Салати от сурови тиквички

Зеленчуците играят важна роля в рационалната система за хранене. С ниска енергийна стойност, те са хранителни, насищат организма с витамини и минерали, поради наличието на значително количество фибри за дълго време, облекчаване на глада и нормализиране на храносмилането. Нашите сънародници са свикнали да ядат много зеленчуци във варени, пържени или печени форми. Но в резултат на излагане на високи температури някои от ценните елементи в състава на продуктите се унищожават. Пресни зеленчуци са много по-полезни. Това се отнася и за тиквички, които могат да се консумират без топлинна обработка. Салати от сурови тиквички имат приятен вкус, лесни за приготвяне и имат право да седят в ежедневното меню.

Характеристики на готвенето

Салати от сурови тиквички не са включени в броя на ястията, които се приготвят в повечето семейства. Технологията на подготовката им за много домакини остава загадка. Всъщност в този процес няма нищо трудно, достатъчно е да знаем няколко тънкости.

• За приготвяне на салати не използвайте големи и презряли тиквички. Колкото по-млади са зеленчуците, толкова по-нежна и сочна е тяхната плът. Ако възнамерявате да добавите пресни тиквички към предястието, то трябва да бъде не по-дълго от 20-25 см, не трябва да са се образували семена. Ако след рязане на зеленчуци все още се срещат достатъчно големи семена в него, пулпата с тях трябва да се почиства с лъжица и да се използва за салата само останалата част без семена.
• Не е необходимо да се почиства младата тиквичка, преди да се добави към салата. Кожата им е тънка и деликатна, съдържа много полезни вещества.
• Необходимо е да се мият зеленчуците, преди да се използват добре, за да се почисти тиква от мръсотия, няма да навреди на използването на гъба с груба страна. След измиване на зеленчуците се препоръчва да се излее вряща вода, след което те ще бъдат безопасни и подходящи за консумация в прясно състояние.
• За салати от сурови тиквички най-често се използва превръзка на основата на растително масло. С него те не само стават по-вкусни - маслото допринася за усвояването на мастноразтворимите витамини. Изключвайки го от състава на закуската поради високото калорично съдържание на този продукт, ще намалите полезността на ястието. Ако рецептата включва използването на заквасена сметана като превръзка - няма значение, тя също помага за усвояването на ценни вещества, съдържащи се в суровите зеленчуци.

Препоръчва се много пресни зеленчукови салати да се консумират веднага след готвенето, в противен случай продуктите ще направят сок, което ще направи съда воден и по-малко полезен. Въпреки това, има рецепти, за които продуктите трябва да се оставят в соса за известно време, така че те да са леко мариновани, да станат по-меки, нежни и вкусни. Ако съответните инструкции са в рецептата, не ги пренебрегвайте.

Суровите тиквички вървят добре с моркови, краставици, домати и други пресни зеленчуци, като помагат да се подчертае техния вкус. Самите тиквички не се изразяват с вкус, което ви позволява да ги приготвите за различни закуски.

Салата от сурова тиквичка с мед и чесън

Съставки:

• млади тиквички - 0,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• мед - 25 мл;
• растително масло - 100 мл;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• прясна копър - 100 g;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте старателно скуош чрез триене с четка. Попийте с кухненска кърпа.

Отрежете върховете на плодовете, нарязани на половина, нарязани на полукръг с дебелина около 3 мм.

Прекарайте чесъна през пресата, разтопете меда до течно състояние.

Смесете чесъна с мед, добавете растително масло и оцет, размахвайте с размахване, докато се получи хомогенен състав.

• Копчето се нарязва на ситно, предварително се измива и изсушава, изсипва се в тиквичките.
• Налейте маринатата върху тиквичките и разбъркайте.
• Поставете в хладилника за един час. На всеки 20 минути, разклатете контейнера с тиквички, така че да са леко смесени.
• Източете излишната течност от контейнера за скуош. Поставете салата в купа за салати и сервирайте.

Тази салата е добре поддържана, така че дори може да се вземе от природата като допълнение към ястията, приготвени на скара. Марината прави зеленчуците нежни и меки, придава им пикантен вкус.

Корейска салата от сурови тиквички

Съставки:

• тиквички - 1 кг;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• моркови - 150 г;
• чесън - 10 скилидки;
• смлян кориандър - 5 g;
• растително масло - 100 мл;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• червен пипер, соев сос - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Добре измити и изсушени тиквички настъргани, предназначени за приготвяне на корейски салати. При липса на такова устройство в къщата, можете да нарязвате тиквичките на тънки филийки с помощта на зеленчуков белач.
• Изстържете, измийте морковите. Попийте със салфетка. Мелене по същия начин като тиквички.

Измийте пипера, отстранете стъблото от него, заедно със семената. Целулозата се нарязва на малки ивици.

• Настържете зеленчуците в купа и разбъркайте.

