Салата с фасул и зеленчуци за зимата

Бобовите растения са източник на много вещества, необходими за организма, включително протеини, и е необходимо да се включат в диетата през цялата година. Много е важно да се ядат ястия от бобови растения за тези, които по една или друга причина не ядат месо, дори и да е временно да се откаже. Фасулът е подхранващ и здрав, особено ако включва зеленчуци. Неслучайно салата с боб и зеленчуци е една от най-обичаните домашни препарати за зимата в много семейства.

Характеристики на готвенето

Салатите за зимата не са напълно подготвени, както обикновено. Ако бобът е включен в състава им, тогава технологията за приготвяне на такива закуски има още по-специфични характеристики.

• Салата за зимата може да се направи както с шушулките, така и със зърнените зърна. Първият трябва само да бъде измит и нарязан на парчета с дължина 2-4 см, но зърнените зърна се нуждаят от повече подготовка. Така че, първо трябва да го накисва в студена вода за през нощта, в идеалния случай за 10-12 часа, и едва тогава можете да готвя салата от него. Някои рецепти включват използването на вече приготвени зърна. В този случай е необходимо не само да се накисва, но и да се вари. Когато планирате да направите салата с фасул със зеленчуци за зимата, не забравяйте да отделите време за приготвяне на тази съставка.
• Фасулът върви добре с всички зеленчуци, но по-често до салата се добавят домати. Често се използват за приготвяне на сос, при който бобът се приготвя със зеленчуци. За да направите това, нарежете доматите. Методът на смилане зависи от това колко деликатна е структурата на пълнежа, която искате да получите. Най-доброто от всичко, разбира се, е да се смила доматите през сито, след което дори семената не попадат в соса. Въпреки това, за да се ускори процесът, е допустимо да се използва месомелачка или смесител.
• Доматите се обелват, преди да се добавят към салатата. Улеснявайте, ако знаете удобен начин. Най-лесният начин да се намали коричката от доматено кръстосване, след това се понижи зеленчуците за 2 минути във вряща вода. Тогава тя ще остане да се охлади плодовете, да ги потопите в контейнер със студена вода, и да ги извадите от кожата, която сама ще започне да се лющи.
• Доматите за салата с боб са по-добре да се избират зрели и месести.
• Салатите с фасул се приготвят по правило без стерилизация и се подлагат на достатъчно продължително готвене. Поради това те си заслужават дори и при стайна температура. Но продължителната топлинна обработка няма да спаси консервите, ако не спазвате санитарните правила. По-специално, буркани за салата трябва да се измиват със сода и стерилизират, капачетата за тях трябва да се сварят.

Имайки предвид горепосочените препоръки, дори начална домакиня може да направи вкусна салата от боб и зеленчуци за зимата.

Салата от боб с домати и моркови

Състав (5-5, 5 л):

• боб - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 2,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• сладък пипер - 1 кг;
• растително масло - 0, 3 l;
• сол - 40 g;
• захар - 20 гр.

Метод на приготвяне:

• Съберете и измийте зърната. Напълнете я с вода, така че нивото на водата да е над бобените поне 2 пръста. Оставете за 10-12 часа.
• Изплакнете отново накиснатите зърна.

Измийте доматите. След като ги изкъпете с вряща вода или още по-добре, като се побърквате с вода в кипяща вода за няколко минути, почистете кожата. Нарежете печата близо до стъблото. Нарежете всеки плод на половина и използвайте малка лъжица, за да почистите семената. Превърнете останалата пулпа в пюре по всякакъв начин.

• Разглобете чесъна в карамфил, обелете го и го нарежете, като го смачкате със специално устройство.

Измийте и почистете морковите, нарежете ги на ренде.

Измийте пипера. Нарежете стъблото и нарязайте всеки пипер по дължина на парчета, отстранете семената. Нарежете пипер на четвъртинки от пръстени.

• Отлепете лука. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
• Налейте масло в тенджера с дебело дъно, като използвате половината от рецептата и я загрейте. Изсипете в доматено пюре, сложете бобът в него и го гответе за един час. Разбърквайте съдържанието на съда периодично, за да предотвратите изгарянето на зърната.
• Запържете лука, чушките и морковите в останалото масло поотделно в тенджера. Зеленчуците трябва да са меки.
• Поставете пържени зеленчуци в салата. Оставете да варят заедно с боб в продължение на 10 минути.
• Добавете сол, захар и чесън. Гответе още 5 минути и изсипете в готови кутии.
• Завъртете бурканите и ги обърнете. Увийте нещо топло и оставете да изстине в тази форма - по това време ще има допълнително запазване на продукта.

Охладените буркани могат да бъдат пренаредени към всяко място, където обикновено се съхраняват заготовките за зимата - салата е добре си струва дори при стайна температура.

