Бульон Кимчи

Любителите на солени ястия почти със сигурност ще се радват на бульон от кимчи. Приготвя се в Корея от пикантни макаронени изделия от номади и специално осолени зеленчуци, които също се наричат кимчи. Най-често в ролята на основата служи пекинско зеле. Въпреки това, подобни супи се произвеждат и в други страни. Японците добавят шиитаке гъби и оризово вино към него, Пекинското зеле често се заменя с водорасли. Колкото повече съставки се прибавят към чинията, толкова повече тя прилича на пълнеж, а не на бульон. Трябва да се отбележи, че можете да приготвите супа от кимчи не само за вода с паста, разтворена в него, но и за месо или пилешки бульон. Парчета месо или тофу няма да са излишни.

Характеристики на готвенето

Възможно е да приготвите бульон кимчи у дома, но за това е необходимо да приготвите специфичен набор от съставки. Някои от тях ще трябва да се справят сами, други са по-лесни за закупуване в азиатския отдел на супермаркета. Когато готвите супа от кимчи трябва да следвате някои препоръки.

За бульон от кимчи ще ви е необходима кочудската пиперна паста и кимчи зеле, някои рецепти предполагат използването на водорасли, шиитаке, оризово вино. Ако трябва да си купите гъби и водорасли, можете сами да приготвите макароните, като смесите горещата чушка, нарязана с блендер, чесън и соев сос, преминали през преса. Съотношението на компонентите може да бъде произволно. Макароните, които ще свършат, ще бъдат малко по-различни от оригиналните, но ще могат да го заменят. В допълнение към острите съставки, други продукти се добавят към пастообразното пасти, специално приготвени за кимчи, което я прави по-гъста и гъста, но по-малко остър. Ако е посочено в рецептата, тогава е по-добре да я купите, тъй като е почти невъзможно да се направи нещо подобно у дома. Кимчи зеле ще трябва да се сол със собствените си ръце. За да направите това, той се накисва в продължение на 2 дни в солена вода под преса, след което се измива, намазва с остра паста и отново се изпраща за известно време под пресата. Така че, ако имате намерение да изненадате домакинството с азиатски първи курс, приготвянето на съставките ще трябва да започне 2-3 дни преди готвене на бульон кимчи.
Преди да добавите кимчи към зелената супа, тя се обработва топлинно. Нарязва се на парчета и се пържи в тиган, на сухо или леко добавено масло, след това се добавя малко соев сос и се задушава за няколко минути.
Солирането на кимчи супа е невъзможно, тъй като соевият сос вече съдържа много сол. Ако приготвяте супа в месо или пилешки бульон, по-добре е също да не добавяте сол при готвене.
Преди сервиране, тофу и понякога водорасли се добавят към масата в бульон кимчи. Това го прави по-дебел и удовлетворяващ, превръщайки го в супа.

Бульонът Кимчи е много пикантен. Не се препоръчва за деца и хора с язвени заболявания на стомашно-чревния тракт.

Корейски бульон кимчи

Съставки:

зеле кимчи - 0, 25 кг;
свинско месо - 0, 2 кг;
соев сос - 40 мл;
паста за пипер - 5-10 мл;
лук - 100 г;
чесън - 3 скилидки;
захар (по избор) - 5 g;
зелен лук - 20 г;
растително масло - 20 ml;
тофу - 0, 2 кг;
вода - 1, 25-1, 5 l.

Метод на приготвяне: \ t

Изсипете свинско с вода. Когато вряла вода, отстранете пяната от повърхността, намалете топлината.

Когато месото е готово, извадете го от бульона, охладете и го нарежете на малки ивици. Щам от бульон. Върнете парчетата месо.

Готово кимчи зеле, нарязано на ивици.

Нагрейте маслото в тиган, сложете кимчи в него. Запържете я, докато стане прозрачна.

Без кожула и тънките половин пръстени нарязани на лука, изпратете го на зелето.

Чесънът се нарязва на ситно, поставя се в зелето и лука.

Налейте соевия сос, смесен наполовина, с бульон. Задушете зеленчуците, докато са напълно меки и прозрачни.

Сварете бульона, разтворете пастата от пипер в него.

Когато бульонът започне отново да кипи, прехвърлете зелето към него. Сварете 10 минути.

Тофу, нарязан на парчета със средни размери, се подреждат на плочи. Изсипете готвен бульон.

Поръсете супата със ситно нарязан зелен лук.

Няма нито една рецепта за приготвяне на бульон от кимчи - всички домакини, които я приготвят, се ръководят от собствения си вкус. Тази рецепта е една от най-популярните сред нашите сънародници, които не са безразлични към корейската кухня.

Японска кимчи супа

Съставки:

месо (свинско или говеждо) - 150 г;
оризово вино - 40 мл;
солени кимчи зеленчуци - 0, 3 кг;
лук - 100 г;
гъби шитаке - 100 г;

Тофу - 150 g;

паста за пипер - 5-10 g;
чесън - 4 скилидки;
соев сос - 60-80 мл;
растително масло - както се изисква;
зелен лук - на вкус;
вода - 1 л.

Метод на приготвяне: \ t

Месото се нарязва на малки парченца, туршия в оризово вино.
Ситно нарязайте лука.
Нарязвайте кисели краставички на много малки парченца.
Нагрейте масло в тиган и запържете зеле и лук в нея, докато стане прозрачен.

Смесете чесъна, прекаран през пресата, със соев сос и паста от черен пипер. Комбинирайте с печени зеленчуци, разбъркайте.

Получената маса се разрежда с вода, в нея се поставя месото и гъбите.

Сварете докато се приготви месо, но не по-малко от 15 минути.

Поставете тофу и зелен лук в чинии, преди да сервирате ястието на масата.

Кимчи супа с водорасли и яйце

Съставки:

Водорасли, изсушени във Вакаме - 100 г;

готова паста за кимчи - 100 г;
пилешко яйце - 2 цели или протеини от 5 броя;

Тофу - 100 g;

вода - 0, 75 l;
соев сос - 50 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете тофу на филийки, подредете ги на плочи.
Попийте във вода и разпределете водораслите върху плочите.
Сварете три чаши вода, разтворете пастата в нея, добавете соев сос.

Вилицата или разбийте яйцата. Завъртете яйчната маса в супата. Няколко минути по-късно ястието е готово.

Остава да се излее кимчи бульон с яйце на плочи, в които вече лежат водорасли и тофу и я сервират на масата.

Бульонът Кимчи е популярно ястие от азиатската кухня, което най-често се приготвя в Корея и Япония. Притежава особен аромат и много пикантен вкус. Тази супа е като тези, които не са безразлични към пикантните подправки.

Коментари (0)