Fahitos с говеждо месо донякъде напомня на шаурма, позната на повечето от нас, но в действителност тази прилика е въображаема. Мексиканските фахитос също се приготвят от печено месо и зеленчуци, които заедно със соса се увиват в плосък кейк, но съставът му, технологията на приготвяне и сервиране се различават значително. Основните съставки на фахитос са месо, сладки и чилийски пиперки, лук. Освен това към пълнежа често се добавят царевица и боб. При сервиране на фахитос се изсипва текила и се запалва, поставяйки я на масата точно в тавата. Мексикански питки, наречени питки и сосове, се сервират отделно. Необходимо е да се поставят няколко соса на масата, тъй като смисълът на отделната доставка на съставки е да се даде възможност на всеки да събере фахитос на техния вкус, смесвайки пълнежа с любимия си сос. Оригиналното представяне и отличният вкус превръщат фадитос в необичайно ястие, което дори може да се предложи на гостите. Простотата на препарата ви позволява да го направите за семейна вечеря.
Характеристики на готвенето
Фаджитос може лесно да бъде приготвен от човек, който не притежава изключителни кулинарни умения и дори няма значителен опит в създаването на каквито и да е ястия. Важно е само да се разберат принципите на създаване на фахитос, да се намери правилната рецепта и да се следват всички съдържащи се в него препоръки.
- Говеждото месо за фахитос е предварително мариновано и след това на скара. Ако не е мариновано, то ще се окаже сурово и сухо. Поради тази причина е необходимо да започнете да приготвяте съставките най-малко 2 часа преди обяд, още по-добре е месото да се маринира за една нощ.
- Продуктите за фахитос се нарязват по специален начин, а именно доста големи сламки, в случай на месо или сладък пипер. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени с дебелина 2-3 мм. Други продукти се смилат според указанията в определена рецепта.
- Ако не можете да получите мексикански тортили, можете да ги направите сами. За да направите това, пресейте половин килограм брашно, разбъркайте го с една супена лъжица сол и една чаена лъжичка бакпулвер, налейте 100 мл масло, разбъркайте и добавете гореща вода, месят тестото. След като тестото „си почине“, то се разделя на парчета с размера на пилешко яйце, от които се правят топки и се навиват на торти с диаметър не повече от 20 см. Тези торти се пържат по една минута от всяка страна в сух тиган. Ако използвате готови тортили, те трябва да се загреят преди сервиране.
- Като сос за фахитос, най-често се сервират салса, сладко-кисел сос на базата на авокадо, заквасена сметана или кисело мляко, смесено със зелени, в които можете да добавите и малко чесън. При липса на подходящи сосове, те могат да бъдат заменени с всякакъв друг пикантен кетчуп и кисело-сладък сос.
- В допълнение към говеждото фахитос може да се сервира настъргано сирене. Особено добър пикантен чедър.
Технологията за получаване на фахитос може леко да варира в зависимост от избраната рецепта.
Традиционно говеждо фахитос
Съставки:
- говеждо месо - 0,5 кг;
- зелена чушка - 0, 25 кг;
- червена чушка - 0, 25 кг;
- лук - 100 г;
- доматен сок - 150 мл;
- люти чушки - 0, 5 бр.
- горчица - 5 ml;
- растително масло - както се изисква;
- сол на вкус;
- питки - ако е необходимо
Метод на приготвяне:
- Семената на пипер се почистват и нарязват на блендер. Ако желаете, можете просто да го нарежете с нож, но много фино.
- Смесете доматения сок с горчица и лют пипер.
- Измийте чушките. Отсечете стъблата им. Нарежете плода на половина, отстранете семената от тях. Месото на чушките се нарязва на тънки ивици.
- Загрейте тенджерата, като я почистите с малко количество масло. Поставете зеленчуците върху нея и ги запържете в продължение на 8 минути, като разбърквате непрекъснато, така че да не горят.
- Добавяйте зеленчуци към месото и сос, в който месото е мариновано. Запържете всичко заедно за 2-3 минути.
Измийте месото, изрежете го на тънки, но дълги ивици и го потопете в доматен сок. Разбъркайте и поставете в хладилника за няколко часа.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, не прекалено тънък.
Отстранете зеленчуците от тенджерата, сложете месото на мястото си и ги изпържете до златисто кафяво.
Преди да сервирате, можете да излеете текила и да го запалите. Сервирайте питки и сосове поотделно. Освен това, можете да приложите едро нарязани зеленчуци, нарязани настъргано сирене.
Фаджитос с говеждо, авокадо и боб
Съставки:
- говеждо месо - 0,5 кг;
- Български пипер от различни цветове - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- дръжка от целина - 100 г;
- червен боб, варен до варени или консервирани, - 0, 4 кг;
- авокадо - 2 бр.
- растително масло - както се изисква;
- винен оцет (3%) - 20 мл;
- свеж кантарион - 20 g;
- чесън - 2 скилидки;
- вар - 1 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- питки - при необходимост;
- салса, заквасена сметана - при поискване.
Метод на приготвяне:
Измийте, изсушете и нарежете говеждото месо с дебели ленти.
Сервирайте фахитос, като я сложите на чинията. Отделно се сервира салата от боб и мариновано авокадо, тортила и няколко вида сос. Това ястие изглежда празнично и подходящо за лечение на приятели.
Фаджитос с говеждо, пиле и царевица
Съставки:
- говеждо месо - 0,5 кг;
- филе от пилешки гърди - 0, 4 кг;
- сладък пипер - 0, 3 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- лимонов сок - 100 мл;
- семена от кориандър, кимион - на вкус;
- зехтин - 100 мл;
- соев сос - 50 мл;
- консервирана царевица (в зърна) - 0, 2 кг;
- питки, сосове - ако е необходимо.
Метод на приготвяне:
- Измийте филето от говеждо и пилешки гърди. Нарежете ги на ивици с приблизително същия размер, разбъркайте.
- Прекарайте чесън през преса.
- Семена от кориандър и кимион в тавана.
- Смесва се с чесън и смлени подправки със соев сос, лимонов сок и растително масло. Месото се маринира в тази смес. Оставете го за няколко часа.
- Обелете лука, нарязан на полукръгове със средна дебелина.
- Пипер, изчистен от семена, нарязан на ивици.
- Загрейте тигана. Сложете месото върху него, както трябва да се изпържи.
- В същия тиган запържете зеленчуците, след това върнете месото към него и смесете съставките.
- Добавете консервирана царевица, налейте марината и яхнете 2-3 минути.
Сервирайте фахитос в тиган или чиния. Приготвена по тази рецепта, тя се оказва особено удовлетворяваща, защото съдържа много месо.
Говеждото фахитос е сърдечно и вкусно ястие, достойно за празнична маса. Въпреки това, тя е подготвена толкова просто, че всеки ден може дори да изхранва семействата си.
