Пъстърва, печена във фурната

Пъстървата е доста скъпа, но се оправдава с безспорни ползи и отличен вкус. Особено апетитни и празнични изглежда пъстърва, печени в пещта като цяло. Освен това е толкова лесно да се приготви това ястие, че дори един амбициозен готвач ще може да се справи с тази задача.

Характеристики на готвенето

За да развалят пъстърва, когато го печете във фурната, не е никак лесно, но все още можете, ако не знаете няколко важни правила.

Размразяването трябва да се размразява бавно, то само в естествени условия. Най-добре е първо да го оставите в хладилника за няколко часа, след това да го извадите и да го оставите да се разтопи при стайна температура за пълно размразяване. Не можете да размразяват рибите във вода или в микровълновата печка, както в първия случай, когато печете, се оказва суха, а във втория - разхлабена.
Преди печене, издълбан труп е достатъчен, за да се измие и подсуши. Ако имате непокътната пъстърва, тя трябва да бъде почистена и изкормена, отсече перките, отсече главата и опашката. След това се измива добре и изсушава.
Ако пъстървата е маринирана преди готвене, тя ще се окаже още по-нежна и ароматна.
По-точно, пъстървата ще се пече във фолио с добавка на масло или заквасена сметана. Ако обаче искате тя да бъде покрита с кафява кора, фолиото трябва да се разгъне 10 минути преди края на печенето.

Цялата пъстърва готви по-дълго от филетата или пържолите от нея, но все още доста бързо. Обикновено това отнема 30-35 минути - в зависимост от размера на трупа. Във всеки случай не е необходимо тази риба да се съхранява във фурната повече от 40 минути, в противен случай рискът от пресушаване е много голям. Това е, което най-често кара цялата пъстърва да се пече суха.

Някои тънкости на печене на пълна пъстърва във фурната могат да зависят от специфичната рецепта.

Пъстърва, печена във фурната с лимон и магданоз

Съставки:

пъстърва (труп) - 1,5 кг;

лимон - 1 бр.
зехтин - 40 мл;
магданоз - 50 g;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте трупа, подсушете с кухненска кърпа.
Разтрийте със смес от смлян черен пипер отвътре и отвън.

Смесете една супена лъжица масло със сок, изцедена от половин предварително измит лимон. Разстелете рибата от всички страни със сместа. Оставете го за 15 минути.

Сгънете листа на фолио на половина и го поставете на печене. Смажете с останалото масло.
Измийте магданоза, поставете клонките, без да режете, в трупа.
Поставете трупа на пъстърва върху тава за печене. Направете разфасовки отгоре.
Нарежете половината лимон на половинки от кръгове, поставете ги в прорезите на трупа.
Покрийте с друг лист фолио отгоре, закрепете ръбовете така, че сокът да не изтече.
Включете фурната и когато се затопли до 200 градуса, поставете в нея тава с риба.
След 25 минути извадете тенджерата, отстранете горния слой фолио и върнете тенджерата във фурната. Печете още 10 минути.

Преди сервиране, пъстървата, приготвена по тази рецепта, е най-добре украсена с пресни билки и резенчета от лимон.

Пълнена пъстърва в заквасена сметана

Съставки:

пъстърва (труп) - 1,5 кг;

лук лук - 100 г;
масло - 40 г;
зехтин - 20 мл;
лимон - 1 бр.
заквасена сметана - 50 мл;
подправка за риба със сол - на вкус;
маслини без костилки - 3-4 броя

Метод на приготвяне:

Разтрийте подправената пъстърва с рибена превръзка.

Измийте лимона, нарязани на тънки кръгове. Половината от кръговете са поставени в рибата.

Нарежете маслото на тънки филийки и го сложете в корема.

Направете няколко напречни разреза на трупа и го поставете на лист фолио, сгънат наполовина и намазан със зехтин.
Нарязан белен лук на тънки пръстени или на половин пръстени.
Смажете рибата със заквасена сметана, сложете пръстените с лук върху нея.
Завийте с фолио, сложете върху печене и го изпратете в пещ, загрята до 200 градуса.
След 25 минути, извадете рибата, разгънете фолиото, преместете луковите пръстени от центъра по-близо до краищата. Върнете рибата във фурната и печете още 10 минути.

Преди сервиране поставете останалите лимонови кръгове върху рибата, върху тях - половинките от маслини.