Карфиолът е една от най-здравословните храни. С нискокалорично съдържание, тя съдържа много витамини, макро- и микроелементи, необходими за организма, повечето от които са запазени дори по време на топлинна обработка. Можете да готвите този зеленчук по различни начини. Един от най-лесните е да се изпържи. Въпреки това, трябва да знаете как да се изпържи карфиол в тиган, така че да се окаже вкусно и да запази своите полезни свойства.
Характеристики на готвенето
Познаването на някои от тайните ще ви позволи да приготвите много питателни ястия в тава от карфиол.
- За пържене в тенджера не само свеж карфиол е подходящ, но и замразен. Размразяване не е необходимо - просто се вари в продължение на 2-3 минути в подсолена вода, след това се изважда с решетъчна лъжица и се оставя водата да се отцеди. След това трябва да го приготвите по същия начин, както пресни, следвайки инструкциите в рецептата.
- При избора на свеж карфиол за пържене е по-добре да се предпочетат наскоро събраните. Листата й са свежи и зелени. Сухите листа са доказателство, че зелето лежи дълго време и също не е достатъчно свежо. Също така, не приемайте зелето, съцветията са покрити с тъмни петна - това е гниене, което бързо се разпространява, правейки зелето неподходящо за консумация от човека. Но млечният оттенък на съцветията не говори за качеството на зелето: зависи от сорта зеленчуци и от условията за отглеждането му (на слънце или в сянка).
- Преди готвене зеле трябва да се измие и разглоби в съцветия, след което да се слага в подсолена вода. Солта трябва да вземе една чаена лъжичка със слайд на литър вода. След 10 минути от повърхността на водата ще трябва да се съберат насекоми и гъсеници, които със сигурност ще се появят, и отново измийте съцветията и изчакайте да изцедят вода.
- Повечето от рецептите за приготвяне на карфиол, пържени в тиган, предполагат предварително готвене, но няма нужда от това, ако предпочитате зелето да е хрупкаво. Вие не можете да го сварите, и веднага се запържва. Но в същото време обърнете внимание, че предварително вареното зеле намалява времето си за готвене в тигана, така че да абсорбира по-малко масло и да не е твърде високо калорично. Кратко кипене (до 5 минути) не боли.
- Ако е избрана рецептата за приготвяне на зеле в тесто или панировка, по-добре е да не се отрязват краката на съцветията при студена обработка на зелето - удобно е да се държат краката за тях, да се потапят в тестото. Въпреки това, можете да направите без крака, потапяйки съцветия с вилица.
- Първо, зелето се пържи на средна или дори висока температура, така че да се покрие с кора, което ще я предпази от загуба на полезни вещества. След това огънят се изважда до минимум, тавата се покрива с капак и се запържва зелето, докато се направи. Ако използвате тесто, тогава трябва да се изпържи през цялото време на средна топлина в достатъчно количество масло.
За останалата част подготовката зависи от избраната от вас рецепта.
Как бързо да изпържиш карфиола
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- сол на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за печене;
- чесън (по избор) - 2 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Варен карфиол (измит, разглобен на малки цветчета), сварете го в подсолена вода на вкус за 4-5 минути след варенето.
- Нарежете чесъна на чинии и запържете в голямо количество масло, докато плочите потъмнеят. Хванете ги от маслото и изхвърлете - те вече са свършили работата си, давайки аромата на маслото.
- Свалете зелето с отрязана лъжица или я сгънете в гевгир. Когато водата се източи, сложете в тенджерата с кипящо масло.
- Запържете на средна топлина без капак, докато зелето получи вкусна сянка и започва да се покрива с лека кора.
Сервирайте такова зеле като гарнитура или основно ястие. В последния случай е подходящ чеснов сос.
Как да изпържиш карфиол в панировка
Съставки:
- галета - 100 г;
- яйца - 2 бр.
- Зелените (по избор) - 50 г;
- сол на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за пържене.
карфиол - 0, 5-0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Измийте зелето, сортирайте се по цветовете, не прекалено малки. Сварете в подсолена вода на вкус за 3-5 минути. Хвърли в гевгир за стъкло водата.
- Ситно нарязайте зелените и го смесете с галета.
