Растително яхния с патладжани и тиквички

\ t

Зеленчуците могат да бъдат комбинирани в различни комбинации, всеки път откривайки нов вкус. Ето защо, рецептата за растително яхния в света има толкова много. През зимата се приготвя от някои зеленчуци, през лятото - от други. В нашия летен и есенен сезон, зеленчуковата яхния с патладжани и тиквички е най-популярна сред нашите сънародници. Каквото и рецептата на това ястие е избрано, се оказва сочно, нежно, ароматно. В допълнение, тези зеленчуци дават на блюдото пресищане, без да се увеличава калорийното му съдържание, поради високото съдържание на фибри в тях.

Характеристики на готвенето

Не бива да мислите, че всеки може да приготви зеленчукови ястия и за това не е необходимо да се познават особеностите на технологията. Всъщност не е така. Без да се придържате към няколко прости, но въпреки това важни правила, вкусно и красиво зеленчуковите ястия от тиквички и тиквички няма да работят. Въпреки това, тези правила не са класифицирани и всяка домакиня може да научи за тях.

• Баклажаните съдържат свинско месо. Това вещество е вредно и също така придава на „синия“ горчив вкус. Ето защо, преди готвене яхния патладжан, те трябва да бъдат почистени от царевица. Накарайте го да помогне за солта, която „дърпа“ солото. Достатъчно е да държите патладжаните в подсолена вода (10 г сол на 1 литър) в продължение на 20 минути или да ги поръсите със сол за това време. Разбира се, след като този патладжан трябва да бъде добре измит, така че да не са пресолени.
• Младите тиквички могат да се използват за растително яхния без предварителна подготовка - те просто трябва да се измият и подсушат. Но зрели тиквички трябва да бъдат почистени от кожата и семената. Кората лесно се отстранява с белачка. Семената са лесни за почистване с лъжица, като рязането на тиквичките става на половина по дължина.
• Важно правило при приготвянето на зеленчуковите ястия е да се следва правилната последователност на поръчка на продукта. Първият да сложи твърди зеленчуци, последният - най-деликатен.
• Ако зеленчуците са пържени, те по-добре ще запазят формата си в яхния и ще станат по-вкусни. Те обикновено се пържат поотделно или в малки групи със сходни характеристики. След това, те вече могат да бъдат безопасно поставени в котел и пуснати до готовност.
• Ако месото е включено в яхния, то се пържи малко по-дълго и се поставя първо, тъй като този продукт приготвя по-дълги зеленчуци.
• Задушете яхния е най-добре в купа с дебели стени, която запазва топлината добре. По-специално, това е котел, утятница. Не по-малко успешна ще бъде идеята да се приготвят растителни яхнии от тиквички и патладжан в бавен котлон.

Технологията за готвене на зеленчуци може да бъде частично зависима от специфична рецепта, така че съдържащите се в нея инструкции не трябва да се пренебрегват.

Класическата рецепта за растително яхния с патладжани и тиквички

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• патладжани - 0,5 кг;
• домати - 0,5 kg;
• моркови - 0, 3 кг;
• лук - 0, 3 кг;
• зеленчуци, сол, пипер - на вкус;
• канела - щипка;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Почистете патладжаните, нарязани на кубчета с дължина около 1 см.
• Потопете парчетата от патладжан в подсолена вода за 20 минути, изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиени салфетки.
• Измийте доматите и заровете. Ако искате яхнията да бъде по-нежна, по-добре е да се почистват доматите предварително. За да направите това, трябва да направите кръстосано рязане върху тях, след това да намалите зеленчуците в кипяща вода само за няколко минути. След като извадите кипящата вода и охладете доматите, те се почистват лесно.

Обелете морковите и ги нарежете на резени с дебелина около 3 мм. Ако диаметърът на моркова е голям, препоръчително е да го нарежете на полукръг или дори на четвъртинки от кръгове.

• Освободете лука от люспите и ги нарежете на малки парченца.
• Измийте тиквичките с кърпа. Ако е необходимо, почистете ги от семена и кори. Нарежете парчетата тиквички със същия размер и форма като патладжаните.
• Затоплете масло в казана и запържете в него патладжаните в продължение на 5 минути.
• Сложете морковите на патладжаните, ги смачкайте, поръсете с лук отгоре. Нагоре с доматите.
• Покрийте котела с капак, намалете огъня под него. Загрейте зеленчуците на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато всички зеленчуци са меки. Но не прекалявайте с огъня на огъня, така че да не се превръща в безформена маса.

Преди да сервирате зеленчуковото ястие на масата, поръсете я с пресни билки. Така ще изглежда по-красива и ще получи още по-съблазнителен аромат.

Растително яхния с патладжани и тиквички в бавен котлон

Съставки:

• патладжани - 0, 4 кг;
• тиквички - 0, 4 кг;
• картофи - 0, 4 кг;
• сладък пипер - 0, 4 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• моркови - 150 г;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• Обелете патладжаните. Нарежете всяка дължина на 4 части, сол от всички страни и оставете настрана.
• Обелете картофите и нарязани на кубчета с размер около 1 см.
• Семена и кожи от тиквички. Ако имате млада тиквичка с деликатна кожа, не е необходимо да ги почиствате. Нарежете месото на малки кубчета. Желателно е по размер те да съвпадат с картофите.

Изплакнете патладжаните с течаща вода. Пресушете ги с хартиени салфетки. Нарежете на кубчета със същия размер като другите зеленчуци.

• Обелете и нарежете морковите, като използвате голяма страна на дупката.
• Сварете доматите и кори. Пулпата преминава през сито или котлет с помощта на блендер.
• Чесънът се нарязва с нож.
• Измийте чушките. Отсечете стъблата им. Отстранете семената отвътре. Целулоза се нарязва на малки кубчета. Задушете ще изглеждат по-апетитни, ако чушките имат различен цвят.

Премахнете лука от лука, нарязани на тънки половинки.

• Налейте маслото в купата за млечни продукти, сложете лука в нея. Стартирайте уреда, като изберете програмата „Пържене“ за 15 минути. Ако такава програма във вашата техника не е налична, изберете програмата "Печене".
• Добавете картофите след 5 минути и след 5 минути добавете патладжаните.
• Когато програмата за пържене приключи, добавете черен пипер, тиквички и моркови към бавното готвене. Налейте доматено пюре. Стартирайте уреда, като активирате програмата “Quenching” за 40 минути.
• 10 минути преди края на програмата, добавете нарязания чесън на бавното печене, сол и пипер на съда, разбъркайте.
• След приключване на програмата за задушаване, оставете растителното яхния в режим на отопление в продължение на 10-15 минути.

Растителната яхния, приготвена по тази рецепта, е много красива и ароматна.

Растително яхния с патладжани и тиквички - обилно ястие, което може да се сервира на втория или да се използва като гарнитура. Почти всички месни ястия и колбаси вървят добре.