Гърди, печени във фурната

Гърдата не е най-скъпата част от месото, но в същото време ястията от нея са подхранващи и вкусни. Гърдата, изпечена във фурната, също се счита за полезна, тъй като излишната мазнина се нагрява чрез този метод на готвене, а хранителните вещества се запазват. Освен това, ако пекат корема правилно, тя няма да бъде пресушена.

Характеристики на готвенето

Пекат във фурната могат да бъдат говеждо, свинско и агнешко гърди. С добре подбрана рецепта и спазване на технологията на готвене ястие от всяка грудка ще се окаже вкусно. Основното нещо - да изберете и да го подготви за печене, да се вземат предвид няколко важни точки.

• При избора между замразени и охладени грудки, предимство трябва да се даде на последния, тъй като по време на замразяването структурата на месото се променя леко и когато се пече, тя може да бъде суха и мека.
• Месото трябва да е прясно, с неизтекъл срок на годност. Ако под парчето са намерени червени петна, то вече е замразено. Гръдният кош, покрит с бордо, дълго време лежеше на открито и изветрял. Това е по-добре от лепкаво месо, което е лежало под филма, но все още не се смята за идеален избор.
• Гърдата не се приготвя прекалено бързо. В зависимост от вида на месото, рецептата и размера на парчето, времето за печене варира от 1 до 3 часа. Младото месо ще бъде приготвено по-бързо, вкусът ще бъде по-нежен. Той има цвят от розово до ярко червено, не твърде груби влакна.
• Ако искате да печете замразена гърди, оставете го да се разтопи на горния рафт на хладилника. В този случай шансовете за запазване на сочността на месото са много по-големи.
• Преди готвене, месото трябва да бъде добре измито, като се провери дали няма парчета кост, останали след рязане, отстранете филмите, изсушете със салфетка.
• Употребата на марината или разбиването на месо ще ускори нейното приготвяне, но тези методи могат да се използват само ако има подходящи инструкции в рецептата.

Сервираната скара може да бъде пълна или нарязана на порции или на тънки филийки. Можете да го ядете като студено, както горещо, но повечето предпочитат първия вариант.

Свински корем, изпечен във фолио

Съставки:

свински корем - 1 кг;

• чесън - 5 скилидки;
• сол - 20 g;
• смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте гърдите, избършете ги с кухненска кърпа. Ако има ребра по него, ги отрежете и използвайте за приготвяне на друго ястие, като например грах.
• Прекарайте чесъна през пресата, добавете сол и пипер към него, разбъркайте.
• Сместа от бекон се настъргва от всички страни.

Месото се увива в няколко слоя фолио.

• Поставете върху тава за печене и го поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Пече се за един час. Препоръчително е да не отваряте вратата на фурната в този момент.
• Дръжте месото още половин час във фурната, без да я отваряте.

Извадете го и го поставете в хладилника в продължение на 2-3 часа точно във фолиото.

Охладеният гръден кош остава разгънат и фино нарязан. В тази форма тя трябва да бъде връчена.

Свински корем, запечен с картофи в ръкава

Съставки:

свински корем - 1 кг;

• картофи - 1 кг;
• сол, черен пипер - на вкус;
• билки - на вкус;
• растително масло - 50 мл.

Метод на приготвяне:

• Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки, сварете в несолена вода в продължение на 10 минути, извадете ги с отворена лъжица и ги подсушете на хартиена кърпа.

Поръсете картофените клинове с растително масло, поръсете със сол и билки.

Измийте бекона, подсушете го с кърпа.

Смесете солта с пипер и билки, разтривайте гърдите с тази смес.

• Поставете гърдите в пещната втулка.
• Завържете ръкава от двете страни или затегнете краищата му със специални скоби. Поставете във фурната, полагане на печене лист.

Пече се в продължение на един час при температура на фурната от 180 градуса.

Отворете ръкава от едната страна, сложете картофите в него. Продължавайте да печете още 40 минути.

Готвеният бекон според тази рецепта се сервира най-горещо с гарнитура от печени картофи.

Телешка кърма, печена във фурната

Съставки:

• гърди от говеждо месо - 1,5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• Уорчестърски сос - 50 мл;
• черен и червен пипер, сол - на вкус;
• мащерка - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Подгответе месото за печене, като го измиете, отлепете, изсушете с кърпа.
• Чесънът е нарязан на 2-3 парчета. След като направите нож в дупката на гърдите, го напълнете с чесън. Ще бъде удобно да се направи, ако изпратите чесъна дълбоко вдясно по острието на ножа (на плоската му страна).

Месото се настъргва със сол и черен пипер, поръсва се с мащерка.

• Поставете голямо парче фолио върху листа за печене. Сложете месо върху него.

Изсипете месото върху соса.

• Нарежете лука на тънки половин пръстени, напълнете ги с бекон.
• Повдигнете краищата на фолиото и ги запечатайте, оставяйки малко празно пространство над месото.
• Поставете фурната, като изберете минималната температура.
• Пече се гърди на 180 градуса за 2-2,5 часа.

Гърдата от говеждо месо, печена по горепосочената рецепта, ще бъде по-вкусна гореща, въпреки че сервирането й като студена закуска също не е забранено.

Агнешко печено със зеленчуци

Съставки:

агнешки гърди - 0.5 кг;

• лук - 0, 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 100 г;
• пресен магданоз - 50 г;
• сладък пипер - 0, 2 кг;
• растително масло - колко ще излезе;
• патладжани - 0, 2 кг;
• сухо червено вино - 0, 2 л;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте гърдите с агнета, нарязани на няколко парчета, така че всеки да има ребро. Отцедете.
• Сол и пипер всяка част от гърдите.
• Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата месо на него до златисто кафяво. Направете го по-добре на средна топлина.

Измийте патладжаните, обелете, нарязани на големи парчета и ги потопете във вода, след като разтворите солта (чаена лъжичка на литър вода) в нея. След половин час отстранете, изплакнете с течаща вода и изсушете.

• Обелете морковите, нарязани на филийки.
• Лук, който се освобождава от обвивката, нарязва се на халки или на половин пръстени.

Измийте пипера, извадете семената от него, нарязани на половин пръстени около половин сантиметър.

• Нарежете магданоза с нож.
• Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.

Смесете всички зеленчуци.

• Смажете керамична или специална матрица за печене на стъкло с масло. Сложете зеленчуците в него.
• На зеленчуците разпръснете парчетата от агнешки корем.
• Напълнете всичко с вино, което в тази рецепта може да бъде заменено с неподсладен ябълков сок.
• Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса.

След един час намалете температурата до 140-160 градуса и продължете да печете още 2 часа.

Сервирайте агнешката кошула гореща със зеленчукова гарнитура. На студ няма да е добър вкус.

Маринован бекон, изпечен в ръкава

Съставки:

свински корем - 1 кг;

• лимон - 1 бр.
• билки - 20 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте и подсушете гърдите.

Разглобете скилидките на чесъна на парчета, обелете ги. Лъжица от месото на чесъна.

Смесете лимонов сок, растително масло, сол, пипер и билки в купа. Разтрийте месото с тази смес и оставете да се маринира за един час.

Приготвената по тази рецепта гърда е универсална. С гарнитура можете да я сервирате горещо за обяд. Охладени и нарязани на тънки филийки, ще украсят празничната маса.

Запечената гърда във фурната е универсално ястие, което е лесно за готвене. Да, и ще струва относително евтино.