Мариновани краставици се различават по вкус от пресни, осолени или мариновани. Те изглеждат апетитни, скърцат приятно и харесват почти всички. Много домакини правят тази закуска по традиционни рецепти, но времето за осоляване на зеленчуци в тези случаи отнема доста - от два до три дни. Има по-прости рецепти, за които храната може да се произвежда в по-кратък период. Леко осолени краставици с чесън и мигновени зеленчуци често са дори по-свежи и по-вкусни, отколкото при класическата технология. И да чакат за тяхната готовност няма повече от един ден.
Характеристики на готвенето
Мариноване краставици по бърз начин с чесън и зеленчуци е съвсем проста, ако знаете технологиите функции.
- Солени краставици могат да бъдат приготвени в буркан, чанта, тиган. При осоляването на краставиците е важно контейнерът да бъде плътно затворен, за да се разклати продукта. Необходимо е подправките, билките и другите компоненти да са равномерно разпределени.
- Краставиците могат да бъдат мариновани цели или на парчета. Колкото по-фини са нарязаните зеленчуци, толкова по-малко време им е необходимо да ги сол.
- Изливането на цели краставици на върха им е отрязано. Добре е да се пробият плодовете на няколко места с клечка за зъби, така че те да бъдат по-добре накиснати в саламура.
- В горещата маринована краставиците се разливат по-бързо, но променят цвета си, което ги прави по-малко апетитни.
- Ако солите краставици горещо в банката, преди да налеете в нея вряща вода, поставете нож под дъното, така че стъклото да не се напука.
- При стайна температура краставиците се разболяват по-бързо, но веднага след изтичането на точния момент те трябва да се поставят в хладилника, така че да не се влошават твърде бързо.
- Опаковката за кисели краставички се сгъстява. Още по-безопасно е да поставяте пакетите един в друг. Необходимо е сокът от краставица да не може да изтече.
Чесънът за готвене на осолени краставици може да бъде фино нарязан или прескочен чрез преса. Вторият вариант ви позволява да дадете на зеленчуците пикантен вкус.
Не е желателно да се съхраняват леко осолени краставици за повече от три дни: дори ако не се развалят, те все още губят уникалния си вкус.
Солени краставици с чесън и зеленчуци, варени в буркан
Състав (3 литра):
- краставици - 1,5 кг;
- чесън - 6 скилидки;
- прясна копър - 100 g;
- дафинов лист - 3 бр.
- смлян черен пипер - 5 г;
- сол - 20 гр.
Метод на приготвяне:
- Чесънът и копърът се ситно нарязват.
- Измийте краставиците, отрежете връхчетата. Всеки плод се нарязва на половина, след това всяка половина се реже по дължина на 4 части. Разделете на три приблизително еднакви части.
- На дъното на буркана се налива чушка и една чаена лъжичка сол, поставя се лавровият лист и четвъртата част от чесъна, копър.
- Поставете един парче краставица. Поръсете с чаена лъжичка сол, чесън и копър, като използвате приблизително същата сума, както на първия етап.
- Сложете следващото парче краставица. Поръсете с малко количество сол, изсипете в буркана половината от останалите подправки.
- Сложете последните краставици, поръсете ги със сол, копър и парчета чесън.
- Затворете съда с пластмасова капачка и разклатете енергично. Трябва да се разклаща за дълго време, за 3-5 минути.
- Оставете буркана за 2-3 часа при стайна температура.
Измийте буркана със сода, изсушете я.
След това краставиците могат да бъдат сервирани за вечеря чрез поливане с растително масло. Ако нямате време да ядете нещо веднага - сложете го в хладилника, съхранявайте за не повече от три дни.
Краставици, мариновани в тиган, с чесън, зеленчуци и минерална вода
Съставки:
- краставици - 1 кг;
- хрян - 1 лист;
- копър - 50 г;
- зеленчуци от целина (по избор) - 20-25 g;
- Билки от Прованс (сушени) - 20 г;
- чесън - 5 скилидки;
- сол - 40 g;
- газирана минерална вода - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Малки краставици, добре измийте, изсушете. Отрежете краищата на зеленчуците. Пробийте всеки плод на няколко места с клечка за зъби.
- Чесънът е нарязан на 2 части.
- Нагоре с скилидки чесън.
- Поставете краставиците възможно най-плътно.
- Нарежете останалия копър и поръсете с него краставици.
- В чаша минерална вода, разтворете сол и подправки, налейте туршия на краставици.
- Налейте останалата минерална вода.
- Сложете тигана в хладилника.
Измийте зеленчуците, изтръскайте водата, оставете да изсъхнат.
Поставете хрян на дъното на тигана, поставете целина върху него и половината от копъра.
Готови солени краставици, приготвени по тази рецепта, ще бъдат готови за употреба за един ден.
Мариновани краставици с чесън и зеленчуци, варени в торба
Съставки:
- Пресни краставици - 1 кг;
- сол - 15 g;
- прясна копър - 50-100 g;
- кориандър или магданоз (по избор) - 50 г;
- чесън - 5 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Измийте младите краставици, подсушете с хартиена кърпа. Отрежете върховете на плодовете, пробийте зеленчуците на няколко места с дървена клечка за зъби или вилица.
- Нарязвайте чесъна и зелените фино. Ако не използвате циандро и магданоз, трябва да вземете повече копър (100 г).
- Поръсете с чесън и билки сол на дъното на торбата.
- Сложете краставици в чантата.
- Затегнете чантата плътно и я разклатете.
- Оставете в стаята за 2-4 часа (в зависимост от размера на краставиците). Периодично се разклащат сол, чесънът и билките се разпределят равномерно.
След това краставиците вече могат да бъдат изядени. Ако не ги солите не изцяло, а нарязани на парчета, процесът на осоляване отнема само 1 час.
Леко осолени краставици с чесън и зеленина имат ярък цвят, свеж вкус, пикантен аромат. Те могат да се сервират като отделна закуска или като добавка към гарнитурата.
