Бигус с наденица

В балтийските страни и в Полша една от най-често срещаните ястия е бигус. Приготвя се от прясно и кисело зеле с добавка на месо, пушено месо, наденица. Има обаче рецепти, в които колбасът, подобно на зеле, действа като основна съставка, а не допълнителна. Бигус с наденица се приготвя бързо и лесно, има уникален вкус и съблазнителен аромат. Ето защо, нашите сънародници често готвят точно такъв bigus.

Характеристики на готвенето

Ако просто смесваш зеле и яхния, получаваш вкусно и задоволително ястие, но това няма да бъде бигус. Бигус се приготвя по специална технология и има уникален вкус с малко киселинност. Ето защо, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с основните правила за готвене на вкусни bigus с наденица.

Когато става въпрос за готвене на бигус с наденица, обикновено става дума за варено-пушена наденица. Той е достатъчно ароматен, за да придаде на ястието неповторим вкус и не е твърде твърд.
Най-често се препоръчва да се изпържи наденицата преди смесване със зелето. Това ще му придаде специален вкус, който ще бъде прехвърлен на цялото ястие. И външно, такава наденица изглежда по-апетитна.
Колбасът за бигус трябва да придобива качество. Ако се опитате да спестите от тази съставка, цялото ястие ще бъде развалено: със сигурност ще бъде възможно да се яде, но без удоволствие.
След като приготвите bigus с наденица, е по-добре да дадете време за малко варене. След това ще бъде по-добър вкус.

Бигус може да се сервира не само горещо, но и студено. Тя ще ви сервира вкусна вечеря и отлична закуска за бира или спиртни напитки.

Прясно зеле Bigus с наденица

Съставки:

пушена наденица - 0, 25 кг;
прясно зеле - 0,7 кг;
доматена паста - 20 мл;
вода - 100 ml;
растително масло - 40 ml;
лук - 100 г;
моркови - 150 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете колбаса на половин пръстени или четвъртинки пръстени с дебелина 3-5 мм.
Измийте главите от зеле, отстранете горните листа, тъй като те често са апатични. Нарежете зеле на квадрати от около 1,5 см. Това е начинът на рязане на зеле за бигус, който се счита за традиционен, но ако искате, можете да нарязвате зеле по начина, по който сте свикнали.

Обелете морковите и ги настържете. По-добре е да се използва страната на поплавъка, където дупките са по-големи.

Обелете лука, изрежете го на тънки половинки.

Загрейте малко количество растително масло в котел или гърне с дебело дъно. Поставете лук и моркови в него и леко се запържва на средна топлина.
Добавете наденицата и се запържете до кафяво.

Преместете наденицата настрани, добавете маслото и сложете зелето в тенджерата. Разбърква се в продължение на 10 минути, като се разбърква.

Намалете топлината, добавете доматено пюре към тигана, след като го разредите с вода. Сол, черен пипер, слагайте подправките отгоре (обикновено слагайте сладък или черен пипер, дафинови листа, карамфил).
Покрийте и изгасете за 30 минути. Периодично отваряйте тигана и смесвайте съдържанието му. Уверете се, че водата не се изпарява и бигусът не гори. Въпреки че не трябва да е течен.

Тази бигусова рецепта с наденица е най-простата и най-често срещана. Но това не означава, че не е достатъчно вкусно. Можете да го ядете като отделно ястие или да го сервирате с гарнитура от картофи или ориз.

Бигус от кисело зеле с колбаси и гъби

Съставки:

пушена наденица - 0, 2 кг;
шунка - 0, 2 кг;
пресни шампиони - 0, 2 кг;
кисело зеле - 0,8 кг;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 150 г;
доматен сок - 100 мл;
захар - 5 g;
сол, пипер - на вкус;
дафинов лист - 2 бр.
зелен грах - 4 бр.
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете гъбите на тънки плочи.
Нарежете белия лук на малки парченца.
Счупете моркови, почистени и измити, на груби ренде.
Добавя се захар към доматен сок, разбърква се.
Нарежете шунката и наденицата в достатъчно големи сламки.
Загрейте маслото в дълбок тиган, запържете шунката и наденицата в нея до златисто кафяво, извадете ги от тенджерата.
Поставете на мястото си лук и моркови. Фрай, докато те са златни, преминете към колбаси.
Сложете гъбите в тигана и ги запържете, докато освободената от тях влага се изпари.
Поставете зеле, колбаси с печени зеленчуци в гъби, разбъркайте.
Поставете листата и пипера отгоре. Напълнете с доматен сок.
Завъртането на топлината и покриването на тигана, готвят ястието за 30 минути.

Bigus кисело зеле с наденица и гъби се оказва много вкусно и ароматно. Като гарнитура, картофеното пюре е подходящо за него, въпреки че можете да сервирате бигус без гарнитура.

Бигус с колбаси и колбаси

Съставки:

прясно зеле - 0,5 кг;
кисело зеле - 0,5 кг;
пушена наденица - 0, 25 кг;
колбаси - 0, 25 кг;
моркови - 0, 3 кг;
лук - 0, 3 кг;
растително масло - колко ще излезе;
пресни домати - 0, 3 kg;
сол, подправки - на вкус;
пресни билки (копър, магданоз) - 100 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Нарязвайте прясно зеле, разбърквайте с кисело зеле.
Нарежете колбаса на малки кубчета, колбаси - на филийки с дебелина около 0,5 см.
Измийте доматите, нарязани върху тях от страната, противоположна на дръжката. Сварете водата и поставете доматите във вряща вода за няколко минути. Отстранете с решетъчна лъжица, охладете и почистете. Нарежете доматената пулпа на кубчета.
Нарязвайте белия лук на малки кубчета.
Обелете морковите, измийте, настържете на ренде.
Нагрейте масло в тенджера, сложете в него лук и моркови. След няколко минути прибавете към тях колбаси и колбаси. Браун ги на средна топлина.

Смесете колбасите със зеле, добавете пресни зеленчуци, нарязани с нож.

Добавете доматите, разбъркайте.
Пригответе бигуса на слаб огън половин час. Ако сокът, освободен от доматите, не е достатъчен и зелето започва да гори, добавете малко вода.

Ако желаете, можете да добавите половин килограм обелени и нарязани на картофи картофи в съда заедно със зелето. В този случай, bigus с наденица ще бъде по-удовлетворяващо, няма да се налага да приготвяте допълнителна гарнитура за него.

Бигус с наденица може да се приготви от прясно или кисело зеле, както и от тяхната смес. Във всеки случай, ястието ще бъде подхранващо, ароматно и много вкусно. Тя може да се използва за семейна вечеря или да служи като закуска за празничната трапеза.

Коментари (0)