Мнозина не представят живота си без хляб. И ако преди това е бил закупен само в магазина, сега все повече хора приготвят хляб у дома. Домашният хляб преди закупуването има следните предимства: не съдържа вредни консерванти и други нежелани съставки в състава му, приготвен е от висококачествени продукти, има по-добър вкус и е по-хранителен. Ако се интересувате и от печене, първо трябва да научите основите на този процес.
Температура и време за печене на хляб
За да може хлябът, който се пече у дома, да бъде вкусен, буен и свеж, трябва да създадете правилните условия във фурната. Всеки вид хляб се пече в специални температурни условия, които могат да варират в зависимост от рецептата, характеристиките на брашното, теглото на тестото и други параметри. Ако не следвате препоръчителния температурен режим за печене на хляб, неговото качество ще пострада.
Повечето видове хляб се пекат при температура от 200 до 270 градуса. Ако печивите продукти са малки (50-100 грама), те се пекат при по-ниска температура.
Най-вкусният е хлябът, приготвен в пещи, който ви позволява да регулирате температурата и влажността. Поетапното регулиране помага за успешното прилагане на технологичните етапи на печене на хляб. Домашният хляб се препоръчва да се пече във фурната, както следва:
- Първо, фурната се загрява до максималната температура - обикновено до 240-260 градуса. При тази температура хлябът се пече 10-15 минути. Изпращайки тестото във фурната, трябва да създадете пара в него. За да направите това, е необходимо бързо да налеете чаша гореща вода на печеща течност, загрята на долното ниво. Парата е важна за предотвратяване на дехидратацията на повърхността на тестото, поради което върху хляба се образува твърда кора.
- След изтичането на определеното време, парата се освобождава от пещта и температурата се понижава до 180–200 градуса и продуктът се пече, докато бъде готов.
Що се отнася до времето за печене на хляб, то ще бъде индивидуално за всеки отделен случай. Първо, всички фурни се пекат по различен начин. Второ, времето за приготвяне на хляб зависи от теглото на продукта. Обикновено 1 килограм хляб се пече около 50 минути. На хляб с тегло 1, 5 килограма отнема 60-70 минути. Ако теглото на продукта е 2 килограма, хлябът се пече 70-80 минути.
Характеристики на печене на хляб в газова и електрическа пещ
Хлябът се пече както в газ, така и в електрическа фурна. Най-често домакините обичат да готвят сладкиши в електрическа фурна, но това не се отнася за хляба. Това е хлябът, който всеки получава най-добре в газовата пещ. Опитните готвачи уверяват, че можете да се адаптирате към всяка фурна, просто трябва да положите усилия. Има няколко нюанса, спазването на които винаги ще помогне да се приготвят вкусни продукти, включително хляб.
Тайните на печене на хляб в газова фурна
- За да се направи хляб равномерно изпечен, регулирайте положението на хляба във фурната.
- Хлябът изгаря по-малко, ако го печете в дебел печещ лист. Ако няма такава, нанесете парчето тесто първо върху силиконова подложка или пергаментна хартия и само след това върху тава.
- За да се осигури равномерно нагряване на газовата фурна, камъкът за печене трябва да се постави на дъното му. Ако не, можете да използвате огнеупорната тухла, печеща със сол.
Тайните на печене на хляб в електрическа фурна
- В електрическата фурна хлябът трябва да се пече за първите 10-15 минути при 220 градуса. Тогава температурата трябва да се понижи до 180 градуса.
- Когато печете хляб, не използвайте режим на конвекция или го направете минимален, ако не можете да го изключите напълно.
- За печене на хляб е препоръчително да се използва камък за печене. Тя не може да бъде много дебела - 1,5 сантиметра. Най-важното е да го затопли добре - поне половин час.
Ако фурната (газ или електрическа) не поддържа надеждно топлината и парата, покрийте хляба с керамична капачка за 15-20 минути. Благодарение на такава капачка хлябът ще получи достатъчно влага. Вместо керамична капачка, можете да използвате всякакви термоустойчиви съдове.
