\ t
Пълнените палачинки от ябълка са вкусен десерт, който почти всички харесват. Ябълките са сред най-достъпните плодове, но не отстъпват на скъпите скъпи деликатеси, нито на полезните свойства, нито на органолептичните качества. След минимална топлинна обработка те стават меки и нежни. Техният сладък и кисел вкус е ярък и изразителен. Пълнеж за палачинки от ябълки е евтин, но този десерт може да украси не само случайни, но и празнична маса. Необходимо е само да знаете правилата за приготвяне на ябълков пълнител за палачинки, така че резултатът да отговаря на очакванията.
Характеристики на готвенето
Палачинки с плодов пълнеж са кулинарни класики. Трудно е да се намери човек, който е безразличен към това ястие. Но не всички домакини това ястие се оказва еднакво добре. Кулинарният експеримент няма да завърши с провал дори и за неопитен готвач, ако знае и вземе предвид няколко минути.
- Ако палачинките са пълни с пресни ябълки, дори предварително нарязани, те нямат време да се пекат, докато храната се нагрява в тенджера или във фурната. Останалите твърди ябълки развалят вкуса на десерта. За приготвяне на пълнежа плодовете трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. В палачинките се завива пълнител от вече омекналите ябълки.
- При топлинна обработка на ябълките можете да ги смесвате само на първия етап, стига да са твърди. Омекотени ябълки не трябва да се докосват, в противен случай те ще се превърнат в безформена маса.
- Пълнежът ще бъде по-нежен, ако ябълките са обелени.
- Ако не искате ябълките да потъмняват, веднага след нарязването ги поръсете с лимонов сок.
- За да не стане твърде течна, можете да добавите лъжица скорбяла.
- Ароматът на ябълките е подчертано с канела, често се добавя към пълнежа на ябълки за палачинки.
Самите ябълки са кисели и за да получите балансиран вкус, захарта винаги се добавя към пълнежа на ябълката. Неговото количество може да се регулира, като се фокусира върху вашия вкус и разнообразието от ябълки, които са кисели и сладки.
Пълнеж за палачинки може да бъде направен от ябълки със захар самостоятелно или допълнен с други плодове, плодове, извара.
Предвид горните препоръки, дори възходяща домакиня може да се справи с приготвянето на вкусни и вкусни палачинки с ябълков пълнеж. Много време и усилия за създаването на този десерт няма да отнеме от нея.
Проста рецепта за пълнене на ябълка палачинки
Съставки:
- ябълки - 1 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
- захар - 100 g;
- масло - 50 гр.
Метод на приготвяне:
Измийте и изсушете лимона. От половин лимон, фино разтривайте цедката, изстискайте сока от половината плод.
Измийте ябълките, оставете ги да изсъхнат. Отстранете кожата от плода, изрежете ядките със семена.
Разтопете маслото на водна баня, добавете захар към него. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно или почти напълно.
Остава да извадите тавата от огъня, прехвърлете ябълковата маса в купата и изчакайте тя да се охлади. Ако пълнежът е твърде тънък, не забравяйте, че може да се сгъсти с нишесте.
Пълнеж за палачинки от ябълки с канела
Съставки:
- ябълки - 0,75 kg;
- кафява захар - 100 g;
- масло - 60 г;
- коняк или ракия - 50 мл;
- смлян канела - 10 g;
- лимонов сок - 20 мл.
Метод на приготвяне:
Обелете ябълките, нарязани на кубчета не по-големи от 1 см, поръсете с лимонов сок и разбъркайте.
Охладете пълнежа от карамелизирани ябълки и го използвайте по предназначение. Палачинки с пълнеж, приготвени по тази рецепта, се препоръчват да се сервират под шоколадов сос или с кондензирано мляко.
Пълнеж за палачинки с ябълки и извара
Съставки:
- извара - 0, 25 кг;
- ябълки - 0, 4 кг;
- масло - 40 г;
- захар - 100 гр.
Метод на приготвяне:
- Обелете ябълките, отстранете ядките от плода. Грубо разтривайте пулпата.
- В тиган, разтопете маслото, сложете ябълково пюре, поръсете със захар, разбъркайте.
- Задушете ябълки до мекота.
- Изчакайте, докато ябълковата маса се охлади.
- Избършете изварата през сито, разбъркайте с ябълково пюре, разбъркайте добре.
За вкус, ванилин може да се добави към пълнежа на ябълка и извара. За количеството продукти, посочени в рецептата, е достатъчно да вземете 1 г ванилия или торба с ванилова захар.
Пълнеж за палачинки от ябълки и брусници
Съставки:
- ябълки - 0,5 kg;
- захар - 100 g;
- рафинирано растително масло - колко ще напусне;
- скорбяла - 30 гр.
брусници (пресни или замразени) - 100 г;
Метод на приготвяне:
- Сглобете lingonberries, измийте ги, разпръснете ги на кърпа. Платът абсорбира влагата, а плодовете се изсушават бързо. Ако lingonberries са замразени, оставете го да се размразява, източете излишния сок.
- Свържете парчетата ябълка с боровинките.
- Гасете храната за 10 минути, без да покривате тигана с капак.
- Поръсете нишесте с плодове и плодове, разбъркайте внимателно.
Ябълки, обелени, нарязани на малки кубчета (около 0,5 см).
Разтопете маслото в тенджера, сложете сместа от плодове и ягодоплодни. Поръсва се със захар, разбърква се.
След охлаждане, палачинката ябълка може да напълни палачинките и да ги изпържи в тиган. Пълнежът по рецептата се оказва сочен, но не следва от палачинките и не ги накисва.
Пълнеж за палачинки може да се направи с ябълки самостоятелно или от тяхната смес с други плодове, горски плодове, извара. Резултатът е десерт с хармоничен сладко-кисел вкус, миришещ и изглеждащ много апетитен.