Запеканката е незаслужено забравена форма на готвене от много домакини.
Междувременно печенето е един от най-полезните начини за приготвяне на продукт.
В готвене, можете да комбинирате гарнитура и месо, лесно е да се разделят на порции, в зависимост от апетита. Като цяло, не преминават от готвене рецепти!
Запеканка с домати - общи принципи за готвене
Има много рецепти за ястия с домати, базирани на зеленчуци, овесени ядки или макаронени изделия. За готвене на съдове с домати, може да се използва всяко месо, мляно месо или риба.
Принципът на готвене е доста прост. Приготвените съставки се полагат на слоеве, изсипват се върху соса, поръсват се със сирене и се пекат във фурната. Ако няма фурна, готвенето може да се приготви на тиган или в бавен печка.
Готвените зеленчуци се обелват, нарязват и наслояват в матрицата. Те могат да се използват като сурови и можете да изгасите, да готвите или изпържите. Картофите се нарязват, нарязват на кубчета или се настъргват. Костюм и картофено пюре. Зеленчуци като патладжан или тиквички се нарязват на парчета.
За да се запази формата на ястието, тя се изсипва с яйце, заквасена сметана, майонеза или сметанов сос, в които се добавят подправки и билки.
Запеканка с домати може да бъде подхранваща и висококалорична, или постно. Всичко зависи от съставките, използвани в рецептата.
Рецепта 1. Запеканка с кайма и домати
Съставки
половин килограм смесено месо;
лук;
400 г пресни домати;
зеленчуци, сол и подправки.
Метод на готвене
1. Със сока от кайма, сол, черен пипер, добавете нарязаните зеленчуци. Разбъркайте всичко добре. 2. Белени лук нарязани с нож, или котлет в блендер. Добавете го към кайма и разбъркайте.
3. Вземете формата с високи страни, покрийте с хартия за печене или фолио и разпределете равномерно пълнежа.
4. Измийте доматите и изрежете на тънки филийки или филийки. Сложете ги на кайма. Нанесете масло на повърхността.
5. Изпращайте готвенето в предварително загрятата фурна за 20 минути. Поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 2. Запеканка с кайма, домати и ориз
Съставки
300 g смесено говеждо месо и ориз;
4 месни домати;
лук;
две сладки пиперки;
100 грама сирене;
копър, пипер и сол;
слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Сварете ориза в подсолена вода, докато половината готвят и се върнете обратно в гевгир. Измиваме доматите и сладките пиперки, които се почистват от семена. Настържете зеленчуците на малки кубчета, разбъркайте в купа, сол и разбъркайте. Лукът се почиства и фино се разпада.
2. Поставете тигана на огъня, залейте слънчогледовото масло, запържете лука с кайма, сол.
3. Натъркваме сирене на малък сегмент от ренде. Копърът се сортира, изплаква и ситно нарязан с нож.
4. Загрейте фурната на 180 градуса. Намазваме тава с високи дъски със слънчогледово масло. Сложете сварен ориз на дъното. Нанесете кайма върху нея, нанесете сместа от домати и сладки пиперки отгоре. Поръсете готвенето с настъргано сирене. Поставяме тавата за печене във фурната и печем половин час, докато сиренето придобие златна кора.
Рецепта 3. Запеканка с кайма, гъби и домати във фурната
.
Съставки
говеждо месо - 250 г;
мариновани гъби - 200 г;
пресни домати - 2 бр.
ориз - 100 г;
супена лъжица брашно;
мляко - 100 мл;
сирене - 50 г;
яйце;
подправки, сол и зеленчуци.
Метод на готвене 1. Сварете ориза в подсолена вода, преди да го приготвите, и сгънете на решетката, за да отцедите излишната вода. Измийте доматите и изрежете на малки кубчета.
2. Смажете формата с високи страни с масло и поставете варен ориз. Нанесете мляното месо отгоре, следващият слой е мариновани гъби. Разстелете доматите върху тях.
3. В тенджера запържете брашното в масло, изсипете в млякото, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки. Разбъркайте яйцето в купа и добавете млечен сос, нарязани билки, подправки и сол. Залейте готвене с яйчен млечен сос. Поръсете с настъргано сирене отгоре.
4. Печете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за половин час. Украсете готвенето с листа от босилек и магданоз.
Рецепта 4. Запеканка с паста, кайма и домати във фурната
Съставки
килограм смесено мляно месо;
паста и зрели домати - 400 г;
сирене - 300 г;
лук - 2 глави;
подправки;
растително масло.
