Тиквичките се различават от тиквичките не само в по-издължената си форма и тъмнозелен цвят на кожата, но и по вкус - тя е по-изразена, леко сладка и неясно напомня на вкус на тиква. Препаратите за зимата от тиквички са почти същите като от тиквички, но гастрономите могат да уловят разликата в органолептичните качества на тези ястия. Въпреки факта, че рецептите за консервиране на тези зеленчуци са подобни, те не са напълно идентични. Ако се опитате да приготвите тиквички за зимата на корейски, почти сигурно ще забележите тази разлика, тъй като в тези закуски техният вкус се разкрива много добре.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на закуски от тиквички на корейски за зимата е прост, особено ако изберете рецепта без стерилизация. Въпреки това, без да знаят някои тънкости, резултатът може да не отговаря на очакванията.
Тиквичките никога не растат толкова големи като тиквички, но това не означава, че презрели, те остават нежни като младите. Вътре те могат да попаднат на големи семена, кожата може да бъде прекалено гъста. Ако забележите, че плодовете от тиквички са презрели, по-добре е да прекарвате времето си в отстраняване на пулпа с големи семена и груба кожа, отколкото да развалят закуската.
Условията за съхранение на тиквички на корейски език, запазени за зимата, зависят от използваната рецепта. Обикновено тези закуски не се развалят дори при стайна температура.
Тиквички в корейски стил със стерилизация
Състав (2 литра):
- тиквички - 1,5 кг;
- моркови - 0, 25 кг;
- лук - 0, 25 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- оцет за маса (9%) - 100 мл;
- растително масло - 40 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 20 g;
- чесън - 10 скилидки;
- подправки за моркови на корейски - 15 г;
- пресни зеленчуци (по избор) - 50-100 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте зеленчуците, почистете, ако е необходимо, и подсушете със салфетка.
- Настържете морковите и тиквичките на ренде за приготвяне на корейски салати или нарязани на ивици.
- Пипер, обелен от семена, нарязан на ивици с приблизително същия размер като останалите зеленчуци.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени или четвъртинка, ако откриете големи луковици.
- Оставете растителната смес за 3-4 часа на хладно място. Разбърква се веднъж на час.
- След определено време, добавете масло и оцет, разбъркайте.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете закуската върху кутиите, като я набиете с лъжица. Налейте марината.
- Поставете кърпа в тенджерата, сложете бурканите върху нея, налейте вода в тенджерата. Водата трябва да е на нивото на кутиите за закачалки.
- Поставете тенджерата на бавен огън, оставете водата да заври. Стерилизирайте бурканите за 20-35 минути в зависимост от техния обем. Необходими са 20 минути за стерилизиране на половин литров съд.
- Свалете бурканите от тавата, плътно запушете. Не е нужно да се увива, в противен случай тиквичките могат да загубят приятна хрупкавост.
Сгънете зеленчуците в тенджерата, добавете на тях ситно нарязани зеленчуци и чесън, добавете сол, захар и подправки. Разбъркайте добре.
Снекът, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява при стайна температура, но той няма да се разваля в хладна стая.
Тиквички на корейски за зимата без стерилизация
Състав (1 л):
- тиквички - 0,6 kg;
- моркови - 0, 25 кг;
- Български пипер - 0, 25 кг;
- ябълков оцет (6%) - 100 мл;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 10 g;
- захар - 10 g;
- смес от пипер - 10 g;
- смлян кориандър - 10 g;
- сушен чесън - 10 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Подгответе зеленчуците, като ги измиете и изсушите със салфетка.
- Пипер, свободен от семена, събиращи сламки.
- Смесете масло, оцет, сол, захар, подправки поотделно.
- Налейте марината върху зеленчуците, разбъркайте, оставете за един час.
- Оставете да заври на слаб огън, оставете да ври в продължение на 5 минути.
- Разпределете предястието в подготвени буркани, намажете с лъжица, покрийте с гореща марината и навийте.
- Обърнете се, увийте, оставете да се охлади в това състояние за допълнително консервиране.
Настържете моркови и тиквички на специална ренде.
Разбърквайте зеленчуците като поставите в тенджера.
Въпреки че рецептата се приготвя без стерилизация, като се използва тази рецепта, тя си струва при стайна температура.
Корейски тиквички с горчица
Състав (1 л):
- тиквички - 0.5 kg;
- лук - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- магданоз - 50 g;
- чесън - 3 скилидки;
- горчица на прах - 15 g;
- Корейски подправки - 15 г;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 20 g;
- захар - 20 g;
- оцет за маса (9%) - 40 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Нарежете морковите и тиквичките на тънки полукръгове (колкото по-тънки, толкова по-добре).
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Загрейте маслото, сложете корейските подправки и горчицата в нея, разбъркайте, добавете оцет, оставете да заври и извадете от огъня.
- Налейте зеленчуците в марината, като добавите нарязания магданоз, захарта и солта.
- Мариновайте зеленчуците за 8-12 часа на хладно място.
- Разпространение по подготвени банки. Стерилизирайте за 30-60 минути във водна баня. Навийте.
Прекарайте чесъна през пресата. Разбърквайте зеленчуците.
Предястието, приготвено по тази рецепта, има необичаен вкус, който ще бъде още по-изразителен, ако сервирате салата с лъжица мед преди сервиране на масата. Консервираните храни могат да се съхраняват при стайна температура.
Тиквички на корейски са нежни, сладко-кисели и умерено пикантни. Ако ги подготвите за зимата, придържайки се към правилната технология, те няма да се развалят при стайна температура и ще ви зарадва в студения сезон.