Бобена салата с патладжани

Състав (4, 5 л):

• патладжани - 2 кг;
• боб - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• сладък пипер - 0, 5 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• горчиви чушки - 1 бр.
• растително масло - 0, 2 l;
• захар - 70 g;
• сол - 40 g;
• оцетна есенция (70 процента) - 10 ml;
• смлян черен пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

• Боб, пресяване и измиване, покриване със студена вода и оставяне да се накисва за 10 часа.

Измийте фасула, покрийте с прясна вода и варете. Ще отнеме около 40 минути.

• Нарежете баклажаните на половина и сол, изплакнете след 10 минути, подсушете с кухненска кърпа и изрежете на средни кубчета.
• Обелете и нарежете лука.
• Моркови, пилинг, решетка с големи дупки.
• Нарежете горчивия пипер на малки парченца. Можете да го смила заедно със семената, ако искате салата да бъде по-рязка. Ако искате да получите по-мек вкус, по-добре е да премахнете семената и мембраните - те са най-остър в пипер.
• Обелете и нарежете сладкия пипер на малки квадратчета.
• Чесънът преминава през пресата.

Изсипете маслото в дебел съд и го загрейте.

• Поставете патладжаните и ги запържете в продължение на 5 минути.
• Добавете лук и моркови, запържете още 2-3 минути.
• Сложете пипер в гърне, горчив и сладък.
• Обелете доматите и ги нарязайте с месомелачка или смесител, поставете доматената пулпа в тенджера, разбъркайте.
• Когато кипете съдържанието на тенджерата, добавете сол, захар и чесън, сложете всичко заедно за 5 минути.
• Добавете боб и варете салата, като разбърквате в продължение на 15 минути.
• Налейте оцет, добавете черен пипер, разбъркайте. Пригответе още 3-4 минути.
• Подредете закуските на стерилизирани буркани и ги навийте. Обърни се и го остави да изстине.

Лека закуска по тази рецепта е много задоволителна и има уникален вкус. Особено тя ще се хареса на тези, които обичат патладжан.

Салата от боб и зеле

Състав (4 литра):

бяло зеле - 2 кг;

• боб - 0, 25 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• растително масло - 0, 2 l;
• захар - 100 g;
• сол - 30 g;
• оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
• дафинов лист - 5 бр.
• Бахар - 8 бр.

Метод на приготвяне:

• Подгответе зърната предварително, като ги сортирате и ги накиснете в хладка вода. Непосредствено преди готвене на салата, се вари, докато омекнат.

Измийте зелето и попийте. Премахване на горните листа: те често са мудни и развалени. Нарежете зелето и не забравяйте с ръцете си, за да го направят сок.

• Обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
• Белени моркови, грубо решетка.
• Поставете домати, зеле и моркови в тенджера. Налейте маслото. Добавете сол и захар. Сложете нисък огън.

Задушете зеленчуците за 20 минути, след това добавете боб и подправки.

• Задушете боб с зеленчуци в продължение на 20 минути, налейте есенция и разбъркайте.
• Задръжте салата на огъня още няколко минути, след това я разпръснете върху подготвените буркани.

Спрете консервите и ги обърнете. Покрийте с топло одеяло, оставете да изстине.

Охладените буркани могат да се съхраняват в гардероба - те се държат добре в нормални условия. Тази версия на салата е много икономична, но въпреки наличието на съставки и лекота на приготвяне, се оказва, че е сърдечен и вкусен. Може да се използва и като основно ястие, ако се нагрява.

Салата с фасул с тиквички

Състав (3 литра):

• зелен фасул - 0, 6 кг;
• тиквички - 0, 6 кг;
• домати - 0, 6 кг;
• лук - 0, 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• пресен магданоз - 100 г;
• растително масло - 120 мл;
• захар - 40 g;
• вода - 0.5 литра;
• оцет за маса (9%) - 125 мл;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте зеленчуците.

Премахнете лука от лука, нарязани на малки парченца.

• Скуош чисти. Нарежете по дължина, извадете семената с лъжица. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако имате млади зеленчуци, не можете да ги обелвате, а веднага да ги нарежете.
• Обелете доматите и ги нарежете на кубчета.
• Свободен пипер от семена, измийте го. Нарежете сламата.
• Измийте, изсушете и нарязайте магданоза с нож.
• Измийте зърната, нарязани на парчета от около 3 см.

Смесете вода със сол и захар, сварете я.

• Сложете тиквички, пипер, лук и фасул в маринована солена луга, извадете ги за 10 минути.
• Добавете домати и билки. Продължете да къкри още 5 минути.
• Налейте оцет в тенджерата със зеленчуци и разбъркайте. Пригответе салата още 5 минути.

Напълнете готовите буркани със салата, затворете ги плътно и ги обърнете.

• Покрийте бурканите с топло одеяло и оставете за един ден.

Охладените буркани могат да се съхраняват в килера, тъй като салата не е капризна и може да се съхранява при стайна температура.

Bean салата със зеленчуци може да се използва не само като закуска. Тя е толкова задоволителна, че напълно ще замени гарнитурата или дори основното ястие. В този случай той трябва да се нагрее отново преди сервиране.