Агнешко краче, изпечено във фурната

Мнозина не обичат агнето заради особената му миризма. Въпреки че това месо се оказва ароматно, сочно, меко и много вкусно. Разбира се, ако го приготвите правилно.

Агнешко. Тънкост при готвене

Ако пилето е добро само по себе си и не се нуждае особено от пикантни билки, агнето разкрива уникалния си вкус именно заради ароматните си подправки и подправки.
Какви са подправките, домакинята решава сама, въз основа на собствените си предпочитания. Но все пак трябва да се вземе под внимание класическият набор от подправки, които са най-подходящи за агнета: копър, чесън, мента, риган, розмарин, градински чай, джусей, чубрица, мащерка, дафинов лист, босилек, мащерка, риган.
Агнешкото трябва винаги да бъде мариновано преди печене. Освен това, времето на стареене в маринатата зависи от възрастта на трупа: колкото по-старо е, толкова по-дълго месото се маринира. Понякога маринирането продължава 2-3 дни, но най-често трае 8 часа.
За да приготвите марината, използвайте оцет, балсамов оцет, лимон, вино (червено и бяло), различни подправки и подправки, зехтин, натурално кисело мляко. Пропорциите създават на вкус.

Преди мариноване на крака, от всяка страна трябва да се направят няколко пробивания, за да може маринатата да проникне по-дълбоко в тъканта.

Времето за печене зависи от температурата в пещта. Но винаги трябва да следвате правилото: първо, месото се пече при висока температура, така че на повърхността се образува коричка, която “запечатва” сока в парчето месо. След това намалете температурата и донесете месото до готовност.
Агнето е тлъсто месо. Преди печене част от мазнината се отстранява, защото месото придава специфичен мирис, който отблъсква много. Но ако премахнете цялата мазнина, месото ще се окаже сухо и сухо. Затова, ако шунката е слаба, тя е пълна с мас.
Агнешкият крак (шунка) се приготвя на кост и напълно без него, като се фокусира върху вкуса на ядещите.
Оптималното тегло на крака за печене е 2-2,5 кг заедно с костта.
Шунката се пече отворена, в ръкав, във фолио. Но във всеки случай, агнешкото краче трябва да бъде покрито със златна кора. За тази цел в края на подготовката се освобождава от черупката (фолио или ръкав) и се привежда в готовност.

Агнешко крак, печено с розмарин

съставки:

агнешки крак - 2,5 кг;

розмарин - 2 клонки;
зехтин - 50 г;
чесън - 3 скилидки;
лимонова кора.

Метод на готвене

Агнешкият крак се третира чрез отстраняване на сухожилията и излишната мазнина, измива се.
Запазена в избрана марината.
Изсушете с хартиена кърпа.
Направете пробиви в крака, в които се забива розмарин, нарязан на парчета.

Смесете маслото с нарязан чесън и жар. Разтрийте сместа с крака.

Поставя се в омаслена плесен и се поставя в пещ, загрята до 220 ° С.
След 30 минути понижете температурата до 170 ° C и продължете печенето още 1, 5-2 часа, в зависимост от размера на крака и възрастта на трупа.
Оставете месото във фурната за 15 минути, след което го извадете и изрежете на порции.

Агнешка подправка

съставки:

агнешки крак - 1,2 кг;

чесън - 5 скилидки;
розмарин - 1/2 ч.л.
чушка - 7-8;
зехтин - 150 г;
горчица горчица - 1 ч.л .;
лимонов сок - 20 г;
мащерка - 1 ч.л .;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

Агнешкото краче се измива и суши с кърпа.
Всички подправки се смилат в блендер и се смесват с масло.
Месото се залива със смес, притиска се с ярема и се оставя в продължение на 8 часа за ецване.
Кракът се изсушава леко и се поставя върху тава за печене, която се изпраща в пещ, загрята до 220 ° С.
След половин час температурата се понижава до 180 ° C и кракът се готви още 1 час и 15 минути, като периодично се налива марината.
Готовото блюдо се покрива с фолио и се оставя за 10 минути.

Агнешка нога, изпечена в ръкава

съставки:

агнешки крак - 2 кг;

чесън - 4 скилидки;
горчица със зърна - 1 супена лъжица. л.
винен оцет - 1 супена лъжица. л.
зехтин - 1 супена лъжица. л.
сол на вкус.

Метод на готвене

Подготвеният агнешки крак се измива и накисва с хартиена кърпа.
За маринатата смесете всички подправки.
В крака се правят дълбоки пробиви и се втриват с марината.
Поставете крака в ръкава и вратовръзката. Мариновайте 6-8 часа.
Крак в ръкав се поставя на печене и се изпраща в пещ, загрята до 220 ° С за половин час.

След това намалете температурата на 180 ° C и изпечете крака за още един час.

Вземи печка от фурната, отрежете ръкава. В тази форма продължете изпичането още половин час, докато се появи рудева кора.
Дайте шунката за 15 минути и сервирайте на масата.

Агнешка нога, печена в галета

съставки:

агнешки крак - 2,5 кг;

смлени бели крекери - 1 чаша (250 ml);
зехтин - 200 мл;
нарязан магданоз - 3 супени лъжици. л.
нарязан копър - 3 супени лъжици. л.
бяло вино - 50 г;
къри - 1 ч.л .;
чесън - 4 скилидки;
сол на вкус.

Метод на готвене

Пригответе марината от вино, масло (50 г), натрошен чесън, къри и сол.
Сложете крака в опаковката, намажете с марината и почистете в хладилника за един ден.

Извади крак и го изсипва с масло.

Смесете сухари с копър и зелени магданоз и сложете крака в тях щедро.

Поставете крака върху тава за печене и го изпратете в пещта, загрята до 220 ° С. След половин час температурата се понижава до 180 ° C и месото се пече още 1, 5-2 часа.
Дайте на шунката да легне 20 минути и сервирайте на масата.

Агнешко краче, изпечено с картофи

съставки:

агнешки крак - 1,5 кг;

розмарин - 3 стръка;
нови картофи - 1 кг;
чесън - 3 скилидки;
червено вино - 50 мл;
зехтин - 50 mg;
сол на вкус;
смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене

Подготвеният крак се изсушава, като се правят няколко дълбоки разрези по кожата.
Месото се пълни с парчета чесън, натрива се със сол, черен пипер и се смазва.
Листата за печене се смазват, поставя се розмарин. Над тревата е положен крак.
Бареното се пече при 220 ° С в продължение на 30 минути, постоянно се обръща и се налива сок от месо и вино.
Разстелете цели картофи около краката, сол, пипер и печете още 15 минути.
Температурата се понижава до 180 ° C и кракът се пече с картофи, докато месото се готви (приблизително 1, 5 часа), без да се забравя да се полива с освободения сок.