Скуош е декоративна тиква, но мнозина го смятат за вид тиквички. Това се дължи на сходството на техните органолептични качества. Поради това повечето рецепти за приготвяне на тиквички за зимата също са подходящи за тиква, но има и рецепти, които са предназначени за осоляване на малки красиви тикви. Солени скуош за зимата е лесно да се направи, дори ако сте избрали най-сложната рецепта, и такива препарати се съхраняват много добре.
Характеристики на готвенето
Най-вкусните ястия се получават, ако вземете предвид няколко препоръки.
- За осоляването трябва да се вземат млади, дори леко незрели миди. Възрастните са по-подходящи за приготвяне на салати, за кисели краставички, те трябва да бъдат нарязани на половина или дори на четири части. Прераствам твърде трудно да се използва за кулинарни цели.
- Кожата на тиква е тънка и нежна, не е необходимо да се отстранява преди осоляване. Освен това неплодените плодове изглеждат по-апетитни.
- Като се има предвид, че сквотата не се почистват, те трябва да се мият много внимателно, като се изтрива всяко замърсяване с четка.
- Преди осоляването, стъблата трябва да бъдат отрязани, но е препоръчително кръгът да бъде колкото е възможно по-малък, но не повече от два сантиметра.
- Необходима процедура, която трябва да бъде подложена на миди с гребени преди осоляване, е бланширане. Те са бланширани за кратко време, само 7-8 минути, така че те остават хрупкави. За да запазят цвета, те трябва незабавно да се изплакнат в студена вода.
Това са общи изисквания, които не зависят от избраната рецепта.
Солена тиква - класическа рецепта
Съставки:
- тиква - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- чесън - 1 глава;
- сол - 60 g;
- листа от хрян - 3 бр.
- черешови листа - 6 бр.
- грах от черен пипер - 6 бр .;
- копър (пресен) - 100 гр.
Метод на приготвяне:
- Стерилизирайте бурканите - ще ви трябват два литра или три литра. Можете да вземете един три-литров буркан: миди са толкова вкусни, че все още не лъжат.
- Сварете миди за 5-8 минути, в зависимост от техния размер, оставете водата да изтича от тях.
- Разстелете копъра, листата от хрян и черешите, черния пипер върху кутиите, поставяйки подправките на дъното.
- Поставете миди толкова силно, колкото е възможно.
- Сварете водата със сол и покрийте миди с солен разтвор, така че да достигне до шията. Покрийте и поставете на хладно и тъмно място в продължение на три дни.
Обелете чесъна, но не нарязвайте карамфила.
Измийте копъра, листата, изсушете ги.
Изсипете саламурата в тенджера, сварете отново и напълнете миди с него. Този път банките трябва да бъдат запечатани плътно. Подвивайки ги с метални капаци, можете да ги съхранявате в хладка килер или изба. Ако използвате капрон капсули, дръжте патисоните в хладилника.
Това е една от най-лесните рецепти за зимно осоляване на тикви.
Солена тиквичка с целина
Съставки:
- тиква - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол - 75 g;
- копър (пресен) - 30 г;
- зеленчуци от целина - 30 г;
- чесън - 3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Подгответе миди, ги изплакнете добре, отстранете стъблата и ги изхвърлете за 5 минути.
- Стерилизирайте трилитров буркан, пригответе подправките, разделяйки ги на три части.
- Поставете третата част от копър и целина с карамфил чесън на дъното на буркана, напълнете я с половинки миди, добавете 10 g копър, целина, скилидка чесън, поставете патисоните отгоре, оставете останалите зеленчуци и последния чесън.
Сварете 1, 25 литра вода, разтваряйки в нея 60 грама сол. Налейте саламурените пластири със саламура, покрийте с капак и оставете на стайна температура 8 дни.
Сварете чаша вода, разтваряйки в нея три супени лъжици сол. Долейте туршия в бурканите. Покрийте ги и ги съхранявайте на хладно място.
Бисквитките, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват само на студено през зимата, например в студена изба или в хладилник.
Солена тиква с краставици
Съставки:
- краставици - 5 кг;
- скуош - 2,5 кг;
- чесън - 20 скилидки;
- люти чушки - 1 бр.
- магданоз, копър - 100 г;
- вода - 5 л;
- сол - 0, 4 кг.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре краставиците и патисоните. Squins за 5 минути по-ниски в кипяща вода, отстранете.
- Стерилизирайте бурканите. Броят на съставките, посочени в рецептата, се изчислява на 4 трилитрови буркани.
- Напълнете буркана с малки краставици и тикви.
- Налейте саламурата в тенджера, завтекайте, залейте зеленчуците. След 5 минути се изсипва саламура обратно в тавата.
- Ако не възнамерявате да съхранявате солени патисони за дълго време, то затворете кутиите с пластмасови капаци и, когато кутиите се охладят, ги поставете в хладилника. Ако събирате реколтата за зимата, сложете консервите с миди, в покритието, покрийте дъното с кърпа, налейте с вода и стерилизирайте зеленчуците в продължение на 10 минути, след това прекарайте консервите с метални капаци.
Обелете чесъна, измийте и подсушете билките. На дъното на всеки буркан поставете 5 скилидки чесън, 25 г копър и магданоз, и добавете една супена лъжица сол.
Сварете 5 литра вода, разтворете оставащата сол в нея, покрийте зеленчуците със саламура, покрийте с капачките и оставете за два дни.
Запълнете зеленчуците с горещ солен разтвор още два пъти на интервали от 5 минути.
Според тази рецепта за зимата се приготвя голяма, би могло да се каже, универсална закуска, която бързо се яде.
Солени тиквички за зимата са хрупкави, вкусни, нещо като гъби. Можете да ги приготвите по различни рецепти - изборът зависи от личните предпочитания на домакинята и членовете на семейството.
