Текущи тиквички

Много зеленчуци и плодове са по-здрави в суров вид, тъй като съдържащите се топлинно обработени витамини са частично унищожени. Суровата тиквичка е необичайна храна за много хора, но ако ги запържете, интересът към тях веднага се увеличава. Вместо обичайната закуска за семейна вечеря или пикник, можете да направите леко солена тиквичка за бързо готвене. В зависимост от избраната рецепта, времето за осоляване варира от 30 минути до 12 часа. Те са приятно хрупкави, а вкусът - деликатен, пикантен.

Характеристики на готвенето

Започвайки осоляването на тиквички, си струва да проучите особеностите на приготвянето на осолени зеленчуци по бърз начин.

• За експресно осоляване са подходящи само млади тиквички. В идеалния случай, техният размер няма да надвишава 12 cm дължина, но е позволено да се използват малко по-големи екземпляри.
• Младите тиквички преди осоляване не са необходими за обелване и засяване. Но трябва да ги измиете старателно с помощта на гъба и специален препарат.
• Колкото по-тънък е скуошът, толкова по-бързо ще се изсушат.

Използването на оцет ускорява процеса на осоляване, но можете да го направите и без него.

• Не само сол, но и захар най-често се добавят към туршия за тиква, след което получават по-пикантен и експресивен вкус. Ще бъде още по-привлекателно, ако напълно или частично замените захарта с мед.

Когато осолявате тиквички по „сух” начин, тенджерата с тях трябва да се разклаща периодично, за да се смесят зеленчуците.

• Можете да направите бързо осолени тиквички в опаковка, но тя трябва да бъде стегната. За надеждност е по-добре да се използват два пакета, затворени един в друг, в противен случай сокът за тикви, който се освобождава, когато плодовете влязат в контакт със сол и захар, може да изтече.
• Броят на подправките и съставът им в която и да е от рецептите може да бъде променен по ваш вкус. Важно е само, че съотношението на тиквички, сол, захар, както и вода и оцет, ако са включени в списъка на съставките на саламурата, не се променя.

Леко осолени тиквички не могат да се съхраняват дълго време. Срокът на годност при съхранение в хладилник е не повече от три дни.

Леко осолени неотложни тиквички в саламура

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• вода - 0.5 литра;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол - 20 g;
• захар - 20 g;
• прясна копър - 50 g;
• грах от черен пипер - 2 бр .;
• зелен грах - 2 броя;
• дафинов лист - 1 бр.
• Карамфил - 1 бр.

Метод на приготвяне:

• Налейте вода в тигана, добавете в него подправки, сол и захар. Сварете няколко минути, докато солта и захарта се разтворят напълно. Отстранете от огъня, оставете да се охлади до стайна температура.

Измийте скуош, избършете със салфетка, отрежете върховете на плода.

• Нарежете тиквичките на тънки филийки с помощта на белачка. Можете да режете с нож, но това отнема повече време - дебелината на парчетата не трябва да надвишава 3 мм.

Измийте, разклатете копъра от водата, изчакайте, докато изсъхне.

• Ситно котлет копър, го сложете на тиквичките, разбъркайте с ръцете си.
• На дъното на тигана или друг контейнер (не само алуминий), нарязаният нарязан чесън се слага на малки парченца.
• Сложете тиквички на върха, напълнете ги със саламура.
• Поставете хладилника.

За да се ядат тиквички ще бъде готов за 5-6 часа. Ако ги излеете с гореща маринована, срокът на ецване ще се намали наполовина, но скуошът ще загуби своята свежест и ще стане по-малко апетитен. Преди сервиране, тиквичките трябва да се сгънат в гевгир, да се изчака водата да се отцеди и да се премести в купа за салата.

Леко осолени тиквички с оцет

Съставки:

• млади тиквички - 0, 4 кг;
• сол - 10 g;
• захар - 10 g;
• чесън - 5 скилидки;
• копър - 5 клонки;
• ябълков оцет (6%) - 40 мл;
• растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

• Комбинирайте маслото с оцет, захар и сол, разбийте заедно.
• Ситно нарязайте чесъна и копъра.
• Нарежете тиквичките в полукръг или четвъртинки с кръгчета с дебелина около 5 мм.
• Сложете тиквички в торба, добавете чесън и копър в него, налейте марината.
• Затегнете чантата плътно и я разклатете.
• Поставете хладилника. Не пречи на опаковката да постави купа или чиния.

В рамките на 2-3 часа се приготвят тиквички, приготвени по тази рецепта. Маринованите тиквички по тази технология могат да бъдат в тигана. След това, за смесване на продуктите, контейнерът се покрива с капак и се разклаща енергично няколко пъти.

Леко солени тиквички с хрян

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 5 g;
• сол - 30 g;
• вода - 0, 75 l;
• листа от касис - 1 бр.
• черешово листа - 1 бр.
• съцветие на копър - 1 бр.
• хрян (листа) - 2 бр.

Метод на приготвяне:

• Нарежете тиквичките в кръгчета с дебелина 8-10 мм.
• Ситно нарязайте чесъна.
• Поставете половината тиквички на дъното на тигана, поръсете половината от чесъна върху тях, сложете листа от череша и касис, един лист хрян.
• Поставете останалите тиквички, поръсете с чесън. Покрийте с лист хрян.

Сварете водата в друга тенджера. Добавете сол и захар.

• Когато сол и захар се разтворят, добавете копър, ври се в продължение на 5 минути.
• Изсипете гореща тиквичка.
• След като саламурата се охлади, поставете тенджерата с тиквички в хладилника в продължение на поне 12 часа.

Скуошът, осоляван в тази рецепта, има пикантен вкус, донякъде напомнящ на кисели краставички.

Има няколко рецепти, които ви позволяват бързо да приготвяте леко осолени тиквички. Всяка домакиня може да намери възможност за вкус.