- Разбийте яйцата с вилица.
- Потопете всяко съцветие в яйцето, преоблечете в галета и сложете в тенджера с кипящо масло.
- Запържва се на средна топлина, докато се приготви, без да се забравя периодично да се обръща, така че да се образува апетитна кора от всички страни.
Панирано зеле е отделно ястие. Сервирайте го със заквасена сметана.
Карфиол в тесто
Съставки:
- яйце - 2 бр.
- мляко - 100-120 мл;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- брашно - 80-100 g;
- растително масло - колко е необходимо за пържене.
карфиол - 0, 5-0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Измийте карфиола. Разглобявайки го в съцветия, уверете се, че те са средни по размер: прекалено големи, нарязани наполовина.
- Потопете зелето в подсолена вода и гответе за няколко минути. Ако искате зелеът да остане хрупкав, можете да го изпържите в тенджерата без готвене.
- Разбийте яйцата.
- Пресейте брашното, смесете със сол и черен пипер, добавете ги на вкус.
- Добавете малко брашно към яйцата, като разбърквате всичко добре всеки път, така че да няма бучки.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете всяко съцветие в тесто, сложете го в тиган и запържете от всички страни до златисто кафяво.
Тестото се разтваря с мляко, за да се получи консистенция на течна заквасена сметана.
Карфиолът в тесто е вкусно и задоволително ястие, което се приготвя много бързо. Сервирайте със сос от сирене.
Карфиол в тесто за сирене
Съставки:
- карфиол - 0, 6-0, 7 кг;
- бира - 100-125 мл;
- яйце - 2 бр.
- брашно - 80-100 g;
- твърди сирена - 100 г;
- сол на вкус;
- подправки на вкус;
- растително масло - при поискване.
Метод на приготвяне:
Разглобете зелето в средни по размер съцветия, измийте ги и ги сварете за 2-3 минути за двойка.
Разрежда се с бира, докато тестото има консистенция, наподобяваща течна заквасена сметана.
Такова зеле е страхотно предястие за бира или вино, но можете да ядете, разбира се, без тях. Това ястие ще се хареса на любителите на сирене.
Оригиналната рецепта за пържени карфиол
Съставки:
- карфиол - 0, 6-0, 7 кг;
- мляко - 125 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.
- грис - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод на приготвяне:
Разглобете карфиола на малки цветчета, нарязани средно и малки на няколко парчета. Изплакнете добре и поставете в дълбок тиган. Ако зелето е замразено, просто го изсипете в тенджерата.
Изсипете зелето върху сместа, разбърквайте бързо и запържете още 10 минути на средна топлина, като периодично разбърквате. Не е необходимо постоянно да се смесва, тъй като в противен случай зелето няма да придобие апетитен оттенък.
Ястието се оказва много вкусно. Ще бъде още по-вкусно, ако я излеете със сос от сирене.
Карфиол, пържен с колбаси
Съставки:
- ловни колбаси - 0, 3 кг;
- патладжан - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- копър - на вкус;
- сол на вкус;
- растително масло - според изискванията.
карфиол - 0, 4-0, 5 кг;
Метод на приготвяне:
- Подгответе зелето, като я разглобите на малки цветчета, като ги измиете и накиснете в подсолена вода, за да отстраните насекомите.
- Нарежете патладжаните на кубчета, натопете се за 30 минути в солена вода, изплакнете и изсушете.
- Обелете и нарежете лука.
- Грубо натърквайте морковите.
- Запържете лука и морковите в дълбок тиган.
- Добавете колбасите, запържете ги заедно с патладжаните в продължение на 5 минути.
- Поставете карфиола в същия съд, запържете зеленчуците още 5 минути.
- Сол, пипер, добавете копър и покрийте с малко вода (достатъчно половин чаша).
- Покрийте и гасете, докато водата се изпари почти напълно.
Нарежете колбасите в кръгчета.
Добавете към тях баклажани след 5 минути, запържете още 5 минути.
Това необичайно ястие от карфиол завладява от първата лъжица.
Пърженето на карфиол в тиган е лесно. Процесът на приготвяне на вкусни ястия не отнема много време. Междувременно ястията са апетитни, вкусни, подхранващи.
