Картофи, задушени със зеленчуци

Вкусен обяд може да бъде приготвен, дори ако в хладилника нямаше нито месо, нито риба. Картофите, задушени със зеленчуци, са обилно ястие с отлични органолептични качества. Подготовката на храната е проста, евтина, но доста способна да замени пълната вечеря.

Характеристики на готвенето

Картофите могат да се приготвят с почти всички зеленчуци. Ястията от задушени картофи могат да варират не само от състава, но и от технологията на готвене. За да удовлетворите резултата, трябва да знаете няколко точки, които не зависят от избраната рецепта:

Ако запържвате зеленчуци преди задушаване, те ще бъдат по-добре запазени. Той също така ще има положителен ефект върху вкуса на готовото ястие, но неговото калорично съдържание ще се увеличи.
Формата на рязане на зеленчуци трябва да бъде подобна, след което приготвеното яхния изглежда по-апетитно.
Зеленчуците могат да изискват различно време за топлинна обработка. За да не се развалят някои от тях, докато други не се превръщат в овесена каша, трябва да следвате определен ред от техните раздели или да ги нарежете на парчета с различни размери.
Можете да задушите картофи със зеленчуци без добавяне на сос, в доматен сок, бульон или дори вода. Добавянето на заквасена сметана, майонеза или друг сос ще направи вкуса на готовото ястие по-изразителен. Пикантните билки и подправки успешно се справят с тази задача.
Зеленчуковият микс може да бъде допълнен със зелен фасул, зелен грах, гъби - тези продукти са добре съчетани с картофи.
Ако варите картофи със зеленчуци в котел или дебелостенна тенджера на много бавен огън, зеленчуците се напояват с вкус и аромат, което благоприятства органолептичните качества на готовото ястие.

Картофи, задушени със зеленчуци, могат да се сервират като отделно ястие или като гарнитура за месни и рибни ястия. Това яхния е добре съчетана с колбаси.

Картофи, задушени със сезонни зеленчуци

Съставки:

картофи - 0, 5 кг;
тиквички - 0, 2-0, 25 kg;
патладжан - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
доматена паста - 20 мл;
растително масло - 60 ml;
вода - 0.5 литра;
сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете патладжана, нарязани на кубчета с размер около 1-1,5 см. Пригответе разтвор от 1 литър вода и една супена лъжица сол. Потопете парчетата патладжан в нея, оставете за 15 минути.

Измийте останалите зеленчуци, изсушете.

Обелете моркова и я нарежете на малки кубчета.

Обелете лука и пресечете лука.

Измийте патладжаните, оставете ги да изсъхнат.

Загрейте 40 ml растително масло в тиган. Поставете в него лук, моркови и патладжани. Пригответе ги за 5 минути.
Добавете доматено пюре, задушавайте зеленчуците в доматите за 5 минути.
Обелете картофите, нарязани на приблизително същите кубчета като патладжаните.
Загрейте останалото масло в котела, сложете в него картофи, леко печено.
Добавете зачервени зеленчуци и вода. Оставете да къкри 10 минути.
Докато картофите са задушени с лук, моркови и патладжани, пригответе тиквичките. Тя трябва да се почисти от груби кожи, да се отстрани от него пулпа с големи семена. Ако зеленчукът е млад, той не може да бъде обелен.
Нарежете тиквичките на кубчета, сложете го в котел с останалите зеленчуци. Сол и подправете яхния на вкус.
Продължете да ядете зеленчуците в продължение на 15 минути, докато всички са меки.
Свалете котела от огъня, покрийте го с капак, оставете варенето на яхния за 15 минути и я подайте на масата.

Вместо вода за задушаване на зеленчуци според тази рецепта, можете да използвате зеленчуков бульон или доматен сок, след това яхнията ще бъде още по-вкусна и апетитна.

Картофи, задушени със зеленчуци в заквасена сметана

Съставки:

картофи - 1 кг;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
домати - 0, 3 kg;
сол, подправки, пресни билки - на вкус;
растително масло - 20 ml;
заквасена сметана - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте, изсушете и обелете зеленчуците.

Нарежете картофите на малки парченца или полукръг.

Около същите филийки, като картофите, нарежете доматите.

Лук нарязан на тънки половин пръстени.

Нарежете морковите на ленти или ги нарежете на решетка за корейски салати.

Намажете долната част на котлето или неприлепващите съдове.

Поставете половината картофи, ги сол и черен пипер. m

Нагоре с половин пръстен от лук и морков.

Поставете половината от останалите картофи. Пипер и сол.

В следващия слой поставете доматите и оставете останалите картофи върху тях.

Посолява се и се настъргва, покрива се със заквасена сметана.

Поставете котела със зеленчуци на бавен огън. Загрейте зеленчуците в продължение на 30-40 минути, след като сокът, който ги освободите, започне да кипи.

При сервиране, яхнията се сервира с нарязани зеленчуци. Тя изглежда апетитна. Можете да го приготвите в бавен котлон, използвайки програмата „Охлаждане” или във фурната.

