Фламбе

Фламбе

Фламбе (или flambing) не е обикновен начин на готвене. Въпреки това, такава храна се приготвя традиционно, но преди сервирането се излива с бренди или друга силна алкохолна напитка и се запалва.

Резултатът: алкохолът изгаря, а ястието придобива необичаен и пикантен вкус.

Най-често това се случва пред клиента. Такова действие с елементи на шоуто се провежда в кафенета и ресторанти, като по този начин привлича обществеността към техните заведения.

Но фламбето може да се приготви у дома.

Детайли за готвене

  • Като гориво се използват само силни спиртни напитки: ракия, ром, водка, ракия.
  • Почти всички продукти могат да бъдат запалени: зеленчуци, риба, месо, плодове и плодове. Месото фламбе се приготвя по-дълго и изисква умения и умения, така че домакините често правят фламбе от плодове или зеленчуци.
  • Предвид факта, че температурата на горене на алкохолните напитки е доста висока, трябва да следвате предпазните мерки, за да не се изгорите.
  • Преди да започнете такова необичайно готвене, трябва да вземете подходящите ястия. Модерните тигани с незалепващо покритие за тази цел няма да работят. Затова най-добре е да използвате тигани от неръждаема стомана или чугун. Те трябва да са с дълга дръжка за предотвратяване на изгаряния.

Banana flambé

съставки:

  • банани - 4 бр.
  • масло - 70 г;
  • захар - 80 g;
  • лимонов сок - 40 мл;
  • портокалов сок - 100 мл;
  • коняк - 50 мл;
  • портокалова кора - 1 супена лъжица. л.
  • сладолед.

Метод на готвене

  • Бананите се разрязват на две.
  • Маслото се разцепи наполовина. Разтопете половината в тиган и изпържете бананите върху него.
  • Налейте портокал и лимонов сок в друг тиган, добавете захар и останалото масло. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около три минути.
  • Поставете пържените банани в сиропа и ги затоплете заедно за няколко минути.
  • Пригответе чиниите, на които ще поставите десерта си. Поръсете банани с жар, налейте с бренди и го запалете. Когато огънят изгасне, сложете десерта върху чиниите. След това поставете порция сладолед.

Палачинки с плодов фламбе

съставки:

  • тънки палачинки, приготвени по любимата ви рецепта - 8 бр.
  • боровинки - 100 г;
  • ябълки - 1 бр.
  • захар - 100 g;
  • масло - 50 г;
  • коняк - 50 мл.

Метод на готвене

  • Нарежете ябълките, извадете ядрото, плодовете се нарязват на кубчета.
  • Измийте и изсушете боровинките.

  • Разтопете маслото в тигана, добавете ябълки и плодове. Сложете захарта. Разбъркайте и затоплете, за да разтворите захарта.
  • Налейте ракия върху плода и го запалете.
  • Когато огънят угасне, дръжте плода на огън още 2-3 минути.
  • На табелата се поставят палачинки и плодови фламби.

Оранжеви палачинки

съставки:

  • тънки палачинки - 8 бр.
  • масло - 50 г;
  • захар - 8 супени лъжици. л.
  • портокали - 2 бр.
  • коняк - 80 мл.

Метод на готвене

  • Всички съставки са разделени на 4 части, всяка от които ще бъде използвана за фламбе за две палачинки.
  • Обелете портокалите, разглобете ги и извадете от тях белия филм.
  • Сложете маслото в тигана и разтопете. Добавете захарта и разбъркайте.
  • Когато захарът се разтопи, в него се поставят резенчета от портокал и се разбърква отново.
  • Сложете палачинката на половина и я покрийте със сироп.
  • Изсипете една лъжица бренди и я запалете.

  • Когато огънят изгасне, сложете палачинката на плоча и я покрийте с оранжево фламбе.
  • В останалия сироп пригответе друга палачинка.

Бери фламбе в пясъчни кошници

съставки:

    тесто за сладкиш - 500 г;

  • ягоди - 200 г;
  • череша - 100 г;
  • боровинки - 100 г;
  • коняк - 70 г;
  • захар - 70 g;
  • масло - 50 гр.

Метод на готвене

  • Пекат кошници от къси сладкиши. Охладете го.
  • Изплакнете и изсушете плодовете.
  • Разтопете маслото в тенджера, сложете захарта и се затоплете, докато се получи карамел.

  • Сложете плодовете в него и разбъркайте.
  • Налейте бренди и го запалете.
  • Когато огънят угасне, сложете плодовете в кошници.

С тези рецепти, фламбе могат да се приготвят от всякакъв вид храна. Основното нещо - не се страхувайте да експериментирате!

Коментари (0)
Търсене