Пълнежи за палачинки

\ t

Палачинки с месен пълнеж са вкусни, удовлетворяващи и популярни с почти всички. Този вид пълнител е направен от варено месо или говеждо месо. Последният вариант е удобен и е много популярен сред съвременните домакини. Пълнежът за палачинки е сочен, вкусът му може да бъде много различен в зависимост от вида на месото и другите съставки, включени в състава. Има толкова много рецепти за това, че е трудно да не се намери вариант, който да се хареса на най-претенциозния гурме.

Характеристики на готвенето

Мляно месо само по себе си е полуфабрикат, който освобождава домакинята от необходимостта да почиства месото от филмите и вените, да я нарежете с месомелачка. Запълването му се извършва лесно и бързо, но все пак готвачът трябва да положи известни усилия. Познаването на няколко тънкости ще го спаси от грешки и ще ви позволи да получите очаквания резултат.

• Палачинки, пълнени с мляно месо, запържете много кратко, в противен случай те ще изгорят. Пълнежът през това време има само време да се затопли, а не да се подготви, така че трябва да се приведе в готовност преди да се напълни с палачинки.
• Палачинки, които се предполага, че са пълни, печете тънки, печете ги само от едната страна. Пълненето се разпространи върху пържената страна. Оформяйки плик от палачинка, той се пържи на светлата страна.
• За сочност можете да добавите гъби, лук и други зеленчуци. Ориз, картофи и яйца ще добавят още повече пълнеж.
• Сварете ориза преди добавянето му към пълнежа, докато се приготви. Яйцата също се използват варени.
• Не забравяйте да солите и подправете мляното месо преди да го използвате като пълнеж за палачинки, в противен случай ястието няма да е добро.
• Вкусът на пълнежа ще зависи пряко от качеството на съставките, използвани за неговото приготвяне.
• Не пълнете веднага всички палачинки с приготвено мляно месо. Те и плънката се съхраняват най-добре в хладилника отделно. Така че те няма да се влошават по-дълго и това ще спести на главния готвач да не се налага да пекат пълнени палачинки два пъти.

Има много възможности за пълнене с кайма за палачинки, така че готвачът, който е приготвил готвене палачинки с месо, ще трябва да направи труден избор. Но винаги е по-добре, когато има избор.

Проста рецепта за пълнене с кайма за палачинки

Съставки:

• месо (говеждо, свинско, пилешко) - 0,5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• сол, подправки, билки - на вкус;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Измийте месото, изсушете го със салфетки, нарязани на парчета.
• Освободете лука от обвивката. Нарежете луковиците на 6-8 броя, в зависимост от техния размер.
• Пропуснете месото и лука в месомелачка, редуващи се парчета.
• Зелените фино нарязани с нож, добавете ги към пълнежа.
• Пикап и пипер, разбъркайте.
• Нагрейте масло в тиган, сложете кайма върху него. Пригответе го, докато стане бледо.

Преди пълнене на палачинките, препоръчва се пълнежът да се охлади поне до стайна температура.

Класическата рецепта за пълнене на пълнеж за палачинки (с лук и моркови)

Съставки:

месо или пилешко месо - 0, 3 kg;

• моркови - 150 г;
• лук - 150 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - колко е необходимо.

Метод на приготвяне:

• Изстържете морковите, измийте, подсушете със салфетка. Смила се настъргана с големи или средни дупки.
• Обелете луковиците и ги нарежете на малки парченца.
• Нагрейте масло в тиган, сложете нарязани зеленчуци в него, леко се пържете.
• Нарязвайте зеленчуците на тиган. Фрай месния продукт, като се разбърква с шпатула, докато омекне. Това ще бъде посочено от придобиването на сив цвят.
• Напълнете със сол и черен пипер, разбъркайте.

Оставете пълнежа да се охлади и да го използвате според указанията.

