Въпреки че маргаринът не се счита за най-полезния продукт, много домакини предпочитат да приготвят сладкиши върху него, а не в масло. Ниската цена на този продукт и приятният вкус на изработените върху него сладкиши привличат. Тестото на маргарина за пай е по-евтино, отколкото в масло, но ви позволява да получите точно същия резултат. На този продукт можете да приготвите всякакъв вид тесто: мая, маслено тесто, бутер. Изборът зависи от това какъв вид торта ще печете.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на тесто на маргарин за пай зависи от специфична рецепта, но все пак има няколко точки, които могат да ни помогнат да получим най-добрия резултат, без значение каква рецепта използва.
- Видът и вкусът на готовата торта пряко зависи от качеството на брашното. Брашно от най-високите и първокласни разходи сравнително евтино, е нецелесъобразно да се спестява върху него. От второстепенните пайове за брашно се оказват сиви, притежават неприятен привкус.
- Брашното трябва да се пресява, преди да се комбинира с други съставки. Основната цел на тази манипулация не е да се отърве продуктът от малките отпадъци и ларвите на насекоми, въпреки че това също е важно. Основната задача на пресяването на брашното е да я насити с кислород. Пресятото брашно става лесно и по-лесно да се комбинира с други компоненти, без да се образуват бучки. Тестото на такова брашно се издига по-добре, печенето от него се оказва по-нежно и ефирно.
- По-малко сол се добавя към тестото върху маргарин, отколкото в омесено масло, тъй като този продукт вече съдържа сол в състава му.
- По време на приготвянето на тестото върху маргарин е необходимо да се обърне внимание на температурата на продуктите. За пясък и бутер тесто, те се охлаждат, за дрожди - те се загряват. Този момент е фундаментален и непременно влияе върху крайния резултат.
Готвенето на торти от тесто на маргарин зависи от техния вид, вида тесто, което се използва за тях. Тестото за дрожди обикновено се използва за печене на затворени торти, а пясъчните торти са отворени.
Маргарин от тесто за тестени дрожди
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5 kg;
- маргарин - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- кефир - 0, 25 l;
- сол - щипка;
- пресовани дрожди - 25 g;
- захар - 40 g за неподсладена торта, 100 g за сладко.
Метод на приготвяне: \ t
- Топлинен кефир до 30-35 градуса. Това трябва да се прави внимателно, за да се предотврати отделянето на ферментиралия млечен продукт в извара и суроватка.
- Изсипете топъл кефир в купа, в него се разбиват дрожди, добавят се супена лъжица захар. Разбъркайте, за да разтворите захарта и дрождите.
- Пресейте брашното. Налейте шепа в купа с кефир. Разбъркайте продуктите, като получите гладък кремообразен състав.
- Сложете приготвената напитка на топло място и изчакайте, докато тя дойде, т.е. тя се издига и започва да пада.
- Нарежете маргарина на парчета и разтопете на слаб огън, като предотвратите кипене. Охлажда се, изсипва се в тестото, разбърква се.
- Въведете остатъчното брашно на порции. Разбърквайте тестото всеки път, за да предотвратите образуването на бучки.
- Убийте тестото, изчакайте отново да се издигне.
Разбийте яйцето в отделен съд, разтрийте я с останалата захар и щипка сол, комбинирайте с други продукти.
Съберете тестото в купа, сложете го в тигана и изчакайте, докато расте 2-2, 5 пъти.
Тестото, приготвено по тази рецепта, е подходящо не само за тортата, но и за пайовете и кифлите.
Тесто за сладкиши за маргаринов пай
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 4 kg;
- маргарин - 125 г;
- заквасена сметана - 125 мл;
- сол - щипка;
- сода - 5 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Пресейте брашното, смесете го със сол и сода.
- Разбийте брашното с маргарин, преди да вземете трохите от брашно.
- Добавете заквасена сметана, бързо смесете продуктите с шпатула или миксер.
- Месете тестото с ръцете си, като се опитвате да поддържате възможно най-малко контакт с топли длани.
- Оформете топка от тестото, увийте го с филм, поставете в хладилник 1-1, 5 часа.
Вземете маргарина от хладилника и го изтрийте върху брашното.
След определено време тестото може да се навива, притиска до дъното на матрицата и се изсушава във фурната. След това остава да запълни основата с пълнежа и да се върне в пещта, да се пече, докато пълненето е готово.
Тесто за бутер тесто за маргарин
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 35 kg;
- маргарин - 150 г;
- вода - 100 ml;
- оцет за маса (9%) - 5 мл;
- сол - щипка;
- пилешко яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне: \ t
- Охладете преварената вода до стайна температура, сложете го в хладилника - трябва да е студено до приготвянето на тестото.
- Разчупете яйцето в отделен съд, разклатете го със сол, налейте го в съд с ледена вода, разбъркайте продуктите с размахване.
- Пресейте брашното. Една и половина чаша брашно в купа. Направете кладенче в брашното, влейте в него подготвената течна смес. Бързо разбърквайте храната с лъжица или шпатула.
- Поставете тестото върху работната повърхност на масата, след като я поръсите с брашно. След добавяне на останалото брашно, бързо се омесва твърдото тесто.
- Поставете лист на пергамент на масата, разтрийте маргарина върху него. Покрийте с друг слой хартия за пергамент и навийте малко с точилка. Поставете в хладилника.
- Сгънете тестото в плик, поставете го във фризера за 15 минути.
- Повторете тези стъпки още 3-4 пъти.
Добавете оцет към водата, разбъркайте.
Покрийте тестото с купа, оставете за половин час, за да набъбнете глутена.
Разточете тестото, поставете охладения маргарин на половин слой тесто, покрийте го с втората част на тестото. Разточете тестото до оригиналния размер.
Разточете тестото отново, сгънете плика, поставете го във фризера за 10-15 минути.
След като отново навила тестото, можете да започнете да приготвяте торта от нея.
Тестото на маргарина в неговите качества не е по-ниско от тестото, смесено с масло, но струва много по-малко. Може да бъде дрожди, пресни, бутерни, пясъчни. Тестото е подходящо както за сладък, така и за солен кейк.