Чесънът колкото е възможно повече котлет с нож, добавя се към зеленчуците, разбърква се отново.

• В малък контейнер, подходящ за отопление на печката, добавете масло, оцет и соев сос, добавете подправки.

Сместа се загрява на слаб огън до кипене.

• Налейте сурови зеленчуци от марината, разбъркайте.

Преди сервиране марулята трябва да се сервира поне 30 минути, за да се влее и да се охлади. Сервирайте го изключително студено. Тя може да се съхранява в хладилник за една седмица, но в първите дни е по-вкусна и по-здравословна от следващата.

Тази рецепта съответства на азиатската кухня. Желаейки да подчертаят това сходство, преди сервиране на масата, закуската може да бъде поръсена със сусам. Преди това е препоръчително да ги изпържите в сух тиган, за да станат по-ароматни и да станат по-апетитни.

Салата от сурова тиквичка с домати

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• домати - 0,5 kg;
• пилешко яйце - 6 бр.
• пресни билки - 100 г;
• маса горчица - 5 ml;
• заквасена сметана или майонеза - 0, 2 л;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете го при студена вода. Ако яйцата се добавят към храната топло, тя бързо ще се влоши.
• Освободете яйцата от черупката. Извадете жълтъците. Нарежете протеините на тънки филийки, поставете в купа. Жълтъци, докато се почисти отстрани.

Измийте и изсушете тиквичките със салфетка, отрежете върховете им. Нарежете зеленчуците на тънки полукръгове (колкото по-тънки, толкова по-добре). Сложете яйцата.

Измийте доматите, избършете със салфетка. Изберете месести сортове, в противен случай закуската ще бъде водна. Изрежете доматите в областта на стъблото. Доматите се нарязват на половинки с дебелина около 3-5 мм. Използвайте остър нож, за да не изстискате сока от доматите. Прибавете към яйцата и тиквичките.

Измийте зеленчуците, изтръскайте водата, сложете салфетка, за да изсушите клонките. Chop с нож, по-добре не е твърде плитко. Изсипете върху останалите съставки.

• Яйчните жълтъци внимателно се смесват с вилица. Добавете горчица и сол към нея. Разстелете до гладко.
• Добавете сметана, разбийте.
• Напълнете предястието със сметана с жълтък.

Салата, приготвена по тази рецепта, изглежда толкова елегантна, че не е срамно да я предложите на гостите. Ако искате да подправите ястието, можете да добавите лук, нарязан с тънки половин пръстени.

Салата от сурови тиквички с краставици и моркови

Съставки:

• тиквички - 0, 4 kg;
• пресни краставици - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• лимон - 0, 5 бр.
• лук - 100 г;
• чили - на вкус;
• растително масло - 80 мл;
• пресни зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Тиквички, измити и изсушени, нарязани на средни барове, поставени в купа.
• Измийте, избършете краставиците със салфетка. Нарежете ги на чисти сламки, прибавете към тиквичките.

Моркови, обелени, нарязани на тънки ивици. Добавете към други зеленчуци.

• Чисти чушки от семена и прегради. Нарязва се фино. Не използвайте повече от една шушулка, в противен случай закуската ще се окаже прекалено пикантна.
• Свободният лук от обвивката се нарязва на тънки четвъртинки пръстени.
• Добавете лука и чушките към останалите съставки.
• Подгответе превръзката отделно, като изстискате сока от половин лимон, смесвайки го с растително масло, осолявайки на вкус.
• Напълнете салата. При сервиране, поръсете я с пресни билки.

Салата, приготвена по тази рецепта, може да се използва като самостоятелна закуска или като гарнитура за месни ястия.

Как да декорирате суровата салата от тиквички

Салати от сурови тиквички изглеждат прости и непретенциозни, но в тази скромност и непретенциозност има своя чар. Свежестта и финесът на закуските може да се подчертае, като се избере подходящ дизайн за него.

• Салата от сурова тиквичка изглежда по-празнична, когато се поръсва със сусам, кедрови ядки, натрошени фъстъци, тиквени семки или слънчогледови семена.
• За да направите закуската още по-ярка, поръсете я с люспи от червен пипер, сладки или горещи, нарязани зеленчуци и кисели плодове.

Всяка закуска изглежда по-привлекателна, ако я сложите на листа от маруля.

• Можете да направите цвете от тиквички. За да направите това, той се нарязва на тънки ивици, валцувани в ролка, допълнени с клонче от босилек или магданоз.
• По същия начин, цветята са направени от други зеленчуци, които също са подходящи за декориране на сурова салата от тиквички.

Салати от сурови тиквички изглеждат свежи, вкусни и здрави. Въпреки факта, че тези ястия изглеждат необичайни за много от нашите сънародници, те нямат екзотичен вкус, което го прави лесно да свикне с тях. Рецептите за студени закуски от пресни тиквички са разнообразни, но подготовката им не е много сложна.