Тесто за гевреци

Багели са обичани от много хора, но те често не се посещават във всеки дом на масата. Причината е, че не всеки знае от кое тесто да ги приготви. Всъщност изборът на готвача, който е решил да направи такава печене за чай, е доста голям. Тестото за гевреци, направени с мая или без тях, може да бъде пясъчно, люспесто, извара. Вкусът на десерта ще зависи от избора на тестовия вариант, затова си заслужава да се ориентирате към гастрономическите предпочитания на тези, които се намират на масата.

Характеристики на готвенето

Тестовите рецепти за гевреци са разнообразни. Технологията на неговото приготвяне зависи от избрания вариант на брашното. Въпреки това, има няколко точки, познанията на които ще позволят да се получи предвидим резултат, независимо от избраната рецепта.

Колкото по-високо е качеството на брашното, което се използва за приготвянето на тестото, толкова по-вкусно и по-апетитно ще стане печенето. Висококачественото брашно съдържа много глутен, което прави тестото по-еластично. Лесно е да се търкаля, така че рогаличките да излизат с голям брой пломби и тънка обвивка. За други продукти спестяването също е нежелателно.

Брашно брашното, преди да меси тестото. Основната цел не е дори почистване на продукта от малки отпадъци, брашно молец и неговите ларви. Основната задача е продуктът да се насити с кислород. Пресятото брашно става леко и ронливо, смесва се добре с течни компоненти, без да образува бучки. Печенето от него се оказва нежно и ефирно.

За да се получи предвидим резултат, е важно да не се нарушават препоръките относно температурата на използваните съставки. За тестото на дрождите е необходимо да се загрее течната база до температурата на човешкото тяло - тя е оптимална за активиране на дрождите. Обикновено се използват за тесто за сладкиш от тесто.

Тестото рядко се използва веднага след месене. На дрождите се дава възможност да се издигат, за което се поддържат топли и защитени от течения. Пясък и бутер за един или два часа чисти в хладилника. Някои видове тесто се оставят да почиват при стайна температура, покриват се с купа или се поставят в торба.

Замесете тестото с хлебопечка, това е особено вярно при готвене на класическо тесто за дрожди. В кофата се зареждат подготвените съставки в реда, посочен от производителя на кухненската притурка. След това изберете програма. Ако устройството няма специална програма за месене на тесто за дрожди, изберете универсална. Няма нужда да задавате време: интелигентната единица знае за себе си колко дълго трябва да се извърши дадена манипулация.

Изборът на рецептата за тестото обикновено не зависи от естеството на пълнежа, те могат да бъдат комбинирани произволно, всеки път когато се приготвя нов десерт на вкус.

Тесто за дрожди за гевреци

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
мляко - 0, 25 l;
суха мая - 5 g;
захар - 15 g;
масло или маргарин - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното.
Загрейте млякото до 35-40 градуса, добавете захар и мая.
Изчакайте 10-15 минути, докато на върха на млякото се появи пенлива капачка. Това показва, че качеството на дрождите и те са спечелили.

Разтопете маслото на водна баня, в микровълнова печка или на слаб огън. Важно е да не го оставите да ври в този момент. Разтопеният продукт се охлажда до температура от около 40 градуса.

Смесете маслото със стартера, разбъркайте добре.

Изсипете сместа в пресятото брашно, омесете тестото. Тя трябва да бъде мека, но добре поддържана форма.

Поставете тестото в голяма тенджера, покрийте го с влажна кърпа и поставете на топло място.

След около час тестото ще се удвои. Дръпнете го надолу и изчакайте повторното повдигане.

След като тестото се повиши за втори път, то може да се използва за образуване на гевреци. Преди да бъдат поставени във фурната, продуктите се оставят да се разделят, след което се намазват с жълтък, така че да станат розови.

Тесто за сладкиши за сладкиши

Съставки:

пшенично брашно - 0, 25 kg;
захар - 50 g;
пилешко яйце - 1 бр.
мляко - 20 мл;
масло или маргарин - 120 гр.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното върху работната повърхност на масата.
Разтрийте студеното масло директно върху брашното. Нарежете ги с нож, докато сместа се превърне в малка троха за брашно.
Направете пауза в центъра.
В чиста купа комбинирайте яйцето, млякото и захарта, разбийте заедно.
Излейте получената смес в подготвената ямка.

Размесете тестото с лъжица или шпатула.

Завършете процеса на месене на тестото с ръцете си, като се опитвате да се справите с него колкото е възможно по-бързо: тестото от маслено тесто не харесва топлината на човешки ръце.
Формирайте кифла от тестото, увийте го с филм, сложете го в хладилника за един час.

След охлаждане, пясъчното тесто ще стане по-плътно, а правенето на рогалици от него ще бъде лесно.

Тесто за бейзболни бисквити

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
мляко - 0, 3 l;
яйчен жълтък - 1 бр.
захар - 50 g;
суха мая - 15 g;
сол - голяма щипка;
масло - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

Отделете жълтъка от протеина, добавете към него супена лъжица мляко, разбъркайте. Оставете сместа настрана - по-късно ще ви бъде полезно, за да намажете биберона, преди да ги поставите във фурната.
Загрейте останалото мляко до 35-49 градуса. Налейте в нея захар и дрожди, разбъркайте, изчакайте, докато се появи капачка от пяна.
Отделете парче с тегло около 50 г от маслото, върнете остатъчното масло в хладилника.

Разтопете парче масло, оставете да изстине леко. Налейте маслото в кваса, разбъркайте.

Добавете пресятото брашно, омесете плътното тесто. Навийте го на топка, покрийте с купа и оставете за половин час при стайна температура.

Разточете тестото в правоъгълен слой, разтрийте маслото отгоре.

Разточете тестото в плик, преобърнете го, навийте го отново и го сложете в хладилника.

Повторете процедурата 3-4 пъти с интервал от 30 минути, без да забравяте да поставите тестото в хладилника.

Бублиците, приготвени от бутер тесто, също често се наричат кроасани.

Тесто за безквасни питки за бейгъл

Съставки:

пшенично брашно - 0, 35 kg;
вода - 120 ml;
маргарин или масло - 0, 2 кг;
захар - 5-10 g;
Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното върху работната повърхност на масата.
Сложете нарязан на малки парченца маргарин на върха, нарязвайте храната с нож.
Съберете получените брашнени чипове, давайки формата на хълм, в центъра, направете дупка.
Изсипете студена вода в добре подготвената яма, предварително я смесете със сол и захар.
Замесете тестото. Навийте го на тънък слой, сгънете го 4 пъти, охладете се за половин час, превъртете го отново.
Повторете манипулацията 4-5 пъти.

Още веднъж можете да изрежете тестото на триъгълници и да направите гевреци.

Тесто за бисквити

Съставки:

пшенично брашно - 0, 25 kg;
извара - 0, 2 кг;
бакпулвер за тесто - 5 g;
захар - 80 g;
рафинирано растително масло - 80 мл;
кефир - 60 мл.

Метод на приготвяне:

Разтрийте сиренето през сито, пресейте брашното.
Добавете захар, масло и кефир към изварата, разбъркайте с миксер или просто разбъркайте добре с лъжица.

Смесете брашното с бакпулвера, изсипете масата на изварата и месяте тестото. Може да е леко лепкава, но трябва да бъде.

Почистете тестото в хладилника за половин час или дори час. Когато се охлади, тя ще бъде по-плътна, с нея ще стане по-лесно.