Карфиолът се отнася до онези зеленчуци, които са показани на абсолютно всички. Освен ако пациентите с подагра трябва да я ядат с повишено внимание поради големия брой пурини.
Поради хранителните си свойства и лесно смилаемите протеини, карфиолът е незаменим зеленчук в диетичната, детска и здравословна храна.
Карфиол с деликатен аромат и лек, ненатрапчив аромат е идеален за бяло птиче месо, гъби, риба. Може да се сервира и като отделно ястие във варени, пържени и печени форми.
Прилага се добре с яйца, сирене, млечни сосове. Много рядко се приготвя с домати и чушки. Но такива зеленчуци като моркови, зелен фасул, зелен грах, лук, тиквички, правят ястие с карфиол по-богато и апетитно.
Нейният деликатен вкус не се препоръчва да се прекъсва със силно миришещи подправки. Чесън, дафинов лист, черен пипер, кимион, копър или магданоз могат да се добавят, за да се добавят подправки.
Карфиолът, печен със сирене, е може би най-често срещаният и обичан от много ястия.
Как да изберем карфиол
Вилиците от карфиол трябва да бъдат оградени със зелени листа (или остатъци от листа) без признаци на гниене.
Как се приготвя карфиол за печене
- Понякога карфиолът се поврежда от гъсеници и други насекоми. За да се отървете от тях, потопете тапите в контейнер със солена студена вода. 40 грама сол ще бъде достатъчно за един литър вода, така че след 15-17 минути нежеланите гости напускат временния подслон.
- В зелето нарязайте дръжката заедно с листата, разглобете я на цветчета. Отрежете твърдите им основи, които по-късно могат да бъдат сварени и използвани за приготвяне на супа.
- За да се запазят повечето витамини и хранителни вещества, карфиолът да се готви в малко количество подсолена вода за не повече от пет минути.
- Преди готвене, задръжте карфиола в студена вода със сол и след това той ще запази белия си цвят.
- Кипенето в млякото ще спомогне за подобряване на вкуса на зелето.
- Прясно сварените съцветия трябва веднага да се охладят под студена течаща вода. Така запазвате техния цвят и форма.
- Карфиолът може да се пече не само със сирене, но и с гъби, месо и зеленчуци.
- Карфиолът със сирене може да бъде приготвен под формата на готвене, запечено в тесто или натрошени галета.
Използвайте яйца, бъркани със заквасена сметана, мляко или майонеза, бешамел или сос от сирене, за да свържете съцветията помежду си.
И сега - рецепти, сред които без съмнение ще изберете правилния за вас.
Карфиол, запечен със сирене и лук в пещта
съставки:
- карфиол - 0,8 кг;
- масло - 40 г;
- лук - 200 г;
- брашно - 45 г;
- мляко - 140 мл;
- сирене - 130 г;
- черен пипер;
- дафинов лист - 1 бр.
- сол.
Метод на получаване
- Разглобете зелето на отделни цветчета, сварете, бързо охладете.
- Настържете лука, запържете на масло, докато светложълт. Поставете брашното, разбъркайте.
- Настъргано сирене.
- Комбинирайте соса със зелето. Добавете половината сирене. Разбъркайте.
- Смажете матрицата с много масло. Разстелете зелето равномерно. Поръсете с останалото сирене.
- Поставя се в пещ, загрята до 200 ° С и се пече 15-20 минути, докато се появи златисто кафяво. Сервирайте горещо.
Изсипете в тънка струя мляко, като не забравяте да разбъркате интензивно сместа. Поставете дафинов лист, сол и пипер. Сварете соса за 1-2 минути. Премахнете листа от залив.
Карфиолът, печен със сирене и сметана в пещта
съставки:
- карфиол - 600 г;
- крем - 180 ml;
- масло - 50 г;
- сирене - 120 г;
- сол;
- жълтък - 2 бр.
- лимонов сок - 20 мл.
Метод на получаване
- Измийте зелето, разглобете се в съцветия. Сварете в подсолена вода. Сложете в гевгир, бързо се охлади.
- Сгънете се в смазана форма. Поръсете с лимонов сок.
- В чаша бие суровите жълтъци със сол и черен пипер. Смесете със сметана. Изсипете тази смес върху зеле.
- Разтрийте сиренето върху средно решетка, покрийте зелето с него. Поставете тънки филийки масло върху сиренето.
- Поставете формата във фурната. Пече се при 210 ° за 20 минути.
Карфиолът, печен със сирене и гъби във фурната
съставки:
- карфиол - 800 г;
- пресни гъби - 400 г;
- сирене - 120 г;
- лук (средна глава) - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- заквасена сметана - 180 г;
- сол;
- млечни бисквити - 50 г;
- нарязан магданоз.
Метод на получаване
- Сварете зелето, което е било разглобено в зеле, в подсолена вода, сложете в гевгир, охладете.
- Измийте гъбите. Когато водата се отцеди, изрежете плочите. Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Запържете гъбите с лук в масло.
- Намажете формата, поръсете с галета. Поставете половината от зелето. Поставете гъби и лук върху нея. Покрийте ги с останалото зеле.
- Напълнете зелето със заквасена сметана, добавете тънък слой бисквити и след това настърганото сирене.
Пече се във фурната на 200 градуса за 20 минути.
Карфиолът, печен със сирене и тиквички в пещта
съставки:
- карфиол - 500 г;
- сирене - 100 г;
- тиквички - 500 г;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- мляко - 3/4%;
- яйца - 3 броя;
- сол;
- масло - 60 г;
- черен пипер.
Метод на получаване
- Разглобете зелето на цветчета, сварете и охладете.
- Тиквички с кожа, нарязани на кръгчета. Поръсете със сол, навийте брашно (една лъжица се изисква). Фрай в масло.
- Пригответе млечния сос. За да направите това, сложете лъжица масло в тенджерата, запържете брашното върху него. Охладете го. Разрежда се с мляко. Сложете малък огън. Постоянно разбъркване, ври се до плътността, от която се нуждаете.
- Смажете формата. Поставете зеле с тиквички. Изсипете соса.
- Настъргано сирене. Покрийте с равномерен слой зеленчуци.
- Сложете го във фурната. Печете при 200 ° за 17-20 минути.
Бележка към домакинята
Карфиолът също е добър в тестото. За да направите това, пригответе водно тесто (като напр.) Според любимата си рецепта. Сварете и охладете зелето, разглобено в големи съцветия. Всяка част от зеле, потопена в тесто, поставете върху лист за печене, покрит с фолио. Поръсете с настъргано сирене. Печете във фурната до златисто кафяво, като зададете температура от 200 градуса.
