Пиле на грил, пушено, на скара - ум мм ... ще оближеш пръстите си! Всеки обича пилешко месо - не само вкусно и нежно, но и диетично. Пилето е еднакво добро като празнично ястие и по време на ежедневния обяд или вечеря.
Пилешки ястия могат да варират не само поради метода на приготвяне, но и чрез добавяне на различни подправки и подправки. Подправките ще помогнат да се подчертае вкуса на продукта, да му придаде изцяло нов нюанс и дори да заглуши нежеланите миризми. В края на краищата, не беше за нищо, че в древни времена, поради подправки, разгънали се цели войни, те можели да платят данък и такси, а цената на грам от някои подправки беше равна на цената на златото.
В съвременния свят войните, дължащи се на подправки, вече не се водят, но те изобщо не са загубили своята стойност и ценности.
Класически пилешки подправки
Избирайки подправка за пиле, трябва да се отбележи, че тя е вкусна сама по себе си, а добавената подправка не трябва да заглушава естествения му вкус и аромат, а само леко да го подчертае и да добави малко сянка.
Пилешко месо, разбира се, се нуждае от малко пикантност, която ще придаде червен и черен пипер, сол и чесън - класическите подправки, познати на всяка домакиня.
При готвене или задушаване се прибавя смес от чушки 10 минути преди края на готвенето, тъй като те могат да добавят малко горчивина по време на топлинната обработка. Ако пилето се пече, суров труп се втрива с чушки. Пикантният пипер ще добави специална пикантност към месото. Чесънът дава на пилето зашеметяващ аромат, който е невъзможно да се устои. Тя може да бъде леко запържена в масло, в която пилето по-късно ще бъде пържено, или го разтрийте със суров труп.
Какви други подправки могат да се добавят към пилето
Когато добавяте подправки, трябва да имате предвид метода за приготвяне на пиле, тъй като вкусът на дадена подправка с различна топлинна обработка може да даде напълно различен вкус и цвят.
- Куркума - различен пикантен и ненатрапчив аромат, вкусът е леко пикантен. Куркумата е подходяща за марината, сос или бульон - тя ще даде на ястието не само разпознаваем вкус, но и красив златен оттенък. Куркумата е особено често добавяна към пилешки пилаф. Подправката ще образува апетитна коричка на пилето на скара и фино подчертава вкуса му.
- Мащерка (мащерка) е много ароматна подправка с лек оттенък на горчивина, която може да се използва както в сух, така и в свеж вид. Мащерка е идеална за приготвяне на пилешки бульон.
- Розмари - ще бъде чудесно в марината, ще му придаде приятен аромат на дивеч и пресни игли. Някои пресни листа се добавят, докато печеното пиле ще придаде малко остър вкус с лека горчивина. Когато добавяте розмарин, вече няма нужда да използвате дафинов лист - те не се вписват добре заедно.
- Къри не се отличава със силно изразен вкус, но е известен със своя зашеметяващ аромат и красив яркожълт цвят. Къри ще бъде особено добър в сметанови сосове и кисели краставички.
- Кориандър - семената на това растение се използват за пиле. Цели семена могат да се добавят към пилешки бульон или марината, но за пържене или печене е по-добре семената да се смажат на прах. Кориандър а ла шиш кебап е особено добър - ще се получи невероятно ароматно.
- Орегано най-често се добавя към мляно пиле, на което ще придаде вкус и аромат. Котлети и кюфтета, направени от такъв плъх, няма да оставят никого безразличен. Само щипка от тази билка, добавена пет минути преди края на готвенето, ще отвори уникалния си вкус, когато се приготви - затова е изключително важно да не се прекалява с количеството. Спайс е идеален за приготвяне на пилешки бульон и марината.
- Майоран - подправка с пикантно-цветен аромат, вкус на камфор. Може да се добави към пилешки бульон, сосове и маринати, както и да се използва за задушаване и печене на пиле.
Разбира се, не трябва да добавяте всички подправки и подправки веднага, само трябва да използвате 2-3 подправки по ваш избор.
Маринади и сосове
Ястия с пилешко пиле ще бъдат още по-вкусни, ако приготвите нежен сос за тях. Най-честите сосове за пилето включват заквасена сметана, сметана и бяло, както и сос от бешамел. Благодарение на подправките и подправките, изборът на които се премества към раменете на домакинята, лекият сос може да придобие напълно различен вкус и аромат. Такива подправки и билки като градински чай, риган, копър, магданоз, кантарион, канела, джинджифил, естрагон, кориандър и мащерка са най-подходящи за приготвяне на сосове.
За да може пилето да придобие специална нежност и аромат, те често прибягват до предварително мариноване на трупа. За ецване най-често се използват минерална вода, сметана и майонеза. Но преди да излея марината, трупът е добре втрит с любимите си подправки, а такива подправки като джинджифил, млади чесън и луковици, целина или дори мед, кисели ябълки и ананаси се прибавят към марината, за да получат сладко-кисел вкус. Можете да добавите малко доматено пюре - тази марината ще даде на крайния пиле красив тъмно златист цвят.
Резултати
Разнообразие от готови подправки се продават в супермаркетите и пазарите за различни начини за приготвяне на пиле - например хмел-слънце. Всички те съдържат смес от ароматни билки и подправки, подбрани в оптимални количества, за да не развалят вкуса на готовото ястие. Въпреки това, чрез опити и грешки, все още си струва да намериш собствения си състав от подправки, който да отговаря на твоите лични вкусови предпочитания и ще стане твоя тайна за запазване на оригиналното ястие.
