Cookies kurabie

Бисквитките кураби са сред източните сладкиши. Подготвя се в Азербайджан, Турция, Гърция и други страни. Във всяка страна този деликатес се прави по свой собствен начин. Тя може да има различна форма, да бъде допълнена с сладко или конфитюр, подправки и ядки. Само типът тесто, използван за приготвянето на този десерт, е често срещан - трябва да е пясъчен. Този вид тесто е лесен за приготвяне. За да развалят продуктите и да получите резултат, който не отговаря на очакванията на главния готвач, можете само в нарушение на рецепти и технология за готвене на това сладко ястие.

Характеристики на готвенето

Дори и неопитна домакиня може да се справи с готвенето на кураби бисквитки, ако знае и вземе под внимание няколко минути.

• Продуктите, използвани за приготвяне на тестени изделия за късогледство, трябва да бъдат при стайна температура. Маслото и яйцата трябва предварително да бъдат извадени от хладилника. В момента на готвене тестото трябва да бъде меко.
• Брашно за kurabe задължително пресее. Само тогава бисквитката ще бъде нежна и ефирна.
• Брашното се добавя последно и задължително на части. Това се прави по две причини. Първо, по-лесно е да се месят тестото, като се внимава да не се образуват бучки. На второ място, яйцата се предлагат в различни размери, брашното идва в различни качества, така че всеки път, когато брашното изисква различно количество за приготвяне на оптимално късо тесто. Като я поръсите на парчета, няма да прекалявате, тестото няма да е твърде плътно. За да получите сладкиши, което е обичайно за нас от съветските времена, се изисква тесто, достатъчно меко, за да бъде извадено от кулинарна чанта, но не толкова тънко, че да се разстила по тава.
• Джам често се използва за направата на кураби. С него деликатесът се оказва по-вкусен и по-красив вид. Jam може да бъде заменен с конфитюр, но конфитюрът трябва да се смеси с нишесте, тъй като е течен и може да накисва тестото.
• Често захарната пудра е включена в кураб. Много домакини се интересуват от въпроса дали е възможно да се замени със захар. Замяната е допустима само ако захарта е много фина. Регулярната гранулирана захар може да се превърне в прах самостоятелно чрез смилане с блендер или кафемелачка.
• Kuraby се пече при температура от 200-220 градуса, като за целта е необходимо предварително да се загрее фурната. Ако печете кураб при по-ниска температура, маслото в тестото ще се стопи преди тестото да успее да вземе. В резултат на това ще се разпространят цветя, листа и други фигурки, изписани на тава за печене, губейки привлекателен вид. Оформени бисквитки, едва ли искате да служи, и има такива продукти няма да бъде твърде хубаво.

Безполезно е за дълго време да се приготвя курабето - обикновено се пече за 10 минути или дори по-рано.

• Бисквитките, които се съхраняват в сладкиши, могат да бъдат замразени. След това, преди печенето, те не се размразяват, а времето за готвене трябва да се увеличи до 15 минути.

Сервирането на кураб на масата трябва да се извършва само след като бисквитките се охладят, в противен случай съществува опасност от изгаряне с горещо сладко.

Класическата рецепта за курабийски бисквитки

Съставки:

• масло - 100 г;
• пудра захар - 80 g;
• яйчен белтък - 1-2 бр. (в зависимост от размера на яйцата);
• пшенично брашно - 180 г;
• сладко - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Маслото и яйцата се изваждат от хладилника един час преди началото на готвенето на бисквитките.
• пресейте брашното.
• Отделете бялото от жълтъците. Жълтъци за готвене на кураби бисквитки по класическата рецепта не се изискват, те могат да се използват и за други ястия.

Смесете омекотеното масло с пудрата захар, разбъркайте с миксер.

• Разбийте яйчните белтъци поотделно, комбинирайте ги с масло, разбъркайте добре. Ако желаете, на този етап, можете да добавите и ванилия - буквално на върха на ножа.
• Въведете брашното на порции, като месите тестото всеки път до гладка.
• Лист за печене на капак с хартия за печене.
• Поставете тестото в кулинарна чанта и го поставете върху хартия за печене, за да оформите фигурки, наподобяващи цветя. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 1 см.
• В центъра на всяко "цвете", сложете малка лъжица сладко.
• Загрейте фурната до 200 градуса, сложете тава за печене с бисквити и го сварете за 5-10 минути.
• Когато бисквитките имат вкусен червен вид, извадете ги от фурната и се охлади.

Готовите бисквитки могат да се сервират с чай или кафе, взети на работа или в училище като закуска. Смята се, че рецептата кураби съответства на ГОСТ.

