Растително ястие със зеле и картофи

\ t

Растителното яхния е едно от най-разнообразните ястия. Тя може да се яде като отделно ястие или да служи като гарнитура. Комбинира се с риба, месо, гъби и колбаси. Зеленчуковата яхния със зеле и картофи е особено популярна, тъй като тези продукти са най-достъпни. В същото време, яхнията от тях се оказва много вкусна, ако знаете само няколко тънкости.

Характеристики на готвенето

Растителната яхния със зеле и картофи е лесна за приготвяне, така че дори амбициозната домакиня ще се справи с тази задача. Но ястие, приготвено по същата рецепта, може да има различен вкус. Защо? Факт е, че има няколко важни правила, които ви позволяват да приготвяте не само растително яхния, но и много вкусна и ароматна.

Най-вкусната яхния е получена от млади зеленчуци, но можете да го приготвите от всякакви зеленчуци, стига да не са развалени. Можете дори да използвате кисело зеле, но ако е прекалено кисело, то трябва да се измие преди готвене.
Не трябва да нарязвате зеленчуци за яхния твърде фино. В противен случай, при продължителна отпадналост, те ще омекнат твърде много, а ястието ще се превърне в „овесена каша”, която не е много приятна за ядене.
Всички зеленчуци имат различна структура и подготвят различно време. Затова е необходимо да се спазва правилната последователност на поръчките на продуктите. Обикновено тази последователност е описана в рецепти. Общото правило е следното: младо бяло зеле е положено след картофите, а зрелите - пред нея. Киселото зеле се поставя след картофите или с него. Ако се използват други сортове зеле, се прилагат други правила, които, както вече беше споменато, са отразени в специфични рецепти.
Ако рецептата включва месо, запържете я до златисто кафяво и едва след това започнете да влизате в зеленчуците.
Вкусът и ароматът на зеленчуците в яхния ще се развиват по-добре, ако се приготвят бавно на слаб огън в дебелостенна саксия. Това може да бъде дебелостенна саксия, котел, пате. Растително яхния също е вкусна в бавен печка.
Ако зеленчуците, които образуват яхния, първо се запържват поотделно, а след това се комбинират и задушават в соса, задушеното ще бъде особено вкусно. Въпреки това, печенето в масло увеличава калоричното съдържание на ястието, така че тези, които следват фигурата, могат да се справят без него или да изпържи само някои от зеленчуците, използвайки минимално количество масло.

Технологията за приготвяне на зеленчукови ястия със зеле и картофи може да зависи от специфичната рецепта, така че е необходимо да се следват точно дадените в него препоръки. Тогава ще получите наистина вкусна и ароматна растителна яхния.

Растително ястие със свежо зеле и картофи

Съставки:

картофи - 0,7 кг;
бяло зеле - 0,7 кг;
тиквички (по избор) - 0, 25 кг;
моркови - 150 г;
лук - 150 г;
домати (по избор) - 0, 3 кг;
сладък пипер - 0, 25 кг;
доматена паста - 20-40 ml;
вода - 100 ml;
растително масло - както се изисква;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, обелете и нарязайте картофите.

Измийте зелето. Отстранете бавно горните листа. Разкъса, но не е твърде малък.

Ако готвите през лятото, тогава пригответе доматите. За да направите това, от страната, противоположна на стеблото, трябва да направите кръстосани разрези. След това доведете вода до кипене и натопете домати в нея за няколко минути. След това доматите трябва да се извадят с отворена лъжица и да се охладят. Те ще се охлади по-бързо, ако се поставят в студена вода за няколко минути. След това доматите остават да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Ако готвите през зимата, можете да го направите без домати, но в този случай трябва да вземете 2 супени лъжици доматено пюре, докато използвате пресни домати, можете да направите с една лъжица тестени изделия от тях.

През лятото е препоръчително да се включат тиквички в състава на яхнията. Тя трябва да бъде нарязана на кубчета с размер около 1 см. Ако тиквичките не са твърде млади, тогава трябва да бъдат обелени и преди да бъдат обелени.

Обелете лука и морковите. Ситно нарязайте лука с нож, наряжете моркова върху груби ренде.

Пипер се измива. Нарежете дръжката от него, отстранете семената. Нарежете пипера по дължина на 4 парчета, нарязани на четвъртинки от пръстените.

Загрейте растителното масло в тигана и запържете картофените резени в него до златистото, прехвърлете картофите в котела.

В тигана, където картофите бяха пържени, сложете тиквичките и пипера, запържете ги за 7-8 минути и ги прехвърлете на котела. Ако не използвате тиквички, тогава един пипер е достатъчно да се изпържи в продължение на 5 минути.

В същия съд се запържва зелето. Ако е млад, тогава е достатъчно да се изпържи в продължение на 5 минути, в противен случай времето за пържене трябва да е 10 минути. Прехвърлете зелето на котела към останалите зеленчуци.

Поставете лука, морковите, доматите в котела. Изсипете в доматено пюре разреден с вода. Добавете сол и подправки. Поставете котела на печката и варете зеленчуците на слаб огън под капака за 30 минути.

Задушено картофи и зеле ще бъде още по-ароматно, ако 10 минути преди да е готово, хвърлят чесън и пресни зеленчуци, смачкани с нож в котела.

Младото бяло зеле в тази рецепта може да бъде заменено с Пекин. В този случай, вкусът на ястието ще бъде малко по-различен, но не по-малко приятен.

Растително яхния с кисело зеле, картофи и ориз

Съставки:

кисело зеле - 0, 25 кг;

ориз - 0, 2 кг;
картофи - 0,5 kg;
моркови - 0, 2 кг;
доматена паста - 20 мл;
вода - 0, 2 l;
растително масло - при необходимост;
сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете киселото зеле под течаща вода, изстискайте я, за да отстраните излишната влага.
Обелете и нарежете морковите. Можете също така да го смила настъргани за корейски салати.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета от около 1,5 см.
Затоплете маслото в котела, сложете в него моркови и го изпържете за 5 минути на средна топлина.
Добавете картофите и ги запържете с морковите, докато се оцвети.
Оризовете варят, докато наполовина се варят в подсолена вода.
Добавете ориза и киселото зеле към зеленчуците.
Разредете доматената паста във вода, добавете сол, черен пипер, нарязани зеленчуци към тази течност. Изсипете соса в котела с останалите съставки.
Поставете котела на огъня и варете зеленчуците с ориз в продължение на 30 минути.

Вместо ориз може да се използва консервиран боб. Трябва да се добави след всички други съставки, а именно 15 минути преди готовността на ястието.

Растително яхния от зеле и картофи е евтина, но вкусна и здравословна чиния, която може да се приготвя по всяко време на годината.

Коментари (0)