Незабавно маринованите краставици през летния сезон са едни от най-търсените закуски. Те имат свеж аромат, засенчен от пикантни билки и умело подбрани подправки, те изглеждат светли и апетитни. Те могат да се сервират като отделно ястие или да ги допълнят с гарнитура. Добра идея е да се използват кисели краставички за салати по бърз начин. Ще ви отнеме доста време, за да приготвите закуската и тя ще бъде готова за употреба само за няколко часа.
Характеристики на готвенето
Дори начинаещ готвач може да бърка краставиците по бърз начин. Резултатът със сигурност ще отговори на очакванията, ако готвачът знае и вземе под внимание няколко минути.
- Можете да туршия краставици по горещ и студен начин. Използването на гореща марината спомага за ускоряване на процеса, но не запазва свежия, ярък цвят на краставиците. Препоръчително е да го използвате, ако искате бързо да маринирате целия плод. Ако искате зеленчуците да запазят оригиналния си цвят, изберете рецепти, които включват използването на студена марината.
- Младите и зрели краставици могат да бъдат мариновани по бърз начин. Зрелите плодове се обелват с белачка, в противен случай предястието ще има груб вкус. По същия начин се препоръчва да се прави с горчиви плодове.
- Колкото по-фино се изрязват зеленчуците, толкова по-бързо те се мариноват. Краставици, нарязани на кръгчета или решетки. Последните се получават чрез разрязване на плода на 4 части и нарязването им на парчета с дължина 4-6 см.
- Ецване на краставици може да бъде в стъклени буркани и форми, пластмасови контейнери, опаковки. Металните прибори могат да придадат на закуска лош вкус. Освен това, алуминият реагира с киселини, което води до образуването на вредни вещества. Ако използвате пакет за готвене на закуски, по-добре е да вземете две и да ги поставите един в друг, за да предотвратите изтичане. Ако не сте сигурни, че маринатата не изтича през торбата, поставете под нея чиния.
Незабавно кисели краставички обикновено са готови за консумация след 3-4 часа, но получават най-приятен вкус в рамките на един ден.
Проста рецепта за бързи краставички
Съставки:
- краставици - 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол - 60 g;
- захар - 10 g;
- бахар - 10 бр.
- карамфил - 5 бр.
- листа от хрян - 2 бр.
- чесън - 10 скилидки;
- копърни чадъри - 5 бр.
- оцет за маса (9%) - 80 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте краставиците. Ако те са леко повяхнали, накиснете ги за един час в ледена вода.
- Сложете краставиците в тенджерата, не режете опашките.
- Нарежете чесъна на чинии, налейте го в краставици.
- Разпространява се върху краставици парчета от изтърканите листа, клончета от копър.
- Добавете карамфила и пипер. Сварете 5 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте. Маринатата се изважда от топлината.
- Изсипете краставици с гореща марината. Оставете да изстине в стаята.
- Когато маринатата се охлади, преместете контейнера с краставици на хладно място.
Сварете вода, разтворете в нея сол и захар.
След 6 часа можете да вземете проба, но ако изчакате още един ден, киселите краставици ще бъдат още по-вкусни.
Краставички с бързи краставички в марината от мед
Съставки:
- краставици - 0, 5 кг;
- вода - 20-30 ml;
- ябълков оцет (6%) - 50 мл;
- мед - 20 мл;
- сол - 20 g;
- горчица на прах - голям щипка.
Метод на приготвяне: \ t
- Солта с мед, тя ще получи течна консистенция от нея.
- Добавете горчица, след като сте я разредили с лъжица топла вода и оцет.
- Разбъркайте. Временно отрежете марината.
- Добавете марината към краставиците.
- Вържете добре чантата, разклатете я.
- Сложете торбата с краставици на хладно място.
Измийте краставиците, изсушете ги със салфетка. Нарежете на големи парчета продълговата форма. Поставете пакета.
Един час по-късно на масата може да се сервира пикантната закуска от краставица в марината от мед.
Незабавни мариновани краставици със соев сос
Съставки:
- Пресни краставици - 1 кг;
- люта чушка - 1 бр.
- копър - 8-12 клонки (по брой краставици);
- вода - 0, 75 l;
- захар - 80 g;
- соев сос - 60 мл;
- растително масло - 50 ml;
- ябълков оцет (6%) - 50 мл;
- сол - 60 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте краставиците, избършете със салфетка. Нарежете плода кръстосано, но не до края. Оставете необрязано само около 2 см.
- Изчакайте 40 минути. Източете долната течност.
- Във всяка краставица се поставя стрък копър.
- Нагоре с пиперни пръстени.
- Добавете соев сос, разбъркайте отново.
- Налейте оцета в охладения саламура, разбъркайте.
- Налейте марината върху краставиците. Покрийте с капак. Оставя се за един ден при стайна температура.
Поръсете краставиците със сол, като използвате само една супена лъжица на този етап.
Сварете водата, разтворете останалата сол и захарта в нея, оставете да се охлади до стайна температура.
Нагрейте маслото в тиган, налейте в него краставици и разбъркайте внимателно.
Ден по-късно, краставици могат да бъдат сервирани, добавени към салати. За по-нататъшно съхранение, контейнерът със закуската трябва да се премести в хладилника.
Мариновани краставици с лук и сладки пиперки
Съставки:
- краставици - 0, 5 кг;
- лук - 100 г;
- Български пипер - 100 г;
- оцет за маса (9%) - 100 мл;
- сол - 10 g;
- захар - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне: \ t
- След измиване и изсушаване на краставици със салфетка, отрежете връхчетата им. Нарежете зеленчуците в кръгчета с дебелина около 0,5 см. Ако краставиците са големи, първо трябва да бъдат обелени. Рязането на големи зеленчуци се препоръчва не в цели кръгове, а в помещенията им.
- При пипер се изважда дръжката заедно със семената. Изплакнете масата, попийте със салфетка, нарязани на половин пръстени. Поставете в контейнер с краставици.
- Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени, добавете към други зеленчуци.
- Смесете захарта и солта с оцет. Оставете да заври.
- Разбърквайте зеленчуците, поставете ги в буркан или друг контейнер, подходящ за ецване.
- Налейте марината. Един час по-късно извадете бурканите с краставици в хладилника.
Това предястие ще бъде готово за употреба за един ден. Тя ще стане по-вкусна и по-ароматна, ако се допълва с копър, магданоз и кантарион.
Маринованите краставици са подходящи за картофи, месни ястия. Те могат да се сервират отделно, заедно с гарнитура, използвана за приготвяне на салати. Бръчките краставици по бърз начин могат да бъдат както резени, така и цели.