Сос:
литър мляко;
масло и брашно - 100 г;
подправки.
Методи за готвене
1. Макарони ври, докато варени, наклони в гевгир за стъклена вода. Обелете лука и ситно натройте с нож. Измитите домати са попарени с вряла вода и отстранете кожата.
2. Поставете тигана върху огъня, залейте с растително масло и запържете нарязания лук. Добавете пълнежа и леко запържете, като непрекъснато разбърквате. Добавете доматите, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън половин час.
3. Пригответе соса “Бешамел”. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното, като разбърквате непрекъснато, докато се образува хомогенна маса. Продължавайки да се разбърква, налейте нагрятото мляко в тънък поток. Оставете да заври и гответе за няколко минути. Сол сос, добавете ситно нарязани билки, разбъркайте, отстранете от топлина и леко се охлажда.
4. Сиренето на сирене е грубо. В намазана с печене лист с високи страни изложи макаронени изделия, залейте половината от соса. На върха, изложи цялата пълнеж, ниво и се изсипва останалия сос. Поръсете с настъргано сирене. 5. Изпичайте готвенето във фурната, завъртете го на 180 градуса и печете около 25 минути.
Рецепта 5. Тиквички и доматче от домати
Съставки
400 g млад скуош;
4 домата;
супена лъжица гхи;
200 г нидерландско сирене;
50 ml тежък крем;
сол и черен пипер;
няколко клонки от босилек.
Метод на готвене
1. Измийте скуош, обелете и нарязани на тънки филийки или кръгове. Измитите домати се нарязват на тънки пръстени. Смажете дълбока тава с разтопено масло и сложете зеленчуците на слоеве: тиквички, сол и домати.
2. Разкъсайте листата на босилек на малки парченца, поръсете доматите с тях и ги покрийте с настъргано сирене. Поставете отново тиквичките и доматите.
3. Нанесете обилно сирене и поръсете със сметана. Поставете тенджерата във фурната, предварително загрята до 180 градуса и печете половин час, докато на върха се образува кафява кора.
Рецепта 6. Тиквички, моркови и доматче за домати
Съставки
килограм млади тиквички;
2 големи моркови;
лук;
чаша брашно;
една чаена лъжичка бакпулвер;
пет яйца;
половин чаша зехтин;
чаша твърдо настъргано сирене;
подправки.
Метод на готвене
1. Обелете тиквички, моркови и лук и се измийте добре. Настържете морковите и тиквичките на малък рентен сегмент. Лукът се нарязва на тънки половинки. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа. Тук пресяваме брашното с бакпулвера, добавяме яйца, зехтин (може да се замени с растителни) и настъргано сирене. Всички се разбъркват добре.
2. Дъното на формата с високи страни е облицовано с пергамент. Разстилаваме сместа от моркови и тиквички и го изпращаме да се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печем половин час. Проверете готовност с клечка за зъби.
Рецепта 7. Тиквички и доматче на гръцки
Съставки
три млади тиквички;
два големи домати;
бяло сирене - 250 г;
Нидерландско сирене - 100 г;
“Пушено” сирене - 50 г;
Бурканче от натурално кисело мляко;
зехтин - 2 супени лъжици. л.
една чаена лъжичка бакпулвер;
сушен чесън и сол.
Метод на готвене
1. Разтрийте сиренето върху малък сегмент от рендето. Сирене нарязани на малки парченца. Сложете сирената и сиренето в дълбока купа и разбъркайте. Добавете кисело мляко, яйца, зехтин, сол, изсушен чесън и разбъркайте.
2. Измийте скуош и мелете в блендер или настържете рендето. Изстискайте ръцете от тиквички и ги сложете в сирене, настъргано брашно. Смесете всичко в хомогенна маса.
3. Смажете дълбоката форма с масло, сложете сместа със сирене и я изгладете. Измийте доматите, нарязани на тънки филийки или пръстени, и ги сложете отгоре.
4. Поставете фурната в режим "отдолу" и печете четвърт час на 200 градуса. След това включете горното отопление и печете до златисто кафяво. Оставете го поставете във формата за 20 минути. Сервирайте порции, поливайте със сос от сметана, чесън и ситно нарязан копър.
