Карфиолът е ценен не само заради богатия си витаминно-минерален състав, но и заради отличния си вкус. В допълнение, ястия от него се приготвят много просто и бързо. Особено добър карфиол, печен в пещта, защото с този метод на готвене, той не само се оказва красив и апетитен, но също така запазва своите полезни свойства.
Характеристики на готвенето
Печете карфиола в пещта лесно. Основното нещо е да го изберете правилно и да го подготвите за печене.
- Когато купувате свеж карфиол, си струва да го проучите и почувствате. Мътните и меки листа и съцветия показват, че продуктът не е толкова свеж. Съцветията трябва да са еластични, листа - сочни. Също така, когато разглеждате зеленчуци, трябва да се обърне внимание на цвета на съцветията. Те трябва да бъдат монохроматични, бели или млечни (зависи от сорта от зеле). Но наличието на тъмни петна, дори и да са много малки, трябва да бъдат предупредени: това са признаци на гниене, които се разпространяват много бързо.
- Преди печене, карфиолът трябва да бъде напълно обработен, измит, разглобен в съцветия и накиснат в подсолена вода в продължение на 20 минути, за да се предотврати навлизането на вредители в съда - насекомите ще се издигнат и лесно ще се извадят.
- Карфиолът ще се пече дълго време и може да остане твърд, ако не се свари първо. Сварете зелето в подсолена вода до половината готвене. Обикновено това отнема 10 минути. Замразеният карфиол може да се вари без размразяване.
- Ако карфиолът се пече в мляко или заквасена сметана, той ще бъде много по-мек и по-мек.
Специфичните характеристики на технологията за печене на карфиол могат да зависят от специфичната рецепта.
Карфиол, изпечен във фурна със сирене
Съставки:
- карфиол - 1 кг;
- мляко - 150 мл;
- сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 50 мл;
- брашно - 30 г;
- масло - 40 г;
- галета - 50 г;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Накиснете зелето в солена вода в продължение на 20 минути, след което я измийте и разглобете на цветчета.
- Потопете зеле в кипяща подсолена вода, варете в продължение на 10 минути, извадете я с отворена лъжица.
- Подсушете с хартиени кърпи.
- На ситно ренде, разтривайте сиренето, разделете наполовина.
- Омекотете маслото, като го затоплите с пара или с водна баня. Смажете с него тава за печене.
- Добавете брашното в сух тиган, запържете го, докато не промени цвета си. Брашното се разрежда с мляко и докато се разбърква, изчакайте да кипи.
- Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и половин настъргано сирене, разбъркайте.
- Поставете съцветията от зеле върху тава за печене. Смажете ги със сос. Поръсете с галета и останалото сирене.
- Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Печете зелето за 20 минути.
Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура.
Карфиол, печен с чесън и сирене
Съставки:
- карфиол - 0, 4 кг;
- сирене (твърди, задължително) - 0, 2 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- галета - 100 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Подгответе зелето за печене, като го разделяте на цветчета, измийте, сварете до половината варени, изсушете с кърпа.
- Разтрийте сиренето с помощта на фино ренде.
- Намажете тавите за печене или малки саксии.
- Разпространява се в съцветието с цветно зеле, сол и пипер.
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- Сложете сирене и чесън в блендер, добавете бисквити, разбъркайте всичко с висока скорост.
- Поръсете зелето със смес от чесън и чесън.
- Загрейте фурната така, че температурата да достигне 180 градуса.
- Поставете саксии или форми на тава за печене и го изпратете във фурната.
- Гответе във фурната за 20 минути.
Обелете чесъна и изрежете на тънки плочи.
Сервира се карфиол, печен с чесън и сирене по тази рецепта, на порции, за предпочитане в същите форми, в които е приготвен.
Карфиол, печен с мляно месо
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- мляно месо (може да бъде пиле) - 0, 3 кг;
- пушен бекон - 100 г;
- твърди сирена - 100 г;
- майонеза - 100 мл;
- растително масло - 20 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.
- лук лук - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- пресни билки на вкус;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте зелето. Разделете се на големи съцветия. Потопете ги в кипяща подсолена вода, варете в продължение на 5 минути и я извадете с отворена лъжица. Оставете водата да изтече.
- Нарежете бекона на малки парченца.
- Сложете бекона с лук в тиган, сложете на слаб огън. Запържете бекона с лука, докато лукът стане прозрачен.
- Ситно нарязайте Зелените с нож.
- Поставете мляно месо в купа, счупете я яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Смажете чесъна и добавете към кайма, поставете зелените на същото място, разбъркайте отново.
- Запържете лука и бекона в купа с мляно месо, разбъркайте добре и поставете в хладилника половин час.
- Вземете внимателно земното месо с малки пространства между пъпките от карфиол.
- Смажете тавата с растително масло. Поставете във формата съцветия.
- Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея карфиол. Изпечете ястието за 25-30 минути, докато зелето се покрие с червена кора на сирене.
Обелете лука и изрежете на малки кубчета.
Ситно настържете сиренето и го смесете с майонезата. Всяко съцветие да се намаже с дебелината на получената смес.
Такова ястие ще бъде вкусно дори студено, така че може да се сервира на бюфет. Най-добре е обаче да се сервира горещо като отделно ястие. Няма месо, никаква гарнитура към него не е необходима
Карфиол, печен във фурна със зелен грах и царевица
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- зелен грах, пресен или замразен - 0, 2 кг;
- консервирана царевица - 0, 25 кг;
- сирене - 100 г;
- кокоши яйца - 3 броя;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 40 г;
- крем - 0, 2 l;
- сол, зеленчуци, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте зелето, разделете го на много малки съцветия.
- Сварете вода, сложете го, сложете зеле и зелен грах и ги сварете 5 минути.
- Извадете с решетъчна лъжица или сгънете зеле и грах в гевгир. Оставете ги да изсъхнат.
- Смажете тавичка с тънък слой растително масло. Поставете в нея зеле, смесен с грах, гладка.
- Отворете буркан с консервирана царевица, изцедете течността от нея. Разпространете зърната на царевица в тънък слой върху зеле и грах.
- Разбийте пилените яйца със сол и черен пипер. Добавете сметаната, разбийте заедно.
- Зелените фино нарязани с нож, добавете ги към сместа от яйчно мляко. Разбъркайте.
- Ситно разтрийте сиренето, добавете го към сместа от яйца и сметана, разбъркайте добре.
- Нарежете маслото на малки парченца, разстилайте ги върху ястието.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея форма със зеле, грах и царевица. Печете 20-25 минути, докато масата се сгъсти и ястието се запече.
Изсипете получената маса зеленчуци.
Гюмчетата от карфиол, царевица и зелен грах трябва да се нарязват на правоъгълници и да се сервират на чинии преди сервиране. Ястието е вкусно, нежно и задоволително.
Карфиолът, печен в пещта, е просто ястие, което може да замени пълната вечеря. Той насища, не оставя тежест в стомаха.
