Как да изберем пъпеш

Всяка година с нетърпение очакваме началото на сезона на пъпешите, за да се насладите на тези сезонни деликатеси. Има много предложения на пазара, но как сред многото пъпеши да изберем много, най-сочно, ароматно и сладко? В крайна сметка, далеч от винаги пъпеш, красив на външен вид, се оказва, че е узрял. Често се случва плодовете, на пръв поглед узрели и дори миришещи вкусно, да имат вкус напълно вкусно и безвкусно.

Предполагам, че е наистина трудно. Но можете да си спомните няколко отличителни черти, които ще помогнат да не се бърка с избора на ориенталска красота.

Място на покупка

Разбира се, обикновен купувач не е в състояние да контролира условията, при които е отглеждан пъпеш, но като избере правилното място за покупка, рискът от хранително отравяне може значително да се намали.

Пъпешите и дините, изхвърлени в крайпътния прах, продаван на автомагистрали и спонтанни пазари, не са най-безопасният продукт. В такива места пъпешите често се смачкват, кора се напуква и под него започва все още невидимия процес на разпад. Чрез увреждане и микропукнатини, бактерии и микроорганизми навлизат в плода, което в резултат в най-добрия случай може да доведе до разстройство на червата, а в най-лошия - до сериозно отравяне. Освен това пъпешът отлично абсорбира всички токсини и тежки метали, които са наситени с пътни настилки.

Продуктът не трябва да лежи на земята, трябва да се съхранява в кутии и да се покрива със специален тент или навес. Най-добре е да купувате зеленчуци в супермаркета или на специализиран пазар, където се наблюдават продавачите и техните стоки. Чувствайте се свободни да поискате от продавача сертификат за качество, който трябва да бъде приложен към всеки продукт. Ако вместо сертификат ще ви бъде предложена история за това, какъв идеален продукт се понася на гишето, по-добре е да не се свързвате с такъв продавач.

Строго изхвърлете нарязаните плодове, дори ако те са опаковани с филм. Никой целофан няма да защитава плътта на плода от проникването на патогенни бактерии. Освен това, не е известно кога е изрязан този пъпеш - преди 10 минути или 10 дни.

Изберете торпедо пъпеш

"Торпедо" пъпеш е един от най-обичаните и вкусни сортове пъпеши, продавани на руски рафтове. Не се препоръчва да купувате плодове преди средата на август, тъй като незрелите пъпеши са не само вкусни, но и нездравословни. Безскрупулните продавачи често разкъсват незрели пъпеши, защото тогава ще бъде по-трудно и по-лесно да се транспортират, така че рискът от нахлуване в незрели плодове е доста висок.

Зрелият торпедо има деликатен вкус и ненадминат вкус, който се топи в устата. В допълнение, пъпешът от пъпеш е наситен с витамини от групи В и С, фибри и ензими, които подобряват червата.

Ето няколко правила, които ще ви помогнат да изберете наистина зрял и вкусен "торпедо":

• Преди да купите, първото нещо, което трябва да направите, е да проверите внимателно външния вид на продукта. Пъпешът "торпедо" е удължен, а кожата има светложълт цвят. Грубите жлебове се простират над кората, които образуват вид на паяжина върху повърхността на плода. Ако тази паяжина не е жълта, а зелена, това означава, че пъпешът не е узрял. Колкото по-дебела е мрежата, толкова по-сладка е пъпешът.
• Пъпешът трябва да е без пукнатини и вдлъбнатини - те са знак, че плодът е бил транспортиран неправилно или е презрял и е започнал да гние.

Ако има големи тъмни петна по кожата, тогава плодът е засегнат от болестта.

Особено внимание трябва да се обърне на опашката - тя трябва да е суха. Незрелия образец има зеленикава кора и „жива” опашка.

• Разгледайте „носа“ - страната, противоположна на „опашката“. Ако носът е твърде труден - пъпешът не е узрял, а ако е твърде мек, то вече е узрял. В идеалния случай „носът“ трябва да бъде леко разчленен.

Сега вземаме пъпеш на ръцете си и леко стисваме - зрелият образец може да бъде доста труден за докосване. С лек удар по дланите по стените трябва да има тупване - това е знак за зрялост.

Леко отлепете горния слой на кожата с нокът - трябва лесно да се отстрани. Ако под кожата има видима зеленикава маса, това е добър знак.

• Сега мирише на пъпеш - един узрял плод има несравним меден аромат. Колкото по-висока е температурата, толкова по-добър е ароматът. Ако всички горепосочени признаци на зрялост са налице, а ароматът отсъства, това означава, че това не е наш клиент - пъпешът определено не е узрял.

Избор на колбаса от пъпеш

Пъпешът от сорта "колхозница" е малък и кръгъл, изненадващо сочен и ароматен. Тя расте, за разлика от "торпедо" в нашите географски ширини, по-специално - в региона Волга. Това струва, по правило, по-евтино от "торпедо", но ароматът и вкусът му по никакъв начин не са по-ниски от узбекския.

• Зрелите "колхозница" трябва да са ярко жълти на цвят, зелените плодове не са зрели плодове. Повърхността на плода трябва да бъде възможно най-гладка в цвят и структура.
• С леко притискане на повърхността на пъпешите с пръсти - ако следите са бързо подравнени, без да останат мокри петна и вдлъбнатини зад тях, то плодът има желаната степен на зрялост.
• Обърнете внимание на целостта на кората - сред естествената повърхност на мрежата е лесно да пропуснете пукнатината. Но пъпешите с дефекти определено не са подходящи за нас. Всички пукнатини и повреди показват слаб вкус и свръх-зрялост.
• При подслушване на пъпеш трябва да има тупване.
• Дебел ствол и голям отпечатък от цвете показват, че пред вас има „момиче“ - такава пъпеш е по-вероятно да бъде сладка и ароматна.
• Всички зрели пъпеши, независимо от сорта, излъчват деликатен меден аромат. При презрелите плодове миризмата е доста тежка, като разнася гнилост. Незрелите екземпляри нямат никакъв мирис или миришат на трева.

Кои пъпеши не трябва да се купуват

За да се улесни транспортирането, много продавачи са прибягнали до восъчни плодове. На използването на специални аерозоли се казва блестящ тип пъпеш. Освен това, след докосване на такива обработени плодове, едва забележими маслени следи остават на пръстите. Най-вероятно, такъв пъпеш е откъснат неузрели и е бил подложен на дългосрочен транспорт.

Твърде мръсни или прекалено чисти пъпеши също трябва да бди. Мръсните пъпеши означават, че те са били прибрани в дъждовно време, а плодът е останал на земята дълго време, което значително влошава техния вкус и ги прави воднисти. Прекалено чистите пъпеши предполагат, че те вероятно са били измити. При миене се нарушава естественият бактерициден слой върху кожата, което позволява на бактериите свободно да проникват в плода.

В идеалния случай пъпешите не трябва да бъдат мръсни и с естествено „разпрашаване“, което би означавало, че плодът не е бил подложен на никаква обработка.

Признаци на пренасищане с нитрати могат да бъдат наличието на голям брой надлъжни вени в пулпата на плода, както и празните семена от сивкав цвят. Такива плодове обикновено нямат изразен меден вкус. Ако има подозрение, че плодовете са хранени с нитрати, тогава е по-добре да не ядете месото близо до земната кора - там се натрупват всички вредни вещества.

Това е всичко, което трябва да знаете за пъпеш, за да не се бърка с покупката. Приятно апетит!