Има доста хранителни добавки, които ви позволяват да постигнете желания вискозитет на продуктите. Сред тях - стабилизатор E407, който е известен също като карагенан - естествен захарид, който се получава чрез алкално третиране на водорасли. Това вещество е суспензия, която има отлични желиращи свойства и в нашето дъно е доста широко използвана в хранителната промишленост.
Как е полезен карагенанът?
Прекрасен природен гелообразуващ агент, карагенан не само увеличава вискозитета на продуктите, но и ги превръща в хомогенна субстанция. В допълнение, E407 е доста мощен консервант, тъй като притежава антисептични и антибактериални свойства. Храните, които съдържат този стабилизатор, имат по-дълъг срок на годност и в същото време запазват вкуса и търговския си вид. Доказано е също, че стабилизатор Е407 може да държи течността и да увеличава масата на храната, което води до намаляване на тяхната цена. Сред полезните свойства на E407 трябва да се отбележи способността на това вещество да отделя соли от тежки метали от човешкото тяло, като почиства вътрешните органи на всички видове шлаки.
Обхват на Карагенан
Първоначално стабилизатор Е407 се синтезира като добавка за химическата и фармацевтичната промишленост. С течение на времето обаче обхватът на това вещество се е увеличил значително поради факта, че много страни по света позволяват използването на карагенани в хранителната промишленост. В момента E407 се добавя към месни и млечни продукти, всички видове консерви и десерти - кремове, желета, торти и сладкиши. Добавката E407 също се е доказала в производството на шоколад, тъй като позволява да се осигури необходимия вискозитет и плътност на този продукт. Плюс това, карагенаните, които са в състояние да почистват организма от токсини, често се добавят към детските и диетични храни днес.
Стабилизаторът E407 също е ценен, защото помага да се запази влагата в готовите храни. Поради тази причина днес се добавя не само към различни колбаси, виени и колбаси, но и към мармалад, бонбони, всякакви мусове и маршмалове, които са склонни да изсъхват и намаляват, както в насипно състояние, така и по обем.
Какво е вредата от E407?
Счита се, че тази хранителна добавка е напълно безопасна, тъй като е направена от естествени суровини. В допълнение, способността на карагенаните да премахват токсините от тялото се оценява високо от лекарите и диетолозите. Антибактериалните и противовъзпалителни свойства на това вещество също не са останали незабелязани. Последните научни изследвания обаче показват, че карагенаните, дължащи се на съдържанието на етиленоксид, могат да причинят образуването на злокачествени тумори. Доказано е също, че в големи количества тази безвредна хранителна добавка има много негативен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и може да предизвика обостряне на заболявания като язва или гастрит.
