Тесто от извара за пържени пайове

Много от полезните свойства на извара се запазват след топлинна обработка, така че често с нея се правят ястия, палачинки и пайове. Но можете да използвате този продукт за печене не само под формата на пълнеж. Тестото, изработено от извара за пържени пайове, се оказва нежно, продуктите, изработени от него, имат уникален вкус и не се задържат дълго време. Можете да ги направите с сладки и солени пълнежи. Тестото на извара се замесва без използването на дрожди, така че не трябва да се чака дълго за неговата готовност.

Характеристики на готвенето

Дори една неопитна домакиня може да направи тестото от извара за пайове, които ще бъдат изпечени на тиган. Този процес има свои специфики:

Колко вкусно ще се получи тестото за извара зависи от качеството на съставките. В магазините до натуралната извара може да се намери извара със значително съдържание на растителни протеини и мазнини. По-добре е да откажете такъв продукт, в противен случай резултатът може да бъде непредсказуем.
Сиренето е по-добре да се използва прясно, в противен случай тестото ще стане кисело.
Качеството на брашното също има значение. От второ качество продуктите стават сивкави, имат специфична миризма. Разликата в цената между висококачественото брашно и второстепенното брашно не е толкова голяма, че има смисъл да се спести на този продукт.
Преди употреба брашното трябва да се пресее. Целта на тази манипулация е не само да се освободи продуктът от малките постеля и ларвите на насекоми, основната задача е да се насити брашното с кислород. След пресяване, става лесно, по-лесно е да се комбинира с други съставки, предотвратявайки образуването на бучки. Продукти от такова брашно се оказват по-нежни и въздушни.
Не трябва да добавяте много захар към тестото, в противен случай тортите могат да се изпържи твърде много. Ако искате сладки пайове, захарта е по-добре да се постави в пълнежа.

Работейки с тестото, желателно е ръцете да се смажат с растително масло: тестото на изварата е меко и лепкаво, трудно ще се работи със сухи ръце.

Изтеглянето на извареното тесто не е лесна задача, тъй като се оказва, че не е прекалено еластична. Но го преобърнете и не се нуждаете. По-добре е да се образува наденица от нея, отрязани парчета от нея и да се смачкат с ръце. След това остава да сложите пълнеж на такава торта и да образувате пай.

Запържете тестото на сирене на горещ тиган в достатъчно количество растително масло. Те се поставят в тиган с шевове надолу, така че те по-добре да поддържат целостта.

Можете да направите пасто тесто от извара, като използвате няколко рецепти.

Класическата рецепта за тесто за домашно сирене за пържени пайове

Съставки:

извара - 0, 5 кг;
пшенично брашно - 0, 35 kg;
пилешко яйце - 4 бр.
захар - 20-40 g;
сол - голяма щипка;
сода, угасена с оцет - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Изцедете изварата през сито.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар и сол. Разстелете яйчната маса с вилица или размахване. В резултат на това трябва да се осветли.
Сложете извара в купа с яйца, разбийте продуктите с блендер, превръщайки ги в хомогенна маса.
Угасете със сода, добавете към получената маса, разбъркайте я добре.
Пресейте брашното, комбинирайте го с по-голямата част. Замесете гладко, без буци тесто. Тя може да изглежда прекалено мека и лепкава, но трябва да е така, че да се окаже, че тортите са ефирни.
Оформете кома от тестото, поставете купата с нея в чантата. Оставете тестото да почива за 30-40 минути. През това време глутенът, съдържащ се в брашното, ще набъбне, поради което тестото ще стане малко по-еластично и еластично.

След определено време от тестото, можете да разделите парчетата и да направите банички от тях. Ако ги направите с неподсладено пълнене, количеството захар в тестото може да се намали до 10 грама, но не трябва напълно да го изключите от рецептата.

Тесто за сирене на кефир за пържени пайове

Съставки:

извара - 0, 2 кг;
кефир - 0, 22 l;
пшенично брашно - 0, 55 kg;
захар - 20 g;
пилешко яйце - 2 бр.
сода - 5 g;
рафинирано растително масло - 5 g;
сол - щипка.

Метод на приготвяне:

Сиренето, кефирът и яйцата трябва да бъдат извадени предварително от хладилника, така че да са на стайна температура до приготвянето на тестото.
Разтрийте сиренето през сито, разбъркайте с кефир. Добавете сода, разбъркайте добре.
Разпределете яйцата в друга купа със сол и захар.
Налейте яйчната маса на изварата, добавете маслото, разбъркайте добре или дори разбъркайте с миксер.
Пресейте брашното. 2, 5-3 чаши брашно, се изсипва в купа с извара маса. Разбъркайте тестото до гладко.
Изсипете останалото брашно на масата.
Поставете тестото върху него и го омесете с ръцете си, докато погълне цялото или почти цялото брашно.
Оформете топката от тестото, завържете го с филм и го оставете за половин час.

След определеното време можете да започнете да оформяте пайовете и да ги запържвате в тиган.

Тесто за торти с извара и масло

Съставки:

извара - 0, 2 кг;
пшенично брашно - 0, 3 kg;
пилешко яйце - 1 бр.
бакпулвер за тесто - 5 g;
захар - 20-40 g;
сол - 2 g;
масло - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Сложете маслото от хладилника. Изчакайте, докато стане мека.
Комбинирайте със сиренето, избърсано през сито, и ги разбъркайте с блендер.
Добавете захар, сол и яйце. Разбийте отново с миксер, за да получите хомогенен състав.
Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвера.
Излейте сухата смес в насипно състояние. Смесете продуктите добре.
Поставете тестото върху набрашнена дъска, завършете процеса на омесване с ръце.
Формирайте тесто от тесто, сложете го в найлонова торбичка и го оставете в хладилник за половин час.

От това тесто можете да приготвяте пайове в тенджерата и във фурната, но за да ги изпечете във фурната на брашното в тестото, препоръчително е да поставите още 2 лъжици.

Пържени пайове, изработени от изварено тесто, са нежни и ефирни. Основата за тях може да бъде направена по няколко рецепти, всяка от които е добра по свой начин.

Коментари (0)