Какво знаете за мазнините? Вероятно всеки втори човек ще може да каже следното за този продукт: 1) свинската мас е национално украинско ястие; 2) мазнината е много мазна; 3) мазнината е много вредна; 4) мазнините са с високо съдържание на калории; 5) мазнината е много вкусна. Но по-подробно само експерти и гастрономи могат да ви разкажат за това. Въпреки добре познатите негативни аспекти на този продукт, той е чест гост на нашата маса. Някой не обръща внимание на предупрежденията и я изяжда за собственото си удоволствие, но някой отказва в агония - защото е вреден. Не толкова отдавна, имаше информация, че се оказва, мазнини има някои изключителни полезност и тези, които го консумират, и живеят по-дълго, и не се разболяват, и изглежда по-млади. Интересно, нали? А това, което наистина е мазнина, какво повече в него - добро или зло?
Полезни свойства на бекона
Мазнината е подкожен слой мазнина, в който се съхраняват различни биологично активни вещества, мастноразтворими витамини, микроелементи, киселини, антиоксиданти. Това означава, че мазнините не могат да се разглеждат от гледна точка на това, че е само мазнина - а това означава, че е вредно, води до атеросклероза и затлъстяване, а химичният му състав трябва да се вземе предвид.
Свинската мас е богата на витамини А, Е, F, D, B4 - те са лесно смилаеми. Минералите са представени в незначителни количества (с изключение на селена), повече внимание заслужава киселините, които са от съществено значение за човешкия организъм: арахидонова, палмитинова, олеинова, линолова, линоленова, стеаринова. Всички те носят огромни ползи: подхранват и възстановяват всички тъкани, подобряват функционирането на мозъка, сърцето, вътрешните органи, влияят положително на състоянието на съдовете, участват в процеса на образуване на кръв, отстраняват вредния холестерол от тялото, подмладяват. Мастните киселини са много ценни, с недостиг от тях има много здравословни проблеми. Микроелементът селен се съдържа в мазнини в достатъчно голямо количество, а в други продукти е с по-малък порядък. Той е полезно вещество, силен антиоксидант, който е необходим за пълното функциониране на сърдечно-съдовата система, както и за защитата на нуклеиновите киселини от разпадането.
Лецитинът, който се намира и в свинските мазнини, е необходим на човека като вещество, което осигурява еластичността на кръвоносните съдове и защитата на клетъчните мембрани. Каротинът също е добър антиоксидант, също така е необходимо да се поддържа здравето на органите на зрението, да се предотврати развитието на късогледство, далекогледство и други подобни проблеми.
Така че, въз основа на техния химичен състав, можем да кажем, че мазнините работят за укрепване на имунната система, осигуряват се от витамини и вещества, които укрепват клетъчната мембрана (каротин), което предотвратява проникването на вируси и бактерии в тях.
Мазнините имат положителен ефект върху състоянието на всички тъкани, не позволяват на вътрешните органи и системи да стареят и да носят преждевременно, те продължават да работят в същия нормален режим.
Сало може да се използва като средство за запек, само за това трябва да се яде за закуска. Малко парче бекон предизвиква изтичане на жлъчката и това ще засили храносмилането и ще ускори преминаването на храната през червата.
Мазнината е полезна за кръвоносните съдове, изчиства ги от холестерола, предотвратява растежа на холестеролните плаки по стените, а също така забележително премахва различни токсини и отрови от тялото.
Доказано е, че в малки количества свинско месо подобрява мозъчната активност и може да бъде добра храна за организма в особено стресиращ период. Също така, свинската мас е изключително хранителен продукт с голям енергиен потенциал. Ако трябва да работите усилено, дълго пътуване, физическа активност, препоръчва се да ядете мазнини преди това. В този случай стомахът няма да бъде претоварен и ще има толкова много енергия, колкото ако имате солиден обяд.
Колко калории в мазнините
Калорийните мазнини са доста високи и варират в рамките на 800-900 калории на 100 грама . Същото калорично съдържание на всяко растително масло. Но на никого не се случва напълно да изключва маслата от диетата си, напротив, всеки знае тяхната хранителна стойност. Такъв е случаят и с бекона, в смисъл, че е полезен, но ако се злоупотребява, той става най-лошият враг. Диетолозите имат право да консумират 30 грама свинска мазнина на ден, ако сте физически незначителни, можете да увеличите порцията до 50 грама. Препоръчва се сутрин да се яде мазнина, преди предстоящото натоварване, така че тялото да е готово за него, а не вечер, да насити изчерпаното тяло преди лягане - в този случай е вероятно да изпреварите калориите и мазнините само ще ви нарани, а не благоприятства.
Появата на мазнини също е от голямо значение. Най-голяма е свинската мас, която се приготвя по метода на сухото осоляване, така че е възможно да се запазят всички полезни вещества, тъй като продуктът остава в действителност непроменен. Но пушени мазнини, кисели и особено пържени бързо губят своите полезни свойства и се превръщат в източник на празни мазнини.
Необходимо е да се комбинира свинска мас със зеленчукови продукти - краставици, домати, зеле, лук, зърнени хлябове. Но да се яде бекон с картофи, бял хляб, зърнени култури не си струва, ястието ще бъде много високо съдържание на калории.
Полезно може да бъде само естествената мазнина, която е получена от храна за прасета. Когато купувате свинска мас за осоляване на пазара, не забравяйте да попитате за ветеринарни сертификати, тъй като ще използвате мазнини почти сурови, и трябва да бъдат „чисти”, без паразити и хелминти. Цветът на мазнините трябва да бъде бял или леко розов, жълтата сянка дава възрастта на мазнината, тя е или стара, или остаряла - не е нужно това.
Вредни мазнини
Основната вреда носи мазнини с неограничено потребление. Но не всички хора мазнини, дори и в малки количества ще бъдат полезни. Той трябва да бъде напълно изключен от диетата при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, в нарушение на метаболизма на холестерола и мазнините, затлъстяването. Не може да се дава на деца до три години, панкреасът им няма да издържи такъв товар.
