Пържени краставици за зимата

Нашите сънародници обичат пържени зеленчуци: патладжани, тиквички, картофи и много други. Въпреки това, те не са свикнали да пържене краставици. Тези, които не са запознати с традициите на ориенталската кухня, може да изглежда, че в този вид краставици не са вкусни. Но азиатците предпочитат да ги ядат точно така. След като са опитали такава закуска, повечето европейци празнуват приятния си вкус, нещо, което прилича на тиквички. Пържени краставици за зимата могат да се приготвят както от малки, така и от обрасли краставици. Рецепти такива консерви заслужават вниманието на домакините, дори и тези от тях, които никога не са се опитвали да готвят краставици по този начин.

Характеристики на готвенето

Готвенето на пържени краставици за зимата е много по-лесно, отколкото може да изглежда на неопитен готвач. Плодовете се измиват, нарязват на ивици или кръгове, обезмасляват се, понякога се мариноват. След това се пържи във врящо масло от двете страни, поставя се в буркани, напълва се с горещо масло и марината, затваря се и се изпраща на склад. За най-добри резултати разгледайте няколко точки.

Предястието ще изглежда красиво, ако използвате зеленчуци с еднакъв размер и ги нарежете по същия начин.
Можете да използвате не само млади, но обрасли краставици за готвене, но те не трябва да се развалят.
За да се предотврати залепването на краставиците върху тигана по време на печенето, те могат да бъдат панирани в брашно.
Банките за пържени краставици, събрани за зимата, трябва да бъдат стерилизирани. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Пластмасовите капаци за затваряне на детайла се допускат само ако се съхраняват в хладилника. За съхранение на закрито, дори и за хладно, банките трябва да бъдат навити с метални капаци, осигурявайки плътност.

Условията за съхранение на печени тиквички зависят от използваната рецепта. Те обикновено стоят добре дори при стайна температура. Срокът на годност на закуските може да бъде до 12 месеца.

Пържени краставици с чесън за зимата

Състав (1 л):

краставици - 1-1, 2 кг;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
растително масло - 100-120 мл;
чесън - 3-4 скилидки;
сол, прясна копър, магданоз - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте краставиците, нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см. Ако използвате силно обрасли краставици, предпочитайте различна форма на рязане: плодовете се нарязват на 4 парчета с нож, отрязват се местата с големи семена, останалата маса се нарязва на блокове. Предварителни краставици с груба кора могат да бъдат обелени.
Мариновани краставици, разбъркайте, оставете за 5-10 минути.
Загрейте тигана, налийте върху него масло, сложете парчета краставици в един слой.
Запържете над средната топлина до златисто кафяво от двете страни.
Сложете пържени краставици в предварително стерилизирани буркани, намажете ги с лъжица.
Ситно котлете зелените и чесъна с нож, сложете в маслото, останало след пържене на краставиците, запържете за няколко минути, поставете краставиците, излейте ги с горещо масло.
Покрийте бурканите с приготвените капаци.

На дъното на тигана се поставя кърпа, поставя се буркан с краставици. Налейте вода в тавата, така че нивото му да достигне до раменете на консервите и оцета в кутиите.

Сложете тигана на бавен огън. Стерилизирайте бурканите 10-20 минути след като кипи водата. Времето на стерилизация зависи от големината на кутиите: половин литър ще е достатъчен за 10 минути, един литър ще отнеме 20 минути.

Вземете бурканите от тавата, навийте ги и ги поставете с главата надолу. Покрийте с одеяло, за да създадете ефект на парна баня - докато се охлажда в такива условия, предястието подлежи на допълнително запазване.

След охлаждане кутиите със закуски могат да се съхраняват в килер или друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата. Ако планирате да съхранявате пържени краставици в хладилника, можете да откажете стерилизирането на закуски в кутии.

Пържени краставици с лук за зимата

.

Съставът (1,5 л):

краставици - 1,2 кг;
лук - 0, 4 кг;
чесън - 3 скилидки;
сол - 40 g;
захар - 20 g;
оцет за маса (9%) - 40 мл;
вода - 1 л;
растително масло - 120 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете краставиците на половинки или четвъртинки от пръстени, които не са твърде тънки (с дебелина приблизително 1 см). Солени, като се използва една супена лъжица сол.
Обелете лука, нарязани на полукръгли или четвърт пръстени.
Чесънът е нарязан наполовина.
На дъното на котел или друг контейнер, в който планирате да приготвите лека закуска, налейте маслото и го загрейте.
Хвърлете чесън в масло, запържете го 3-4 минути. Отстранете чесъна.
Изцедете сока от краставици. Смесете краставици с лук, преминете към котела.
Изпечете ги на силен огън, като разбърквате, така че парчетата зеленчуци да станат кафяви, но да останат твърди.

Прехвърлете печените зеленчуци в готови буркани, напълнете с останалото масло.

Сварете водата, разтворете оставащата сол и захарта в нея, оставете да ври 2-3 минути.

Налейте оцет, разбъркайте и извадете от огъня.
Напълнете зеленчуците с гореща марината.
Завийте банките, преобърнете, увийте и оставете да се охлади на парна баня.

Ако планирате да пазите лека закуска за повече от 6 месеца, тя трябва да се стерилизира преди да се върти в продължение на 10-20 минути. Консервираните храни, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в студено помещение.

Пържени краставици с домати за зимата

Съставът (1,5 л):

краставици - 1 кг;
домати - 0, 3 kg;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 6-9 скилидки;
люта чушка (по избор) - на вкус;
ябълков оцет (6%) - 60 мл;
растително масло - 100 мл;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете краставици в кръгчета или полукръгове с дебелина около 5 мм.
Лук нарязани половинки от пръстени.
Нарежете доматите на средни резени.
На дъното на тигана с незалепващо покритие, нагрявайте маслото, поставяйте в него краставици и ги запържвайте на средна топлина за 20 минути.
Добавете лука, след 5 минути, добавете доматите. На този етап можете да добавите нарязан пипер, сол. Намалете топлината и изпотейте зеленчуците 10 минути под капака.
Налейте оцета, разбъркайте, извадете тенджерата от огъня.
Разпространявайте закуски в консерви, навивайте ги. Оставете да се охлади под одеялото с главата надолу.

Пикантната закуска, приготвена по тази рецепта, си струва при стайна температура.

Пържени краставици - популярна закуска в азиатските страни. Това ястие е популярно сред много от нашите сънародници. След затваряне на пържени краставици за зимата, можете да изненадате гостите с необичайно ястие по време на студения сезон.

Коментари (0)