Как да готвя хинкали

В кухнята на всяка нация има ястия, които се считат за почти национална гордост. Но ако ги прочетете по-добре, можете да видите, че подобни кулинарни рецепти се намират в кулинарната култура на други народи. Освен ако имената не са различни.

Вземете поне хинкали. Това ястие е може би една от най-популярните в грузинската кухня.

Хинкали са вид кнедли, макар и да се различават по размер и необичайно завиване под формата на бръчки. Въпреки че те се приготвят точно като кнедли, в много вода.

Но хинкали са варени и задушени. И тогава те стават като манти - националното ястие на народите от Централна Азия.

Но е по-добре да не говорим за това на грузинеца, защото хинкали за него не е просто ястие, а истинско церемониално хранене. Khinkali вземе опашката, nadkusyvayut и, savoring, те пият на първия сок от месо, а след това те ядат колкото си искат. И колко парчета има - всичко зависи от апетита. Въпреки това, правилата за ядене на хинкали все още съществуват: те се консумират само с ръцете си. Така че - без вилици!

Khinkali сега могат да бъдат закупени в почти всеки магазин в отдела на полуготови продукти. Но много домакини предпочитат сами да приготвят това ястие.

Как да месяте тестото за хинкали

Тестото за тези грузински кнедли се приготвя прясно: от брашно, вода, сол и яйца. Въпреки че някои правят без последната съставка, вярвайки, че това не прави хинкалите по-лошо. Тестото трябва да бъде малко по-меко, отколкото върху кнедли, така че да може лесно да се навива тънко.

съставки:

• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• вода - 1 супена лъжица;
• яйце - 1 бр.
• сол - непълна чаена лъжичка.

Стъпки:

• Пресейте брашното под формата на пързалка върху голямо блюдо. Направете го на пауза.

Яйцето и солта се разбъркват в чаша вода.

Изсипете сместа в брашното.

• Замесете тестото.

Покрийте го със салфетка и оставете за половин час да набъбне глутен.

Как се прави мляно месо за хинкали

Плънката трябва да е мазна. Класически хинкали са направени от мазнини агнешко и свинско, а агнешкото трябва да бъде един и половина пъти повече. Кой не обича свинско месо, може да го замени с говеждо месо. В допълнение към месото, в кайма се слагат много лук, добавя се и бульон. Само тогава пълнежът ще се окаже сочен.

съставки:

• маслено агне - 300 г;
• свинско месо - 200 г;
• лук - 3 броя;
• месен бульон - 1 супена лъжица;
• сол и пипер на вкус.

Също така се добавя кинза и други билки на вкус.

• Месо с лук се прекарва през месомелачка, добавят се подправки и зеленчуци.
• Постепенно изсипвайте бульона и месите дебелото, сочно мляно месо.

Как да извайвам хинкали

• Тестото се омесва и се омесва отново, след което се навива на тънък слой.

Изрежете чаши с размера на чинийка.

• Поставете пълнеж по средата.
• Краищата на сочните се събират в кръг, правейки гънки. Класическият хинкали трябва да има поне двадесет и две.
• Хинкали вдигат събраната опашка, така че се разтяга малко, а гънките се сливат по-добре.
• Тогава те се варят.

Как да готвя хинкали в тиган

• Водата се излива в голяма, широка тенджера, осолява се и се оставя да заври.
• Водовъртеж се прави с шпатула и след това хинкали се спуска един по един в средата на тавата с помощта на скимер.

Леко разбъркайте с тясна шпатула, така че да не се придържат към дъното. Но това трябва да се направи много внимателно, за да не се скъса тънкото тесто, в противен случай целият сок ще излезе.

• След изкачването, хинкали се варят в продължение на 7-8 минути.
• Излезте с лъжица, нанесете върху чиния и поръсете с черен пипер.

Как да готвя хинкали в двоен котел

• Водата се излива в резервоара до максималната маркировка.
• Чашите за пара са намаслени.
• Те разпространяват хинкали върху тях на разстояние един от друг.
• Монтиран в двоен котел.

Гответе 20-25 минути.

Как да готвя хинкали в мантоварк

• Водата се излива в долната част на стопанина и заври.
• Мантовирските чаши се намазват със слънчогледово масло.
• Разпръсквайте хинкали върху тях на същото разстояние един от друг.
• Поставете чашите в горната част на печката. Свържете двете части.
• Гответе хинкали за 30 минути.

Как да се готви хинкали в бавен котлон

• Половин литър вода се излива в основната купа.

Паровата купа се смазва.

• Те разпространяват хинкали върху него.
• Гответе в продължение на 30 минути в режим "Парене".

Как да готвя хинкали в микровълнова печка

• Вземете дълбока микровълнова чиния или тенджера.
• Те разпространяват хинкали в него.

Изсипете чаша вода и добавете подправки.

• Затворете капака.

Гответе с пълна мощност в продължение на 10-12 минути.

Забележка към домакинята

• Пълнежът в оригинала не се усуква през месомелачка, а се натрошава с нож.
• За да предпазят хинкали от залепване на дъното по време на готвене, опитни домакини препоръчват изливането на слънчогледово масло на дъното на съда преди да налеят вода в тавата.
• Замразеният хинкали се готви като пресни, но времето за готвене се увеличава с толкова, колкото времето, необходимо на водата да заври след потапяне на полуготовите продукти в нея.
• Хинкали, приготвени в двоен котел, са по-плътни. Но след това можете да ги запържете в тиган до златисто кафяво.

Хинкали се сервира с оцет, сметана или разтопено масло.