Много хора обичат да приготвят свинско месо. Това не е изненадващо, защото е комбинирано със зеленчуци, и с гъби, и зърнени храни, и тестени изделия, тоест, с почти всяка гарнитура. Ястията от нея са подходящи както за почивка, така и за ежедневието. В допълнение, готвенето на свинско месо е лесно и отнема по-малко време от готвенето на говеждо и други меса. Свинско, задушено в бавен котлон, без специални трикове от страна на готвача, е меко и сочно за сравнително кратък период от време.
Характеристики на готвенето
Почти всеки може да се справи с готвенето на свински бут в бавен котлон, но ако искате да получите перфектно ястие - сочно, нежно, ароматно - има смисъл да използвате препоръките на опитни готвачи.
- Истински вкусни ястия са направени само от качествени продукти. Не прекалено мазна плът с малко количество мазнина, която има лек нюанс без жълтеникаво - точно това е необходимо, за да се направи сочно задушено свинско месо.
- Прясното месо е за предпочитане пред замразеното месо, но ако правилно замразите свинското месо, ще получите не по-малко вкусно ястие от него. Размразете месото за предпочитане в хладилник, най-малко - при стайна температура. Професионалните готвачи никога не размразяват месото в топла вода или в микровълнова печка, въпреки че това ускорява процеса.
- Преди готвене парче месо трябва да бъде добре измито, отстранете вените и филма, остатъците от костите. Дебел, ако не прекалено много, можеш да си тръгнеш. След преработка месото трябва отново да се изплакне, да се изсуши с кухненска кърпа и котлет. Нарежете свинското месо по влакната - това е основното условие. Размерът и формата на парчетата обикновено се посочват в рецептата.
Следвайки горните препоръки, дори един неопитен готвач ще може да гаси свинско вкусно в бавен котлон, остава само да избере правилната рецепта.
Свинско в доматен сос, задушено в бавен котлон
Съставки:
- доматен сок - 0, 35 l;
- лук лук - 150 г;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер, розмарин - на вкус.
свинско (филе) - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете и изрежете парче месо на кубчета от около 2 см.
- Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки.
- Налейте в купата на multicooker, започнете програмата за готвене или печене, в зависимост от модела на Вашия multicooker, в продължение на 20 минути.
- Ситно нарязайте чесъна, поръсете свинското месо върху него.
- Сол, подправете, покрийте с доматен сок.
- Спуснете капака. Изберете програмата “Охлаждане”. Пуснете го в продължение на 1 час (обикновено това е времето по подразбиране).
След няколко минути, сложете лука в маслото и го запържете за 3-4 минути.
Добавете свинското месо, запържете го с лука до края на програмата. Покритието по това време не е необходимо да се намалява.
Сервирайте свинско, приготвено по тази рецепта, с гарнитура. Ако гарнитурата се сервира по различен начин всеки път, това ястие никога няма да потъне.
Свинско задушено в бавен котлон в горчичен сметанов сос
Съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- заквасена сметана - 0, 4 л;
- горчица (сос) - 100 мл;
- лук лук - 0, 2 кг;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте свинското месо, избършете със салфетка и изрежете на средни парчета (около един и половина сантиметра). Мазнините със сигурност ще напуснат, но филмът и вените трябва да бъдат отстранени. Сгънете месото в чантата и отбийте с кулинарен чук.
- Поставете парчетата месо на дъното на multicooker и стартирайте програмата „Пържене“ в продължение на 20 минути. Ако във вашия мулти-готвач този режим не е предвиден, то вместо него можете да изберете режим на печене, включвайки го по едно и също време.
- Докато свинското месо се пече, пригответе лука, като го обелвате и нарязвате на малки парченца. 15 минути след началото на програмата, добавете лука към месото и запържете всичко заедно за още 5 минути, т.е. до края на програмата.
- Добавете заквасена сметана и сол, разбъркайте с горчица. Напълнете месото с тази маса, спуснете капака и изпълнете програмата за охлаждане в продължение на 40 минути.
