Дори и най-професионалният готвач може понякога да има такава неприятност като първия солен курс. И какво можем да кажем за прости домакини? Главният готвач може да си позволи да приготви нова ястие, но домакинята, която често има ограничено количество храна и най-важното, времето, от пресолена супа, може да дойде до отчаяние. Но не се разстройвайте! Основното, както каза неподражаем Карлсон, е спокойно и спокойно!
Не бързайте да добавите излишната течност към супата - това може само да развали богатия бульон, който веднага затъмнява, губи вкуса и аромата си. Има няколко прости начина да изчистите супата от излишната сол. Всички тези методи са известни от дълго време, те са били успешно използвани дори от нашите прабаби.
Първият метод
Най-често срещаният и в същото време най-ефективният начин да се отървете от излишната сол в течност е да добавите ориз. Райс не само ще извади излишната сол, но и ще направи бульона по-богат. Тази опция ще помогне да се коригира ситуацията, дори супата да е осолена.
Но ако методът на готвене супа не включва използването на ориз, тогава малко количество зърнени култури може да бъде вързано в торба с марля и потопени в бульон, и след като сте готови, просто го извадете от супата.
И можете да направите още по-лесно - използвайте ориз, който се приготвя в торби. Чантата е напълно потопена в бульона и след готовност тя просто се изважда от черпака. Ако оризът не е бил на ръка, същото може да се направи и с брашно. Но тук е необходимо да се има предвид, че от брашно бульонът, разбира се, ще затъмни. Въпреки това, виждате ли, по-добре е да е кално, отколкото солено.
Втори метод
Сол може да бъде убита със захар - една лъжица бульон ще бъде достатъчно за тиган. Приятният сладък вкус е особено добър в граховата супа и супата. Но този метод е подходящ само ако peresal незначителен.
Ако има еднократна захар, тогава тя може да бъде поставена в черпак и потопена в бульон. Веднага след като захарта започне да се разтваря, тя бързо се отстранява. Тази процедура се извършва няколко пъти, докато солта се върне в нормално състояние. Методът е сложен, но ефективен, тъй като захарта перфектно поглъща сол.
Третият метод
Повечето супи се приготвят с картофи, с които може да се елиминира и осоляването. Голям белен картоф се поставя в бульон и се сварява, докато се приготви, след което се изважда. Може да има няколко картофи, а след готовността не бързайте да ги изхвърлите - много повече могат да бъдат приготвени от варени картофи, например картофена салата.
Четвърти метод
Този метод най-често се използва от професионални готвачи, но защо сме по-лоши? Методът се състои в въвеждането в течността на малко количество киселина - ябълков оцет или лимонов сок.
Трябва да започнете с малко количество - с половин чаена лъжичка. След добавянето на супата трябва да се разбърка добре и да се опита. Ако peresal не се елиминира, опитайте да добавите още. Заедно с киселината можете да добавите малко захар.
Как да правим бульон правилно
Всеки знае, че ситуацията е по-лесна за предотвратяване, отколкото да се поправи. Ето защо, накрая, няколко съвета за това как правилно да солите супата.
- Perezol често се случва поради небрежност, когато домакинята просто забравя, че вече е солена веднъж бульон и го осолява във втория, а дори и трети път. За да се избегне това, преди сол, не забравяйте да опитате бульон на вкус. Уви, визуално няма начин да се определи солеността, така че не бъдете мързеливи, за да опитате преди осоляването.
- След осоляването на бульона, оставете да ври за няколко минути, след това просто опитайте. Това време е необходимо, за да може солта да се разпръсне. Ако опитате бульон веднага след добавяне на сол, супата изглежда несолана.
- Леко охладена супа винаги е малко по-солена от гореща - това трябва да се вземе предвид, когато се сервира първият курс на масата. По-добре е да добавите малко, а след това не много горещата супа ще изглежда умерено солена.
Солният бульон не трябва да се вкусва отгоре, а от средата на тавата. По-горе обикновено е слой от мазнини, и той почти не абсорбира сол, така че е лесно да се заблуждават и свръхсоли.
