Мусака в бавен котлон

Мусака, която е слоеста растителна запеканка, най-често с мляно месо, под кремав или подобен сос, е традиционно ястие сред народите на Балканите и Близкия изток. Повечето домакини го приготвят на няколко етапа: първо изпържват зеленчуците и мляното месо в тенджера, след това събират готвенето, приготвят соса, наливат го и накрая пекат мусака във фурната. Въпреки това, модерните кухненски уреди могат значително да опростят задачата. Мусака в бавна печка се оказва също толкова вкусна и апетитна, колкото и приготвена по традиционния начин, докато готвенето отнема много по-малко време и усилия от домакинята.

Характеристики на готвенето

Мусака не приготвя нещо като обикновен зеленчуков задочник. Технологията на нейното приготвяне в бавен котлон също има редица характеристики, които трябва да се имат предвид при готвенето.

  • Най-често патладжанът е част от мусаките. Преди да ги използвате за готвене, е необходимо да отстраните от тях соланин, който не само дава “синята” горчивина, но и е вредна за тялото. Лесно е да се отървете от соланина - достатъчно е да държите белени или нарязани патладжани в продължение на 20 минути в саламура. За да приготвите разтвора с оптимална концентрация, добавете една чаена лъжичка сол (с пързалка) на литър вода. След екстракция от разтвора, патладжаните се измиват обилно, така че да не се пресолят. След това остава да изсушите "синята" хартиена кърпа и да я приготвите.
  • Зеленчуците за мусака обикновено се нарязват на плочи с дебелина около 5 мм. В този случай, е желателно да се режат картофите по-тънки, а плочите от патладжани или тиквички, напротив, да се направи по-широк. За зеле, пипер или лук можете да нарязвате на кубчета и сламки за мусака.
  • Обикновено зеленчуците и мляното месо, предназначени за приготвяне на мусаците, са предварително пържени. Това се прави, за да се намали времето за готвене във фурната. Ако това не стане, запеканката може да се изгори, преди да се изпече. Когато готвите муса в бавен котлон, няма такава опасност. Следователно този етап, ако е необходимо, може да бъде пропуснат чрез увеличаване на основното време за готвене. В този случай мусаката получава диета.
  • Има възможности, когато мусака се приготвя без месо, но по-често се състои от мляно месо. Вкусът на приготвеното ястие зависи основно от неговото качество. Поради тази причина е препоръчително месото да се приготвя от месото, в което сте сигурни. Закупеният продукт може да ви разочарова.

  • За приготвянето на мляно месо за мусака най-често се използва агне, по-рядко говеждо, в някои случаи те включват мляно месо от домашни птици, но свинското месо обикновено не е включено в рецептата на мусака.

Тъй като мусака е популярна в много различни страни, нейната единна рецепта не съществува, а технологията на готвене на ястие може значително да зависи от специфична рецепта. Поради тази причина е препоръчително внимателно да прочетете инструкциите, придружаващи рецептата.

Мусака на гръцки в бавната печка

Съставки:

  • патладжани - 0, 6 кг;
  • агнешко - 0,6 кг;
  • лук - 100 г;
  • домати - 0, 3 kg;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зехтин - 50 мл;
  • сухо червено вино - 50 мл;
  • сирене - 100 г;
  • сушена мента - 10 g;
  • риган - 5 g;
  • сух копър - 10 g;
  • брашно - 40 г;
  • масло - 40 г;
  • мляко - 0, 2 l;
  • сол, червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Почистете патладжаните. Нарежете ги на около 7-8 мм ширина. Направете солен разтвор, разтваряйки 10 g сол в литър вода, натопете парчетата патладжан в него.
  • След 20 минути отстранете патладжаните от разтвора и изплакнете добре в течаща вода. Почистете патладжаните с хартиени салфетки.
  • Измийте агнешкото, изсушете го с кухненска кърпа, нарязани на големи парчета и претърколи месомелачката.

  • Добавете сол, пипер, ароматни подправки към кайма, разбъркайте.
  • Беленият лук се нарязва на ситно, смесва се с мляно месо.
  • Изстискайте мляния чесън, разбъркайте.
  • Нарежете доматите на кръст от страната, противоположна на стеблото. Потопете в кипяща вода и бланширайте за няколко минути. Сложете го в студена вода, като отстраните калерчето с лъжица. След няколко минути се изваждат охладените домати от студена вода и се обелват. Chop на доматен пулп по всякакъв начин, удобен за вас: тя може да бъде счупен с блендер, втрива през сито, и настърган на ренде с големи дупки.
  • Поставете кайма в купата на мултикукъра, като преди това сипахте половината от предписаната рецепта за зехтин. Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Не всички устройства имат такава програма. В този случай той може да бъде заменен от програмата „Печене“. Запържете мляното месо, като използвате една от горните програми за 15 минути. Добавете доматено пюре и вино към него, продължете да готвите с тази програма още 15 минути. Вземете кайма от купата.
  • Поставете патладжаните на дъното на мултикукъра, като я избършете с останалото растително масло. Активирайте програмата „Печене“, като настроите таймера на 1 час.
  • Незабавно започнете да приготвяте соса. За да направите това, разтопете маслото в тигана и поставете брашното в него. Разбийте млякото с размахване. Гответе, докато сосът се сгъсти леко. Ако желаете, можете да използвате готов бешамел сос в количество от 200-250 мл.
  • 15 минути след началото на готвенето в гърненце с патладжани, поставете кайма над тях, налейте сос. Продължавайте да готвите по същия начин.
  • 10 минути преди края на програмата, отворете бавната печка и поръсете настърганото сирене на решетката. Ако вашият multicooker може да работи без капак, не можете да го намалите. Ако това не е възможно за вашето устройство, свалете капака и изчакайте програмата да приключи работата си.

В редица мултикурьери има програма "Multipovar". За да се направи готвене на втория етап, той може да се използва вместо програмата „Печене“.

Мусака на български език в бавен котлон

Съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • говеждо месо - 0, 5 кг;
  • домати - 0,5 kg;
  • лук - 100 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • гореща вода - 0, 25 l;
  • растително масло - 50 ml;
  • мащерка - 5 g;
  • червен пипер - 5 g;
  • чубрица - 5 g;
  • заквасена сметана - 0, 2 л;
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • сода - щипка;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Обелете картофите, нарежете ги на тънки филийки.
  • Разрежете доматите на малки кубчета. По-добре е да ги почистите предварително, но това не е необходимо.

    Обелете лука, нарежете го на малки парченца.

  • Чесънът се стрива добре с нож.
  • Налейте маслото на дъното на multicooker, поставете лука в него. Стартирайте уреда в режим на готвене или печене. След 5 минути добавете кайма към лука и продължете готвенето, без да променяте режима, за още 10 минути.
  • Добавете подправки, домати и чесън към кайма. Продължете с готвенето, като използвате същата програма за още 10 минути.
  • Поставете нарязаните нарязани картофени филийки, добавете сол и подправете на вкус, изсипете с вода и сменете режима, като изберете програмата „Охлаждане”. Гответе в този режим за 40 минути.
  • Разбийте яйцата.
  • Смесете заквасена сметана със сода, оставете да престои 5 минути.

  • Комбинирайте сметаната с яйца и изсипете готвенето върху сместа.
  • Включете печенето за 30 минути.

Мусака на български език се различава значително от гръцката мусака, но в същото време тези ястия имат общи черти.

Мусака може да бъде приготвена в бавен печка от всеки модел, най-важното е да се познават основните принципи на готвене и да се основава на доказани рецепти.

Коментари (0)
Търсене