Рецепта 8. Задочник от домати и сирене
Съставки
килограм домати;
100 г сирене: „холандски“, „ементал“, „маасдам“;
30 г сушени провансалски билки;
100 g бадеми;
150 ml тежък крем;
няколко скилидки чесън;
130 g мариновани маслини;
сол.
Метод на готвене
1. Прочистете доматите с попарена вряща вода, обелете и нарязани на сантиметър дебели резени.
2. Мазайте тава с високи страни, подгответе готови домати в плътен слой и сол. Намазваме холандското сирене отгоре, подправяме с провансалски билки и се изливаме с крем. 3. Нанесете отново слой от домати и сол. Смелете бадемите с чесън и сол в хоросан. Покрийте тази смес с домати. Сместа от ядки се налива с настъргано сирене Ementral.
4. Поставете друг слой домати, сол и разпръснете маслините, нарязани на половина. Последният слой е настърганото сирене Maazdam, което се поръсва с билки и се пълни със сметана.
5. Разклатете готвенето за 20 минути в предварително загрята до двеста градуса фурна. Печете до златисто кафяво. Сервирайте готвене на листа от маруля.
Рецепта 9. Доматче за печене със сирене, билки и чесън
Съставки
килограм големи домати;
три глави чесън;
половин килограм твърдо сирене;
Сирене гауда - 300 г;
Пармезан - 200 г;
босилек, копър и магданоз - на купчина;
мазен крем - 50 мл;
смлян индийски орех;
сух риган;
зехтин;
сол.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите домати на пръстени с приблизително 1 см. Обелете чесъна, разделете го на филийки и нарязайте на тънки филийки. Нарежете сиренето на тънки филийки. Зелените се разкъсват на големи парчета.
2. Налейте зехтин в дълбока мухъл, нанесете слой от домати, сол, подправете с риган, индийско орехче, сложете зеленчуци и чесън и ги залейте с масло.
3. Солирайте сметаната и ги бийте с миксер до пухкаво. Намажете доматите със сметана. Продължавайте да поставяте доматите, редувайки сирената им. Поръсете с чесън и билки. Сол, подправя се с подправки и се почиства с крем.
4. Загрейте фурната до 230 градуса и поставете тавата за печене за 20 минути. Извадете от фурната и поръсете с фино настърган пармезан. Сложете във фурната за още няколко минути.
Рецепта 10. Запеканка с патладжан и пиперка с домати
Съставки
два патладжана;
пет домати;
4 чушки; половин чаша брашно;
100 грама сирене;
растително масло;
сол.
Метод на готвене
1. Нарежете баклажаните на половин сантиметър дебели резени, поръсете със сол и оставете за един час, за да освободите горчивината. Пипер чисти от семена, нарязани на половина, и нарязани всяка половина на кубчета. Чесънът се обелва и ситно нарязва. Измийте доматите и изсечете тънките пръстени. Смесете брашното със сол и навийте в тази смес всеки кръг от патладжан.
2. Поставете патладжаните, навити в брашно, в намазана тава. Сложете върху тях нарязани чушки, след това отново патладжани. Нагоре с натрошен чесън. Покрийте всичко с доматени пръстени и сол. Покрийте формата с фолио.
3. Загрейте фурната до двеста градуса и поставете в нея форма със зеленчуци. След 40 минути извадете фолиото и поръсете с готвено сирене. Изпрати на печене още 20 минути, докато сиренето се покрие с червена кора. Сервирайте с готвене на порции, украсете със зеленчуци и поливайте със заквасена сметана.
Рецепта 11. Запеканка с патладжан с домати
Съставки
пет големи патладжана;
800 грама домати;
450 грама мека извара;
няколко скилидки чесън;
лук;
150 ml сухо червено вино;
50 г пармезан и едамер;
2 индийско орехче;
сол, пипер;
растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте патладжана. Нарежете две парчета по дължина на чинии, подсушете ги и ги оставете за половин час. Изплакнете патладжаните, изсушете и изпържете от двете страни. Поставете купа. Оставете останалите патладжани на малки кубчета. Измитите домати, нарязани на филийки. Чесънът и лукът се обелват и ситно нарязват.
2. Изсипете маслото в тигана, поставете патладжаните и лука и запържете няколко минути, като непрекъснато разбърквате. Добавят се домати, чесън, сухо вино и пипер. От момента на варене на зеленчуци една четвърт час. Добавете босилек и веднага извадете от огъня. 3. Поръсете дълбока тава с вода. Поставете баклажаните на дъното. Нанесете отгоре половината смес от домати и патладжани. Следващият слой е извара, която трябва да се поръси с настъргано индийско орехче. Повторете слоевете в същия ред. Последният слой излага смес от настъргани сирена. Изпрати в пещта, предварително загрята до двеста градуса за половин час.