Подхранващ пълнеж с мляно ориз с палачинки

Съставки:

оризови зърнени храни - 100 г;

• мляно месо - 0,5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• сол, пипер - на вкус;
• масло или растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете добре ориза, сварете го в подсолена вода, докато бъде готов, добавете парче масло или чаена лъжичка зеленчук в него, разбъркайте.

Разтопете маслото в тигана, сложете на него кайма. Сол и черен пипер, изпържи, докато придобие сив цвят.

• Лукът се обелва и фино котлет, запържва се с масло или растително масло до омекване.
• Комбинирайте мляно месо, ориз и лук, разбъркайте добре.

Пълнежът по тази рецепта е доста вискозен, нежен и подхранващ.

Апетитен пълнеж с мляни яйца за палачинки

Съставки:

• мляно пиле или пуешко месо - 0,6 kg;
• пилешко яйце - 3 броя;
• лук - 150 г;
• сухо бяло вино - 80 мл;
• зехтин - 30 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Пригответе мляното месо. За да направите това, просто пропуснете пилешкото или пуешко филе през месомелачка. Можете да използвате и готово мляно месо, но домашното винаги излиза по-нежно и сочно.
• Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
• Загрейте зехтина в тенджера, сложете лука и кайма в нея, запържете ги за 5 минути, като разбърквате с шпатула.

Добавете вино към кайма, покрийте с капак. Кълцаното месо сварете с лук за 12-15 минути, докато виното се изпари.

Сварете варени яйца, охладете се под студена течаща вода, почистете. Нарежете на малки парченца, разбъркайте с охладеното месо.

Пълнежът по тази рецепта е нежен и сочен, има изискан вкус и апетитен вид.

Сочно плънка от мляно месо и зеле за палачинки

Съставки:

говеждо месо - 0, 4 kg;

• бяло зеле - 0, 6 кг;
• пилешко яйце - 3 броя;
• лук - 150 г;
• масло - 60 г;
• доматена паста - 20 мл;
• сол, пипер, копър - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте зелето, отстранете горните листа. Фино настъргване.
• Освободете лука от люспите, фино котлет.

Разтопете половината масло в тенджера. Сложете зелето в него. Вари се под капак на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато се омекне.

• В друг тиган разтопете останалото масло, запържете лука и мляното месо в него. Пълнежът се счита за готов, когато стане напълно бледа.
• Комбинирайте задушеното зеле с кайма. Добавете към тях сол, пипер, копър и доматено пюре. Разбъркайте. Задушете в тиган под капака за 5 минути. Интензивността на пламъка, изберете малък.
• Почистете сварените яйца, нарязвайте с нож, разбърквайте с други съставки.

Леко охладете пълнежа от зеле и мляно месо, след което можете спокойно да го използвате, за да пълните палачинки. Ако искате да получите пълнител, който има по-деликатна консистенция, можете да превърнете пълнежа през месомелачка или да го нарежете с блендер.

Пълнеж с гъби за палачинки

Съставки:

мляно месо или пиле - 0, 3 kg;

• пресни шампиони - 150 г;
• лук - 100 г;
• масло или растително масло - при необходимост;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете гъбите, нарязани на кубчета със средни размери.

Разтопете маслото в тиган, сложете кайма в нея, разбъркайте го с лъжица.

Шампиньоните в тази рецепта могат да се заменят с манатарки, след това пълнежът ще се окаже още по-вкусен и ароматен.

Палачинки, пълнени с кайма, обикновено се сервират като отделно ястие, поливайки се със заквасена сметана. Вместо заквасена сметана можете да използвате гъбен или сирене сос - това ще се окаже не по-малко вкусно. Ястието ще придобие още по-необичайни органолептични качества, ако се сервира под сос от червена боровинка или червена боровинка. Въпреки това, най-важното не е изборът на сос за сервиране на закуски, а вкусът на пълнежа. Пълнеж за пълнене на палачинки може да се направи по няколко рецепти, всяка от които има своите предимства.