Фламбе (или flambing) не е обикновен начин на готвене. Въпреки това, такава храна се приготвя традиционно, но преди сервирането се излива с бренди или друга силна алкохолна напитка и се запалва.
Резултатът: алкохолът изгаря, а ястието придобива необичаен и пикантен вкус.
Най-често това се случва пред клиента. Такова действие с елементи на шоуто се провежда в кафенета и ресторанти, като по този начин привлича обществеността към техните заведения.
Но фламбето може да се приготви у дома.
Детайли за готвене
- Като гориво се използват само силни спиртни напитки: ракия, ром, водка, ракия.
- Почти всички продукти могат да бъдат запалени: зеленчуци, риба, месо, плодове и плодове. Месото фламбе се приготвя по-дълго и изисква умения и умения, така че домакините често правят фламбе от плодове или зеленчуци.
- Предвид факта, че температурата на горене на алкохолните напитки е доста висока, трябва да следвате предпазните мерки, за да не се изгорите.
- Преди да започнете такова необичайно готвене, трябва да вземете подходящите ястия. Модерните тигани с незалепващо покритие за тази цел няма да работят. Затова най-добре е да използвате тигани от неръждаема стомана или чугун. Те трябва да са с дълга дръжка за предотвратяване на изгаряния.
Banana flambé
съставки:
- банани - 4 бр.
- масло - 70 г;
- захар - 80 g;
- лимонов сок - 40 мл;
- портокалов сок - 100 мл;
- коняк - 50 мл;
- портокалова кора - 1 супена лъжица. л.
- сладолед.
Метод на готвене
- Бананите се разрязват на две.
- Маслото се разцепи наполовина. Разтопете половината в тиган и изпържете бананите върху него.
- Налейте портокал и лимонов сок в друг тиган, добавете захар и останалото масло. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около три минути.
- Поставете пържените банани в сиропа и ги затоплете заедно за няколко минути.
- Пригответе чиниите, на които ще поставите десерта си. Поръсете банани с жар, налейте с бренди и го запалете. Когато огънят изгасне, сложете десерта върху чиниите. След това поставете порция сладолед.
Палачинки с плодов фламбе
съставки:
- тънки палачинки, приготвени по любимата ви рецепта - 8 бр.
- боровинки - 100 г;
- ябълки - 1 бр.
- захар - 100 g;
- масло - 50 г;
- коняк - 50 мл.
Метод на готвене
- Нарежете ябълките, извадете ядрото, плодовете се нарязват на кубчета.
- Разтопете маслото в тигана, добавете ябълки и плодове. Сложете захарта. Разбъркайте и затоплете, за да разтворите захарта.
- Налейте ракия върху плода и го запалете.
- Когато огънят угасне, дръжте плода на огън още 2-3 минути.
- На табелата се поставят палачинки и плодови фламби.
Измийте и изсушете боровинките.
Оранжеви палачинки
съставки:
- тънки палачинки - 8 бр.
- масло - 50 г;
- захар - 8 супени лъжици. л.
- портокали - 2 бр.
- коняк - 80 мл.
Метод на готвене
- Всички съставки са разделени на 4 части, всяка от които ще бъде използвана за фламбе за две палачинки.
- Обелете портокалите, разглобете ги и извадете от тях белия филм.
- Сложете маслото в тигана и разтопете. Добавете захарта и разбъркайте.
- Когато захарът се разтопи, в него се поставят резенчета от портокал и се разбърква отново.
- Сложете палачинката на половина и я покрийте със сироп.
- Когато огънят изгасне, сложете палачинката на плоча и я покрийте с оранжево фламбе.
- В останалия сироп пригответе друга палачинка.
Изсипете една лъжица бренди и я запалете.
Бери фламбе в пясъчни кошници
съставки:
- ягоди - 200 г;
- череша - 100 г;
- боровинки - 100 г;
- коняк - 70 г;
- захар - 70 g;
- масло - 50 гр.
тесто за сладкиш - 500 г;
Метод на готвене
- Пекат кошници от къси сладкиши. Охладете го.
- Изплакнете и изсушете плодовете.
- Сложете плодовете в него и разбъркайте.
- Налейте бренди и го запалете.
- Когато огънят угасне, сложете плодовете в кошници.
Разтопете маслото в тенджера, сложете захарта и се затоплете, докато се получи карамел.
С тези рецепти, фламбе могат да се приготвят от всякакъв вид храна. Основното нещо - не се страхувайте да експериментирате!