Баку кураби

Съставки:

• масло - 120 г;
• мляко - 80 мл;
• пудра захар - 100 g за тестото, на вкус - за поръсване;
• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• мед - 20 мл;
• лимонова кора - щипка;
• карамфил - 3-4 броя;
• земята кардамон - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

• Разтопява мед.
• Комбинирайте с омекотено масло и пудра захар. Разбърква се до гладка.
• Добавете карамфил на прах, лимонова кора и кардамон. Разбъркайте отново отново.

Изсипете една лъжица мляко, добавете 2-3 лъжици брашно, разбъркайте. Продължавайте да добавяте малко мляко и брашно, като разбърквате добре, докато млякото изтече, а тестото не получава мека, но твърда структура.

Охладете тестото в хладилника в продължение на половин час.

Разточете тестото в слой с дебелина около 1 см.

• С стъкло изрязани кръгове от тесто. Прехвърлете ги на лист за печене, покрит с хартия за пергамент.
• Поставете таблата за печене с бъдещите бисквитки в пещта, загрята до 200 градуса.
• Печете Баку кураби за 7-8 минути.

Готовите бисквити се поръсват с пудра захар, охлаждат се и се сервират с чай.

Курабе на турски

Съставки:

• масло - 150 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• нишесте - 180 g;
• брашно - 160 г;
• пудра захар - 120 г;
• ванилин - 1 g;
• шоколад - 150-200 г;
• натрошени ядки (всякакви) - 50 g;
• конфитюр - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Комбинирайте омекотеното масло с пудрата захар, разтрийте.
• В контейнера с маслото счупете яйцето, разбийте храната заедно.
• Добавете нишесте, смесено с ванилия. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса.
• Разтопеното брашно се разстила върху лъжица и се разбърква, докато тестото стане твърдо, докато остане меко и еластично.
• Увийте тестото във филма и го поставете в хладилника в продължение на половин час.
• Покрийте тавата с пергамент.

Разточете тестото с наденица с диаметър около 2 см (или направете няколко такива колбаси).

• Нарежете колбаса на парчета, образувайте топки.
• Поставете топките за тестото върху пергамента, като ги изгладете леко, за да ги направите овални. Поставете модел върху вилицата.
• Поставете тавата с празнините в пещта, предварително загрята до 200 градуса, печете 10 минути.
• Когато бисквитките са охладени леко, стопи шоколад на водна баня, смесете го с натрошени ядки.
• Потопете всяка бисквитка в шоколад с едната страна. Изчакайте замръзването да се втвърди. Това ще се случи по-бързо, ако курабито бъде поставено в хладилника.

Закрепете бисквитките по двойки с конфитюр и сервирайте на масата.

Ако не се наложи да опитате турска курабия, трябва да го приготвите у дома. За да опитате не е по-малък от Баку, и изглежда не по-малко апетитен.

Курабе на гръцки

Съставки:

брашно - 0, 35 kg;

• пудра захар - 180 г, без да се брои консумацията на готови бисквити;
• масло - 0, 2 кг;
• жълтък - 1 бр.
• коняк - 20 мл;
• бадеми - 50 г;
• портокалов ликьор или сироп на вкус;
• бакпулвер за тесто - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Смесете омекотеното масло с пудрата захар, добавете жълтъка, разбъркайте добре.

Оставете тестото да се охлади, като го поставите в главната камера на хладилника за 20-30 минути.

Гръцкото кураби изглежда необичайно и много апетитно. Понякога се пече не под формата на топки, а под формата на различни фигури, които ги изрязват с форми от валцовано тесто.

Шоколад Kurabe

Съставки:

брашно - 0, 25 kg;

• масло - 80 г;
• растително масло - 60 ml;
• пудра захар - 50 g;
• пилешко яйце - 1 бр. (Леко);
• ванилин - щипка;
• какао на прах - 50 g;
• бакпулвер за тесто - 10 гр.

Метод на приготвяне:

• Комбинирайте пресятото брашно с какао на прах и бакпулвер.
• В отделен контейнер смесете омекотеното масло с растителното масло.
• Добавете към тях захар и яйце, разбъркайте добре.
• Изсипва се смес от брашно, какао и бакпулвер в получената маса, месят хомогенно пластмасово тесто, достатъчно меко, за да може да се извади от кулинарната торба.
• Изстискайте тестото от кулинарната торбичка, за да образувате къдрици или други фигурки върху пергаментна тава за печене.
• Изпратете тенджерата за печене на пещта, предварително загрята до 200 градуса.

Гответе 10 минути.

Преди сервиране, поръсете с пудра захар или канела (или смес от тях).

Ориенталските кураби бисквити се приготвят от тесто за къси пасти, но по различни рецепти. Тя може да има различна форма, да има други характеристики, свързани с националните традиции при приготвянето на този десерт в различни страни. Според всяка рецепта, кураби е ронлива, ароматна, топяща се в устата. Трудно е да се намери човек безразличен към този деликатес.