Рецепта 12. Запеканка с патладжан с домати и сирене
Съставки
4 патладжана;
килограм домати;
300 г сирене и печурки;
пипер, италиански билки и сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете патладжаните и ги нарежете на пръстени. Сол се оставя поне половин час, за да излезе горчивината.
2. Измийте шампионите и изрежете на тънки плочи. На измитите домати, нарязани на кръст. Попийте ги с вряща вода и отстранете кожата.
3. Подгответе соса за готвенето. Доматите се смилат в блендер или кайма. Сол, пипер и добавете сушени италиански билки. Разбъркайте добре.
4. Изплакнете патладжаните с вода и ги стиснете. Изпържете всеки кръг в предварително загрята тава от двете страни.
5. Смажете формата с масло. Поставете патладжаните на дъното. Нанесете половината гъби върху тях и сол. Изсипете целия доматен сос. Разтрийте сиренето отгоре. Поставете слоевете в същия ред.
6. Изпратете формуляра във фурната за около 25 минути. Сервирайте гарнирано с нарязани зеленчуци и поливайте сметана.
Рецепта 13. Картофено и доматено готвене
Съставки
килограм картофи;
домати - половин килограм;
сирене - 250 г;
яйце;
100 г мляко;
бяло сирене - 50 г;
зелени;
масло;
пипер и сол.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте картофите. Нарежете на тънки филийки. Измийте доматите и изрежете на тънки половин пръстени. Нарежете сиренето на малки кубчета. Загрейте фурната до двеста градуса. Смажете дълбоката плесен с масло. 2. Поставете плътно нарязани картофи. Леко сол и пипер. Разстелете доматите отгоре. Разстелете кубчета сирене. Повторете слоевете в същия ред. Сол и пипер всеки слой картоф.
3. Разчупете яйцето в отделна купа, добавете мляко, сол и черен пипер и разбийте с вилица или размахване до гладка. Залейте готвенето с яйчно-млечната смес и поставете в предварително загрятата фурна.
4. Гответе картофите за около час. Грубо настъргваме сиренето, изплакваме и нарязваме зелените. Всички се свързват. Изваждайте готвенето няколко минути, докато бъде сварено, изсипете го със смес от зеленчуци и сирене, покрийте с фолио и го изпратете в пещ за още пет минути. Отстранете фолиото и оставете за още няколко минути. Сервирайте на масата на порции, поливайте със заквасена сметана.
Рецепта 14. Картофен задочник с домати, мляно месо и гъби
Съставки
половин килограм картофи;
400 г гъби и смесено мляно месо;
2 лука;
голям домат;
чаша тежък крем;
2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
куп пресни зеленчуци;
няколко скилидки чесън;
сол.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки плочи. Направете същото и с гъбите. Кайма и пипер. Лукът се обелва и ситно нарязва.
2. Поставете тенджерата на печката, добавете маслото и запържете мляното месо, докато бъде полуфабрикат. В същия тиган изсипете нарязаните гъби, добавете лука и се запържете до половината варени. Разбъркайте добре картофите, накрая сол.
3. Пригответе соса. Смесете сметаната със зеленчуци и ситно нарязан чесън, добавете заквасена сметана и разбийте добре всичко.
4. Нивелирайте печени картофи в тиган и покрийте с половин сос. Нанесете го с кайма, разнесете гъбите. Изсипете останалия сос. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за половин час. 10 минути. Сложете нарязаните домати до приключване и отново затворете капака. Поставете готовия тенджера на листата от маруля и налейте сметана.
Съвети и трикове за доматите
- Основният трик на вкусното готвене е да отрежете зеленчуците на тънки филийки. Най-добре е да се направи с резачка за зеленчуци.
- Баклажаните за ястия се поръсват със сол и се оставят поне половин час, за да излезе горчивината. След това изплакнете и стиснете добре. Само след тази процедура можете да направите патладжан.
- Препоръчително е не само да се смазва формата за печене, но и да се поръсва с галета, за да не се залепва.
- Мляно месо не трябва да бъде прекалено дебело. Ако използвате месо, по-добре е да вземете постно свинско или пилешко филе.
