Карфиол от корейски стил за зимата

Карфиолът съдържа уникален набор от витамини и микроелементи, има уникален вкус и е обичан от много хора. По време на сезона на прибиране на реколтата е на разположение, но през зимата цените на подобни зеленчуци се покачват. Пестеливите домакини се опитват да ги подготвят за бъдеща употреба. Един от популярните начини за събиране на реколтата е опазването. Карфиолът е консервиран по различни рецепти. Фенове на пикантни ястия са склонни да приготвят корейски карфиол за зимата. Тази пикантна закуска е подходяща дори на празнична маса.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на карфиол на корейски за зимата е доста прост, но има свои специфики. Знаейки характеристиките на технологията, дори и неопитен готвач може да направи такива консерви.

• Насекомите обичат да живеят в карфиол. За да се отървете от тях, зеленчукът се накисва за 20-30 минути в осолена или подкиселена вода. За да приготвите разтвор за един литър вода, вземете една супена лъжица сол или същото количество ябълков оцет (6%). В резултат на това бъговете се издигат на повърхността, лесно се отстраняват.
• Когато сортирате зелето в съцветия, големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко парчета. Ако парчетата са различни по размер, те са неравномерно наситени с марината.
• За приготвяне на карфиол на корейски език се използва специална подправка, която задължително включва кориандър, черен и червен пипер, а често подправки включват куркума, сушен чесън, карамфил, индийско орехче. Комплексът от подправки можете да замените с набор от подбрани подправки и подправки, коригирайки пропорциите на вашия вкус.
• Закуска от карфиол в корейски стил почти винаги включва моркови и чесън. Чесънът придава на ястието характерен корейски вкус, морковите правят закуската по-сочна и апетитна. Ярки и пикантни нотки добавят към него сладки и горчиви чушки. С пресни зеленчуци, ястието ще се окаже още по-привлекателно и ароматно на външен вид, това също ще има положителен ефект върху вкуса на готовото ястие.
• Ако желаете да запазите на корейски стил карфиол на закрито за дълго време, банките с него трябва да бъдат стерилизирани. Това обикновено се прави във водна баня, но можете да стерилизирате контейнерите в пещ или автоклав. Времето за стерилизация зависи от използваната рецепта и обема на консервите.
• Преди готвене на корейски стил, понякога са сварени закуски от карфиол, след което е по-нежно. Не превишавайте времето за готвене, посочено в рецептата, в противен случай зеленчуците ще загубят своята свежест, ставайки по-малко вкусни. Колкото по-дълго е топлинната обработка, толкова по-малко полезни са зеленчуците.
• Снекът трябва да се постави върху стерилизирани кутии, в противен случай бързо ще се влоши. Обвивките също трябва да ври. Трябва да се използват метални капаци, за да се осигури плътност.

Корейските условия за съхранение на карфиола зависят от използваната рецепта. Обикновено такива закуски си заслужават при стайна температура.

Една проста рецепта от карфиол в корейски стил за зимата

Състав (2 литра):

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 10-15 скилидки;
• подправка за корейски моркови - 20 г;
• вода - 0.5 литра;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

• Нарежете карфиола на големи цветчета, накиснете се в подсолена вода, изплакнете.

Сварете водата, сложете в нея карфиол, оставете да ври 2 минути. Капнете в гевгир и изплакнете със студена вода.

• Оставете зелето да изсъхне. Разглобете го в малки съцветия. Не се страхувайте, че ще се разпадне - след готвене това няма да се случи.
• Почистете скилидки чесън, преминете през пресата.
• Изстържете, измийте морковите, отрежете връхчетата. Подсушете със салфетка. Смила се настърга за приготвяне на корейски салати. Ако няма такова устройство, можете да използвате редовен ренде с големи дупки.
• Сложете зеленчуците в купа, разбъркайте.
• Налейте вода в малка тенджера. Добавете в него оцет, масло, захар, сол, добавете подправки.
• Доведете марината да заври, налейте им карфиол. Мариниране не е необходимо за дълго време, тъй като карфиолът все още няма да даде много сок.
• Подгответе бурканите, като ги измиете със сода и ги стерилизирайте по всеки удобен начин. Сварете капака.
• Подредете закуските в кутии, налейте марината. Банките се покриват с капаци, но не се затягат.
• На дъното на тигана се поставя кърпа, поставя се буркан с зеле върху него. Налейте вода в тавата така, че да достигне до раменете на консервите. При слаб огън водата се заври и се стерилизира в нея бурканчета с зеле в продължение на 20-40 минути в зависимост от техния обем (20 минути са необходими за половин литрови контейнери).
• Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте. Обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло и оставете да се охлади под него. Допълнително запазване ще се случи в този момент.

След охлаждане кутиите със закуски могат да бъдат поставени в килера - предястието, направено по тази рецепта, си струва при стайна температура.

Пикантен карфиол на корейски за зимата

Състав (2 литра):

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 0, 4 кг;
• чесън - 10 скилидки;
• люти чушки - 1-2 бр.
• пресен магданоз - 50 г;
• захар - 100 g;
• оцет за маса (9%) - 120 мл;
• растително масло - 80 мл;
• вода - 400 ml;
• смлян кориандър - 5-10 g;
• сол - 40 гр.

Метод на приготвяне:

• Поставете зелето, което е било разглобено на малки цветчета, в гевгир и го потопете в кипяща вода за 2 минути, охладете го под студена вода, оставете да изсъхне.
• Нарязвайте пипер и чесън с нож. Семената от пипер трябва да бъдат отстранени преди това, в противен случай предястието ще изгаря прекомерно.
• Нарежете почистените моркови на специална ренде.
• Комбинирайте карфиол, моркови, чесън и пипер. Добавете към тях ситно нарязан магданоз и кориандър, разбъркайте, оставете за половин час.
• Комбинирайте останалите съставки, сварете 2 минути.
• Разстелете закуската в стерилизирани кутии, внимателно я набийте.
• Напълнете с гореща марината.
• Покрийте с приготвени капаци, стерилизирайте бурканите с лека закуска за 20-40 минути на водна баня. Навийте.
• Оставете консервите да се охладят с главата надолу под одеялото.

Този вариант на карфиол за зимата ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Карфиол от корейски стил с пипер и морков

Състав (2 литра):

• карфиол - 1 кг;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• червен пипер - щипка;
• смлян кориандър - 10 g;
• индийско орехче - щипка;
• смлян черен пипер - 5 г;
• захар - 80 g;
• сол - 20 g;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• вода - 0,6 литра.

Метод на приготвяне:

• Зеле, разглобено в съцветия, се вари в продължение на 2-3 минути, охлажда се при студена вода, изсушава се с кухненска кърпа, поставя се в тенджера.
• Нарязвайте морковите за корейски салати, нарязвайте чушки на ленти. Добави към зелето.
• Изстискайте чесъна чрез преса, поставена на зеленчуците.
• Изсипете сухи подправки.
• Разбъркайте.
• Сварете саламурата от вода, захар и сол. Когато ври 2 минути, налийте оцет в него. Отстранете от огъня.
• Подредете предястието в подготвени буркани, покрийте с гореща марината.
• Стерилизирайте бурканите със закуска за 10-20 минути.
• Корк, оставете да се охлади, увито нагоре.

Карфиолът, приготвен по тази рецепта, изглежда особено ярък и апетитен, не е срамно да го представите на празничната трапеза.

Карфията е вкусна и здравословна, заслужава си да се подготви за зимата в различни форми. Ако харесвате пикантни закуски, ще обичате салата от корейски карфиол. Тези консерви се приготвят просто и стоят добре на стайна температура.