Чили con carne

Мексиканската кухня е известна със своите пикантни и ароматни ястия. Мексиканците обичат да добавят към храната чили чушки, чесън, лук, риган, кантарион и кимион. Много ястия са на базата на домати. Те не правят без месо.

Chili con carne е едно такова ястие. Тя може да се разглежда и супа, и сос, и втори курс. Всичко зависи от това колко дебел се оказва.

Ако преведете името на ястието буквално, това означава „чили с месо“. И наистина, тя е много пикантна. Удивително е как мексиканците ядат!

В класическия вариант, чили кон карне е направен от говеждо месо. Но никой не забранява импровизацията и вместо това използва месо, например свинско или пилешко.

В допълнение към месото, доматите, лукът, чесънът и многото други чушки се поставят в конусовото чили. Много често се добавя боб, и от това ястие става подхранващо и висококалорично.

И абсолютно необичайно допълнение към това месо е шоколадът или какаото. Изглежда, че месото и шоколадовите продукти са несъвместими, но в действителност се оказва много вкусно!

Детайли за готвене

Месото за това ястие е фино нарязано или преминато през месомелачка с голяма скара. Не използвайте блендер, тъй като структурата на месото е счупена. Оказва се, че се дъвче, а това се отразява на външния вид на ястието и неговия вкус.
В зависимост от сезона, пресните домати могат да бъдат заменени с консерви или доматено пюре. За съда не работи кисело, добавете малко захар или мед.
Много люти чушки се поставят в чили кон карне. Но домакинята винаги трябва да се ръководи от собствения си вкус и предпочитания на домакинството.
Chili con carne не се приготвя прекалено течно. В екстремни случаи трябва да изглежда като гъст сос.
Това ястие върви добре с ориз или картофи. За него се поднасят всички видове торти, като тортила. Ястието се поръсва с билки, сирене, заквасена сметана на вкус.

Chilli con carne с боб, домати и сладки пиперки

съставки:

Диск от мляно месо - 600 г;

консервирани домати - 400 г;
сладки пиперки от различни цветове - 4 броя;
консервирани червени зърна - 250 г;
чесън - 3 скилидки;
среден лук - 1 бр.
зеленчуков или месен бульон - 300 мл;
черен пипер - 0, 2 ч.л.
сол на вкус;
растително масло - 50 g;
розмарин - щипка;
мащерка - щипка;
риган - щипка;
риган - щипка;
чили - на вкус;
настъргано сирене - 50 гр.

Метод на готвене

Измийте българския пипер, изрежете го на две половини и отстранете семената. Нарежете месото на малки кубчета.
Отваряне на консерви от боб. Източете течността.
Ситно нарязайте лука, нарежете чесъна.
Загрейте маслото в дълбок тиган. Запържете кайма върху нея.
Когато стане ронлив, добавете лук, чушка и чесън. Изпържете всичко заедно на силен огън, докато зеленчуците са меки.
Нарежете обелени домати на резени, сгънете ги в тиган.

Изсипете бульона, добавете всички подправки и подправки. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Сложете боб и разбъркайте. Оставете да заври.
Поръсете чили кон карне с настъргано сирене.

Чили кон карне с говеждо месо, люти чушки и боб

съставки:

нарязано говеждо месо - 600 г;

люта чушка - 2 бр.
среден лук - 2 бр.
чесън - 2 скилидки;
зехтин - 40 г;
доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
зеленчуков или месен бульон - 300 мл;
пушен бекон - 80 г;
консервирани бели зърна - 400 г;
смлян черен пипер на вкус;
червен пипер - 1 ч.л .;
сол на вкус;
заквасена сметана - по избор.

Метод на готвене

Счупете една люта чушка.
Ситно нарязайте лука. Запържете го в дълбока тенджера на зехтин до златисто кафяво.
Добавя се мляно месо и се запържва с лук, докато стане ронлив.
Поставете доматената паста, чили пипер. Разбъркайте и варете 1-2 минути.

Изсипете бульона, сложете подправките и оставете да къкри за половин час под капак на малък огън.

Изцедете зърната и поставете боб в тенджера. Оставете да къкри още 15 минути.
В друг тиган запържете бекона, нарязан на малки кубчета без мазнини.
Поставете чили con carne в дълбока чиния, поръсете с бекон, останалия чили. Сервира се със заквасена сметана.

Chilli con carne с боб и царевица

съставки:

нарязано говеждо месо - 700 г;

консервирани червени зърна - 425 g;
консервирани бели зърна - 425 g;
среден лук - 2 бр.
чесън - 3 скилидки;
люта чушка - 3 броя;
Български зелен пипер - 2 бр.
растително масло - 40 g;
зеленчуков или месен бульон - 600 мл;
целина - 1-2 стъбла;
консервирана царевица - 250 г;
смлян черен пипер на вкус;
zira - на вкус;
мащерка сушена - 1 супена лъжица. л.
сол на вкус;
консервирани домати - 800 гр.

Метод на готвене

Чесънът и лукът се нарязват добре.
Нарязан на кубчета български пипер. Счупете чили пипер.
Налейте масло в дълбок тиган или котел, затоплете го и изпържете месото върху него.

Когато стане ронлива, добавете чаша бульон. Добавете мащерка. Пуснете месото на слаб огън, докато бульонът се изпари.

Поставете приготвените зеленчуци, нарязаната целина и топло за 2-3 минути.
Поставете доматите, след като ги извадите от кожата.

Изсипете останалия бульон и оставете да къкри на слаб огън в продължение на половин час.

Отвори бурканите с царевица и боб. Източете течността. Сложете в тиган, разбъркайте. Сложете подправките и го оставете да къкри всички заедно в продължение на 20 минути.

Chili con carne с какао

съставки:

смляно мляно месо - 400 г;
лук лук - 1 бр.
консервирани домати - 800 г;
пресни домати - 2 бр.
консервирана царевица - 100 г;
чесън - 4 скилидки;
консервирани бели зърна - 425 g;
кимион - 0, 5 ч. Л.;
Български пипер - 1 бр.
червен пипер - 1 ч.л .;
зехтин - 40 г;
захар - 0, 5 ч.л .;
вода - 600 ml;
сол на вкус;
остър пипер - на вкус;
какао - 1 чаена лъжичка ..

Метод на готвене

В дълбок тиган, нагряване на маслото. Запържете месото в него.
Лукът и чесънът се ситно нарязват. Добавете месото и соте всички заедно.
нарязва на кубчета на пресни домати. С консервирани домати отстранете кожата. Сложете двата вида домати на тиган и варете, докато изпарения част от течността.
пипер кубчета и се свърже с другите съставки.
Сложете подправки и подправки. Налейте вода. Със слаба варена яйце за половин час.
Отворени буркани с царевица и боб. Източете течността. Фасул и царевица, място в тигана.
Поставете и какао смес. Опитайте се да определите дали има достатъчно сол.
Оставете да къкри 10 минути на слаб огън.