конфитюри с големи плодове или дори с цели плодове. Всички варианти на този деликатес със сигурност ще бъдат търсени през студения сезон.

Коментари (0)