Как да се изпържи кнедли в тиган

Смята се, че кнедли са доста икономично ястие. Особено, ако вземете предвид факта, че можете да поставите всяко месо в пълнежа, добавете лук, зеле, зелени, създавайки нови вкусови усещания.

Вегетарианците като цяло могат да откажат пълнене на месо, като заместят месото с гъби, зеле, пикантни билки.

Кнедли са във всяка национална кухня. Те се различават по състава на тестото, характеристиките на подготовката на пълнежа. Единственото нещо, което ги обединява, са правилата за готвене и пържене (това ще бъде обсъдено по-долу).

Кнедли се варят в голямо количество подсолена вода (4 литра вода и 40 г сол се взимат на 1 кг продукти), като се разбърква от време на време, така че да не се придържат към дъното.

Смята се, че те ще бъдат готови след 8-10 минути след изкачването.

Кнедли могат да се сервират със заквасена сметана, кетчуп, масло, бульон, всеки сос.

Много обичат пържените кнедли. Освен това и двете варени кнедли са пържени, както и суровите - просто направени или замразени.

Как да изпържиш кнедли: детайли за готвене

Кнедли е по-добре да се изпържи в растително масло. Но можете да приемате всякакви мазнини, като се имат предвид вкусовите предпочитания и националните традиции.

Кнедли са пържени в дебелостенна тава.

Те се разпространяват в добре загрята, но не гореща мазнина. Ако кнедли се поставят върху слабо нагрята тава, те могат да се залепят за дъното, а пълнежът да падне.
Замразените кнедли преди пържене не се размразяват. Но кнедлите, които току-що бяха извадени от фризера, са покрити с замръзване. Ако те веднага се спуснат в горещото масло, те ще започнат “стрелба”. За да се избегне това, те трябва да държат малко на стайна температура, като се поставят в един слой върху дъска за рязане. Когато измръзнат, те могат да бъдат пържени.
Прясно приготвени кнедли, предназначени за пържене, трябва да бъдат положени върху сито в един слой, така че да изсъхнат. Такива кнедли не могат да се смилат, в противен случай те ще се разпаднат по време на пържене.
Вкусът на пържените кнедли зависи от подправките и добавените подправки по време на готвене. Сухите подправки трябва да се поставят в края на печенето, в противен случай те ще изгорят и ще развалят вкуса на ястието.
Кнедли могат да бъдат пържени дълбоко. В този случай към вече приготвените кнедли се прибавят подправки, поставени върху плочи, за да не се „замърсяват” с масло.

Кнедли се пекат на умерена топлина до златисто кафяво, като се разбъркват от време на време с шпатула.

Ако кнедлите са големи, тогава печенето може да не е достатъчно. За да ги приведете в готовност, трябва да налеете гореща вода в тигана, да я покриете с капак и да оставите да ври в продължение на 3-5 минути. Вместо вода, можете да вземете бульон, заквасена сметана, смес от кетчуп и соев сос.

Варени кнедли, пържени в тиган

съставки:

замразени кнедли - 450 г;
растително масло - 40 g;
сол;
пипер;
любими подправки.

Метод на получаване

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, сол. Спуснете кнедли. При разбъркване се варят до половин варене (около 2-3 минути). Хванете ги с отрязана лъжица, сложете на сито или гевгир. Изчакайте, докато цялата вода се източи и кнедлите са малко сухи.

Изсипете маслото в тигана, затоплете го. Поставете кнедли в един слой. При умерено нагряване ги запържете първо от едната страна до златисто кафяво, след това се обърнете към другата страна и донесете златисто кафяво.

Поръсете с подправки за 1-2 минути, докато се варят и разбъркайте. Сложете чиния. Сервирайте със сос или салата от пресни зеленчуци.

Пържени кнедли (замразени)

съставки:

пакет равиоли - 450 г;
растително масло - 60 g;
сол;
сух подправка за равиоли - на вкус;
вода.

Метод на получаване

Поставете кнедли на дъска за рязане и оставете на масата за 10 минути.
Налейте масло в тиган и нагрейте. Поставете кнедли, разбъркайте внимателно, за да бъдат покрити с масло от всички страни. Затворете капака. При умерена топлина ги запържете до златисто кафяво, като от време на време отваряте капака и разбърквате кнедли с шпатула.
Когато кнедлите се пекат, налийте вряла вода, намалете топлината и оставете да къкри за около 5 минути, докато влагата се изпари. В края на готвенето, поръсете с подправки и разбъркайте. Изключете топлината, оставете кнедли под капака за няколко минути и след това поставете на плочата.

Пържени кнедли

съставки:

прясно приготвени кнедли - 400 г;
растително масло - 40 g;
сол.

