Конфитюр от кайсия

Кайсиите съдържат много полезни вещества, които се съхраняват по време на топлинна обработка. Те спомагат за укрепване на сърдечно-съдовата система, зрението и имунитета. Хората отдавна са се научили да събират тези плодове за зимата. Това може да стане по различни начини: замразяване, изсушаване, варене със захар. Сред десертите от кайсия, които могат да бъдат направени за бъдеща употреба, специално място заема конфитюра от кайсии. Неговата нежна, но плътна текстура позволява да се използва не само като самостоятелен деликатес, но и като допълнение към палачинки, палачинки, сладолед и други десерти.

Характеристики на готвенето

Готвенето на конфитюри от кайсии не е труден процес, но за да се получи очаквания резултат, трябва да знаете няколко тънкости.

• Зрелите кайсии най-често имат груба кожа. Веднъж попаднал в конфитюра, той ще развали вкуса му. Ще бъде лесно да се обелват плодовете, ако ги сложите в кипяща вода за 20 минути, след което веднага ги поставете в контейнер със студена вода.
• Конфитюрът от кайсии може да има различна последователност. Това обикновено изисква малки или големи парчета плодове, плаващи в гъст сироп. Обикновено плодовете за тази цел се обелват и смачкват с нож. Плодовете могат да бъдат смачкани и смесени, но не и до хомогенност. Някои предпочитат да готвят кайсии на половинки, а не да ги нарежете на няколко парчета. Ако плодът е узрял, те ще имат време да кипнат меко и без допълнително смилане.

Кайсиите съдържат пектин, който позволява да се приготвят от тях без да се добавят желиращи съставки, но отнема много време. Възможно е да се съкрати времето за готвене и да се приготви по-голямо количество кайсиеви съставки от същото количество съставки, ако към десерта се добавят пектин, желатин или подобни продукти.

• Използвайки желиращите компоненти, обърнете внимание на указанията върху опаковката. Такива продукти не винаги имат еднакъв състав, а препоръките за тяхното използване могат леко да варират. Ако информацията върху опаковката е малко по-различна от рецептата, препоръките на производителя трябва да се разглеждат като приоритетни.
• Не използвайте алуминиеви съдове за приготвяне на конфитюр. При контакт с киселини, този материал започва да отделя вредни вещества.
• Ако приготвяте конфитюри от кайсия за зимата, кутиите и капачките за тях трябва да бъдат стерилизирани.

Условията за съхранение на конфитюри от кайсии зависят от избраната рецепта. Най-често десертът си струва при стайна температура, но след отваряне на кутията може да се съхранява само в хладилник и не повече от две седмици.

Класическата рецепта за конфитюри на кайсии

Състав (за 2, 75-3 l):

• кайсии (необработени) - 1,5 кг;
• захар - 2 kg;
• вода - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

• Измийте кайсии.
• Кипнете вода. Потопете кайсиите в него. Бланч за половин минута.
• Сложете плода в купа със студена вода, обелете го.
• Нарежете наполовина, отстранете костите.
• Налейте захар в купата, в която ще приготвите конфитюра. Добавете вода. Загрява се на слаб огън, като се разбърква, докато захарта напълно се разтвори.
• Оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
• Поставете половинките от кайсия в сиропа.
• Поставете мивката върху печката. Над средната топлина доведе до възпаление. Варете в продължение на 5 минути, като отстраните пяната, излизаща от повърхността

Отстранете таза от огъня, покрийте с марля, за да предпазите от насекоми. Оставете да изстине поне 6-8 часа.

• Завършете варенето и оставете да къкри, докато консистенцията му е оптимална. Ако кайсиите не образуват единичен състав със сиропа, плуват на повърхността, конфитюрите още не са готови.
• Стерилизирайте бурканите и металните капаци, които ги пасват.
• Напълнете буркани с конфитюр от кайсии.
• Завъртете металните капаци.

Охладеният конфитюр може да се съхранява в килера. Ако планирате да го ядете в близко бъдеще, банките могат да бъдат затворени с найлонови капаци, но след това те могат да се съхраняват само на хладно и не повече от 2 седмици.

Конфитюр с кайсия с пектин

Състав (за 1, 25 л):

• кайсии (обелени и обелени) - 0,7 кг;
• захар - 0, 75 kg;
• вода - 150 ml;
• пектин - 1 пакет.

Метод на приготвяне:

Смесете пектин с 50 г гранулирана захар. Оставете настрана - сместа ще се изисква на последния етап от подготовката.

Конфитюрите, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват при стайна температура. Има гъста желеобразна консистенция, която позволява да се разстила върху хляб.

Конфитюр с кайсии с портокали

Съставът (1, 75 литра):

• кайсии (без камъни) - 0,9 кг;
• захар - 1 кг;
• портокали - 0, 3 кг;
• вода - 100 ml;
• желатин - 10 g.

Метод на приготвяне:

• Измиване, сухи кайсии. Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите от тях.

Измийте портокалите. Попийте със салфетка. Без почистване, нарязани на малки кубчета, в същото време да се отървем от костите.

• Използвайки блендер или месомелачка, нарежете кайсиите на пюре.

Смесете със захар, поставете на бавен огън.

• Когато масата на зърната започне да кипи, добавете портокалите. Продължете с готвенето в продължение на 30 минути.
• Разтваря се желатинът в 100 ml хладка вода, излива се в плодовата маса, като се разбърква.
• Затоплете конфитюра, продължавайки да го разбърквате, за 2-3 минути.
• Разпределете конфитюрата на подготвените банки, запечатайте тапата.

Резените от портокали с дебел кайсиев желе изглеждат извънредни и правят деликатеса много апетитен. Десертът, приготвен по тази рецепта, има уникален вкус и приятен аромат.

Конфитюрите от кайсии могат да се приготвят по различни рецепти. Технологията на готвене на този десерт за зимата може да не е същата. Знаейки основните принципи за приготвяне на този деликатес, придържайки се към препоръките, придружаващи определена рецепта, дори и неопитна домакиня може да приготви изящно сладко от кайсии.