Свинско в тази рецепта е пикантно и солено. Тя е добре поднесена с гарнитура от картофи и задушено зеле, със зеленчукова яхния.
Свинско задушено в пикантен сос в бавен котлон
Съставки:
- месен бульон - 0, 3 l;
- заквасена сметана - 100 мл;
- лук - 0, 3 кг;
- масло - 50 г;
- червен пипер - 2-3 г;
- смлян червен пипер - 20 г;
- сол на вкус.
свинско месо - 0, 6 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте парче свинско месо, отстранете сухожилията и филмите, проверете дали на месото няма фрагменти от кости. Измийте отново, подсушете и нарязани на два сантиметрови кубчета.
- Обелете луковиците. Нарежете на малки кубчета.
- Поставете маслото в купата за млечни продукти. Включете програмата за пържене (или “Печене”) за 20 минути.
- Добавя се месото и се запържва до приключване на програмата.
- Поставете заквасена сметана и, без да разбърквате, изпълнете програмата "Охлаждане" в продължение на 40 минути.
Когато маслото се разтопи, в него се поставя лук и се запържва в продължение на 5 минути.
Поръсете месото със сол, червен пипер и лют пипер.
Разбъркайте и напълнете с бульон. Включете програмата за готвене (или супа); когато бульонът кипи, спрете програмата.
Свинско в тази рецепта се оказва много апетитно, с вкус и аромат. Сервира се с гарнитура.
Свинско задушено със зеленчуци и гъби
Съставки:
- сливи или сливи без камъни - 10 бр.
- лук лук - 100 г;
- сушени гъби - 40 г;
- сухо червено вино - 120 мл;
- моркови - 100 г;
- дебела целина - 0, 2 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- Провансалски билки - 10 г;
- сол на вкус;
- пшенично брашно - 20 г;
- Кимион - 2-3 г;
- смлян червен пипер - 5 г;
- вода или бульон - 0.5 л;
- зехтин - 100 мл.
свински пулп - 0,8 кг;
Метод на приготвяне:
- Свинско месо се измива добре и изсушава със салфетка. Нарежете на две сантиметрови филийки.
- Поръсете червения пипер, кимията, солта и провансалските билки в свинските кубчета, разбъркайте добре и ги оставете за известно време.
- Луковици, обелени, нарязани на 4 части. Нарежете на тънки пръстени.
- Обелете и настържете морковите за корейски салати или просто нарязайте на тънки ивици.
- Налейте 50 ml зехтин в купата за млечни продукти. Поставете в него лук, моркови и целина, както и чесън, нарязан на тънки плочи. Включете бавното готвене в режим на готвене (или печене) в продължение на 10 минути и изпържете зеленчуците с отворен капак.
- 10 минути след началото на програмата, добавете гъби към месото.
- Когато програмата завърши, добавете нарязани сливи или сливи. Още по-добре е да ги смила в блендер. Сливи или сушени плодове също могат да бъдат заменени с кетчуп от слива. Изсипете малко бульон. Включете програмата за гасене за 1 час.
- 10 минути след началото на програмата, добавете останалите бульон и зеленчуци, продължете да къкри още 40 минути. Изсипете виното и яхнете още 5 минути.
- Добавете брашното и разбъркайте добре. Изгасете преди звуковия сигнал, който ще съобщи, че бавната печка е приключила работата си.
Измийте гъбите и ги покрийте с топла вода, за да ги покриете напълно или дори малко над тяхното ниво. Оставете да набъбне за един час, след това отново изплакнете и оставете да се отцеди.
Измийте и наряжете целина на малки парченца.
Вземете зеленчуците от мултикукъра, налейте в него останалото масло и я сложете. Включете същата програма за 20 минути.
Това пикантно и много вкусно ястие едва ли ще остави никого безразличен. Тя може да бъде подготвена за празника, за да изненада гостите. Гарнитурата за това ястие не е необходима.
Свинско задушено в бавен котлон може да бъде много различно - всичко зависи от използваните съставки. Но във всеки случай, тя ще бъде нежна и сочна, излъчваща съблазнителна миризма на прясно приготвено месо.