Картофи, задушени със зеленчуци и зелен фасул

Съставки:

картофи - 0.75 кг;
зелен фасул, пресен или замразен - 0,5 кг;
домати - 0, 75 kg;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
консервирани маслини - 100 г;
зелен лук - 50 г;
зехтин - 100 мл;
фета сирене - 50-100 g;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват, както при готвенето на пържени картофи.
Нарязвайте боб на парчета от 2-3 см.
Сварете доматите, обелете, нарязани на кубчета.
Нарязвайте моркови на груби ренде.
Лук нарязани на тънки половини на пръстените.
В котела се налива масло, запържва се в него лук с моркови.
Добавете боб и картофи. Пригответе ги за 10 минути.
Добавете домати, намалете топлината. Охладете зеленчуците в продължение на 30 минути. 10 минути преди варени солени и подправени на вкус.

При сервиране, поръсете с нарязани маслини, ситно нарязан зелен лук и сирене. Такова лечение не се срамува да представи дори на празничната маса.

Картофи, задушени със зеленчуци в бавен котлон

Съставки:

картофи - 0, 3 кг;
бяло зеле - 0, 2 кг;
тиквички - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
доматен сок (или доматено пюре, разреден с вода) - 0, 25 l;
масло - 50 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Намажете купата на мултикукъра.
Измийте тиквичките, нарязани на кубчета от около 1 см. Ако зеленчуците са узрели, първо трябва да бъдат обелени и отстранени, а пулпата с големи семена да се отстрани.
Обелете картофите, нарежете ги на същите кубчета като тиквичките.
Разбъркайте картофите с тиквичките и поставете зеленчуците в бавен котлон.
Изстържете морковите, измийте, подсушете с кухненска кърпа, грубо натъркайте.

Измийте зелето, отстранете горните листа. Зелето се нарязва на ситно.

Смесете зелето с морковите, сложете ги на други зеленчуци.

Сол, подправяйте зеленчуците на вкус, оставяйте останалото масло отгоре.
Налейте доматения сок в купата за млечни продукти, спуснете капака и стартирайте уреда, като изберете програмата „Охлаждане”. Задайте таймера за 40-50 минути в зависимост от мощността на устройството.

Такова яхния от зеленчуци ще се хареса на поддръжниците на здравословното хранене, тъй като се приготвя без предварително изпичане на съставките. С изключение на маслото от състава, вие също ще получите нискокалорична версия на това ястие, но малко по-малко вкусна. Ако гладувате или не използвате животински продукти по друга причина, маслото в рецептата може да бъде заменено с маргарин или зехтин.

Картофи, задушени със зеленчуци в тенджера

Съставки:

картофи - 0, 5 кг;
тиквички - 0, 35 kg;
домати - 0, 2 кг;
сладък пипер - 0, 2 кг;
моркови - 150 г;
лук - 100 г;
сол, подправки, пресни билки - на вкус;
рафинирано растително масло - 100 мл;
преварена вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте морковите, обелете ги, нарязани на филийки. Ако е голям, можете да изрежете на четвъртинки кръгове.

Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

Обелените тиквички и картофите се нарязват на кубчета с размер около 1 см. Ако тиквичките са узрели, е необходимо да се извлече пулпата с големи семена преди нарязването.

Премахване на семена от пипер, нарязани на квадрати около 1 см.

Потопете доматите с вряща вода, обелете ги, нарязайте месото на малки парчета произволна форма.

На дъното на тигана с добро незалепващо покритие се налива маслото, запържете лука до златисто кафяво.

Добавете моркови, запържете за 5-7 минути.

Добавете пипер. Продължете да изпържите зеленчуците още 5-7 минути.

Добавете картофи, тиквички и домати към печените зеленчуци. Сол и сезонни зеленчуци на вкус. Разбъркайте.

Покрийте тигана с капак и варете зеленчуците на слаб огън, докато се варят. Ако ви се струва, че сокът, освободен от зеленчуците, не е достатъчен и храната може да изгори, можете да добавите малко вода, около половин чаша.

Картофите, приготвени по тази рецепта, имат богат вкус и аромат и ще станат още по-апетитни, ако се поръсят с нарязани зеленчуци при сервиране.

Картофи, задушени със замразени зеленчуци

Съставки:

замразени зеленчукови смеси (в идеалния случай за соте или рататуи) - 0, 4 кг;

картофи - 0, 3 кг;
вода - 120 ml;
рафинирано растително масло - 60 мл;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте картофите, обелете ги, наряжете ги на кубчета с размери в сантиметър или в малки барове.
Загрейте маслото в дълбок тиган, запържете картофите до потъмняване (7-8 минути).

Изсипете зеленчуковата смес към картофите (няма нужда да я размразявате). 7-8 минути изпържваме заедно зеленчуците.

Добавете вода, сол и подправки. Намалете топлината, покрийте тигана с капак и варете зеленчуците още 10-15 минути.

Готвенето на яхнии от картофи и замразени зеленчуци не отнема много време и не изисква използването на кухненско оборудване, но все пак, ако желаете, храната може да бъде направена в бавен котлон. На първите етапи на готвене (преди добавяне на вода) използвайте програмата „Пържене“ или „Печене“. На последния етап храната се приготвя в режим на охлаждане. Можете да вземете всички замразени зеленчуци, но комплекти, патладжани, сладки пиперки, зелен грах, царевица и домати са особено подходящи.

Картофи, задушени със зеленчуци, сготвени лесно и сравнително кратко. За приготвянето на храна не са необходими скъпи продукти, но се оказва вкусно и задоволително.

Коментари (0)