Метод на получаване

Слепи кнедли според любимата ви рецепта.
Загрейте маслото в тиган. Направете среден огън. Поставете кнедли, оставяйки малко разстояние между тях. Когато долната страна е покрита с червена кора, обърнете кнедлите на другата страна. Доведете до пълна готовност.
Сложете чиния, поръсете с билки.

Узбеки пелмени (Chuchvara) пържени

съставки:

безквасен тесто - 250 г;
месо - 300 г;
лук - 25 г;
сол, пипер;
растително масло за пържене.

Метод на получаване

Първо, направете тестото, покрийте го с купа, така че да лежи.
Направете мляно месо чрез смесване на смляно месо, нарязан лук, сол и пипер.

Тестото се навива на тънък слой. Нарежете го на квадрати със страна 3-5 см.

Поставете кайма в средата на площада. Слепите кнедли, свързвайки първо срещуположните ъгли, а след това - ръбовете.
Нагрейте масло в котел. На малки порции свалете кнедлите в маслото и разбърквайки, запържете до златисто кафяво.
Поставете готовите кнедли на хартиена кърпа, за да отцедите излишната мазнина. Сервирайте с пресни зеленчуци или кисело мляко.

Печени кнедли от таджикски

съставки:

тесто от кнедли - 450 г;

месо - 600 г;
лук - 50 г;
сол;
пипер;
растително масло - 60 g;
бульон - 120 мл;
винен оцет - 15 гр.

Метод на получаване

Готовото тесто се разточва в тарелка с дебелина 1 мм. Нарежете на квадрати със страна 5 мм.
Поставете кайма в средата на квадратите. Сгънете ъгъла под ъгъл, след това заслепете ръбовете.
Налейте масло в тиган, загрейте добре. Сложете кнедли, запържете ги до златисто кафяво.
Налейте горещия бульон, покрийте тигана с капак. Задушете кнедли 5 минути.
Сложете чиния, поръсете с оцет, поръсете с билки.

Пържени кнедли със захар (таджикска кухня)

съставки:

тесто за безквасни хлебчета - 450 г;
месо - 600 г;
лук - 50 г;
растително масло - 60 g;
пудра захар - 20 g;
сол, черен пипер.

Метод на получаване

Завъртете тестото за кнедли на тънък слой. Нарежете го на квадрати 5? 5 см.
В средата на сочното място се поставя плънката. Слепите кнедли, първо свързващи двата противоположни ъгъла, след това държат краищата заедно.
Запържете кнедли на светло растително масло, докато светло златисто кафяво.
Сложете ги на плоча. Поръсете с пудра захар.

Пържени кнедли на китайски

съставки:

брашно - 2 супени лъжици;

вряща вода - 1 супена лъжица;
растително масло в тестото - 20 г;
сол в тесто - 1 ч.л .;
свинско месо - 400 г;
Китайско зеле - 400 г;
лук - 1 бр.
сол в пълнежа - на вкус;
соев сос - 1 ч.л .;
щипка захар;
олио за готвене - 60 гр.

Метод на получаване

Първо направете тестото. За да направите това, изсипете брашното в купа, смесете го със сол. Налейте вряща вода и растително масло. Замесете добре тестото.
За пълненето, ситно нарязайте зелето, леко го подсушете. След няколко минути изстискайте сока. Смесете с кайма, сложете нарязан лук. Добавете захарта и соевия сос.

Разточете тестото на тънко стъкло. С помощта на чаши изрязани чаши.

Поставете пълнежа. Сгънете сичената наполовина, затегнете я, като направите малки гънки (като на кнедли).
Загрейте маслото в тиган. Компактни кнедли. Когато дъното на равиоли се пържи, се налива вряща вода - тя трябва да покрива дъното на тигана. Покрийте и оставете да къкри 5 минути. През това време водата ще кипне и кнедлите ще достигнат готовност.
Покрийте тигана с плоска пластина и внимателно я завъртете. Вашите кнедли ще бъдат на табела с печената страна нагоре. Или ги сложете на плоча с помощта на скимери. Сервирайте с всеки сос.

Бележка към домакинята

Много домакини се интересуват от въпроса дали да затворят тигана с капак.

Когато пърженето на кнедли се залепва, те не могат да бъдат затворени.
Дълбоко запържваме прясно изпечените кнедли, без да затваряме капака. Не потапяйте замразени кнедли в кипящо масло, тъй като маслото ще започне да “стреля”.
Запечете замразените кнедли под капака, в противен случай рискувате цяла кухня с масло. Разбъркайте с шпатула, леко отворете капака. Изсипете кипящата вода в тенджерата, като плъзнете капака към себе си, тъй като можете да се изгорите с пара.
Излишните мазнини могат да бъдат отстранени чрез поставяне на готови кнедли на хартиена кърпа.