Корейски закуски са обичани от много от нашите сънародници. Техният пикантен вкус и апетитен вид ги правят желани както на семейната вечеря, така и на празничната трапеза. Готвенето на тази закуска не отнема много време. Ако правите мариновани тиквички в корейски бързо готвене, след 12 часа или дори по-рано можете да поставите пикантна закуска на масата. Сервира се като отделно ястие или като допълнение към други ястия. Корейските тиквички се смесват еднакво добре с месни и рибни продукти.
Характеристики на готвенето
Дори една неопитна домакиня може да маринира тиквички по корейски начин, но тя ще се нуждае от известни познания за някои технологични характеристики.
- За приготвяне на закуски в бързо сварена марината е по-добре да се вземат млади зеленчуци, чиито семена все още не са успели да се оформят. Не е необходимо да се почистват такива зеленчуци, достатъчно е да ги измиете. Зрелите плодове са обелени и обелени, както и от семена. Първият е удобен за премахване на белачка, семената обикновено се отстраняват с лъжица.
- За да се приготвят закуски от корейски стил, тиквичките и другите зеленчуци трябва да бъдат смачкани по специален начин - с тънки дълги ленти. За да направите това, без да харчите много усилия, позволява специална ренде. Подходящ е за тиквички, моркови. Peppers обикновено са нарязани с нож. Понякога тиквички се изисква да се нарязва на тънки плочи. Това може да стане не само с остър нож, но и с помощта на шредер или люлка за зеленчуци. Колкото по-тънки са нарязаните зеленчуци, толкова по-бързо те ще маринират.
- Корейското мариновано мариновано се препоръчва в стъклени или керамични съдове. Допуска се използването на емайлирани контейнери, пластмасови контейнери и дори опаковки. Ако приготвяте зеленчуци в гърне от неръждаема стомана, закуската може да има неприятен метален вкус. Алуминиевите съдове не са подходящи още повече: този материал взаимодейства с киселини, образувайки вредни вещества.
- Корейските закуски имат особено пикантен вкус, който им се дава от чесън и чилийски пипер. Често в купчина корейски подправки включва кориандър. Можете да си направите пикантна смес или да използвате готови подправки за корейски моркови, които се продават в повечето магазини за хранителни стоки.
Когато се приготвят, корейските тиквички имат по-добър вкус от прясно приготвени, но все още не се препоръчват мариновани закуски по-бързо от две седмици. Тези зеленчуци трябва да стоят в хладилника, в противен случай те се развалят много бързо.
Скуош маринован по корейски начин
Съставки:
- тиквички - 0.5 kg;
- чесън - 4 скилидки;
- смлян кориандър - 5 g;
- смлян горещ пипер на вкус;
- сол - 5 g;
- захар - 5 g;
- оцет за маса (9%) - 40 мл;
- растително масло - 80 мл;
- сусам (по избор) - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте тиквичките, попийте със салфетка и ако е необходимо, обелете и семената.
- Тиквичките се нарязват на тънки кръгове (с дебелина около 1 mm) или на резени от всяка друга форма, като се нарязват с белачка или друг подходящ инструмент.
- Ситно нарязайте чесъна с нож или преминете през пресата. Сложете го на тиквичките, разбъркайте ги с ръцете си.
Смесете масло, оцет, сол, захар, пипер и кориандър в отделен съд. Сместа се затопля, като се разбърква в продължение на 5 минути. Извадете от огъня, оставете да престои 5 минути.
Изсипете горещата марината върху тиквичките, разбъркайте с лъжица или дървена шпатула. Покрийте и поставете в хладилника.
Лека закуска от тиквички, приготвена по тази рецепта, ще бъде готова за употреба след 12 часа. Рецептата е сред най-простите, много готвачи го смятат за класика.
Тиквички, мариновани на корейски език с моркови, лук и чушки
Съставки:
- тиквички - 0.5 kg;
- лук - 100 г;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- моркови - 150 г;
- чили - 5-10 g;
- смлян кориандър - 5 g;
- смлян червен пипер - 5 г;
- черен и червен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- захар - 5 g;
- растително масло (рафинирано) - 60 мл;
- Оцет за маса (9%) - 60 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте зеленчуците, оставете ги да изсъхнат.
- Тиквички и тиквички. Ако зеленчуците са много млади, те не се нуждаят от почистване. Настържете за корейски салати или наряжете на много тънки сламки.
- Нарязвайте белените моркови по същия начин като тиквичките.
- Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени.
- Сладки пиперки от семена. Нарежете на тънки ивици.
- Сгънете зеленчуците в общ контейнер, разбъркайте.
- Нарежете чили чушки на много тънки къдрици. Отстранете семената.
- Смесете маслото с оцет, захар, сол, подправки, добавете пръстените с лют пипер. Загрейте добре марината.
- Изсипете гореща тиквичка, разбъркайте.
След един час поставете контейнера със зеленчуци в хладилника и изчакайте още един час.
Ако нарязвате зеленчуци не със специална ренде, а с нож, увеличете времето за ецване на зеленчуци в хладилника до 2-3 часа. При сервиране, не боли да украсите предястието със стрък зеленина.
Тиквички в корейски стил в медена маринада
Съставки:
- тиквички - 0.5 kg;
- чесън - 3-4 скилидки;
- мед - 20 мл;
- соев сос - 20 мл;
- оцет за маса (9%) - 20 мл;
- черен пипер, кориандър - на вкус;
- пресни зеленчуци - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Медът се разтопява до течно състояние, изважда се със соев сос, оцет и масло, за да се образува хомогенен състав.
- Счупете чесъна с преса за ръце и поставете в марината. Изсипете в него пипер и кориандър, разбъркайте.
- Тиквички, измити и изсушени, нарязани на тънки филийки.
- Зелените нарязани на ситно, смесете с тиквичките.
- Изсипете приготвената марината в контейнера с тиквички, разбъркайте добре.
- Затворете контейнера с тиквички с капак, поставете го в хладилника.
Закуската може да се сервира на масата за 2-4 часа, в зависимост от това колко фино успявате да изрежете тиквичките.
Маринованите тиквички на корейски, приготвени по бърз начин, могат да се сервират с риба, месо, като самостоятелна закуска. Те са лесни за приготвяне, имат пикантен вкус, атрактивен външен вид и не се влошават, когато се съхраняват в хладилник за две седмици.
