Растително яхния с тиквички

Вкусни зеленчукови яхнии могат да се приготвят от всякакви зеленчуци и всеки път ястието придобива уникални вкусове. През лятото повечето домакини предпочитат да приготвят ястия от сезонни зеленчуци, които растат на леглата или се продават на сравнително ниска цена. Този избор е оправдан, тъй като такива зеленчуци са здравословни и деликатни на вкус. Много често през лятото и есента се приготвя зеленчукова яхния с тиквички в различни семейства. Скумчета съдържат много фибри, така че те ви позволяват да получите достатъчно ястие, без да оставяте усещане за тежест в стомаха и да не се поставя върху стените с мастни гънки. Освен това рагу от зеленчукови тиквички е вкусно и лесно за приготвяне ястие.

Характеристики на готвенето

Независимо от простотата на приготвянето, не всеки е готвач за скуош е еднакво добър. Факт е, че технологията на готвене на това ястие има своите нюанси, за които всяка домакиня трябва да знае.

• Най-нежната и вкусна яхния се получава от млади зеленчуци. Можете да го направите и от зряла тиква, но те ще бъдат по-влакнести и не толкова вкусни.
• Младата тиква достатъчно, за да се измие и наряза на парчета от формата, посочена в рецептата. Големи тиквички трябва да бъдат почистени от семена и кори. Удобно е да отстраните кожата от тях с белачка. За да се извлекат семената, скуошът се нарязва. След това извадете семената не е трудно, ако използвате лъжица с правилния размер.
• Баклажаните също могат да бъдат включени в рагу от зеленчукови тиквички. Те се нуждаят от предварителна подготовка. Факт е, че те съдържат соланин - вредно вещество, което дава горчивина на зеленчуците. Можете да го отстраните със сол. За това, патладжаните се нарязват, осоляват и оставят за 20-30 минути, след което се измиват. Друг вариант е да накиснете едновременно патладжаните в подсолена вода, като разтворите една чаена лъжичка сол в един литър течност.
• Включва се вкусно ястие от тиквички, ако в състава му са включени домати, което ще придаде на ястието приятен кисел вкус. Ако искате ястието да има по-деликатна консистенция, доматите трябва да бъдат обелени. За да направите това, те правят кръстосан разрез (на противоположната страна на стеблото), след това бланширайте за няколко минути във вряща вода, охладете, поставете в контейнер с хладка вода. След това кожата се отстранява без никакви проблеми.
• Друго правило, което трябва да се спазва при готвенето на зеленчуци, е да се спазва правилната последователност на полагане на зеленчуци. Първият да сложи твърди зеленчуци, подготовката на които изисква повече време, а последните - зеленчуци с по-деликатна структура.
• Зеленчуковата яхния с тиквички може да се направи диетична, ако не се изпържи зеленчуците, а само да се гасят. Въпреки това, печене на зеленчуци помага да се направи вкусът на ястието по-приятен, увеличава ситостта му. Освен това, по време на пърженето, зеленчуците са покрити с червена кора, което им позволява да запазят формата си по време на задушаване.

Има много възможности за готвене на зеленчуци с тиквички, така че технологията може леко да се различава в зависимост от избраната рецепта. Въпреки това, основните принципи ще останат непроменени, те могат да бъдат използвани без значение каква рецепта ще изберете.

Растително яхния с тиквички, сладки пиперки и зелен грах

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• моркови - 0, 2 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• зелен грах - 0, 2 кг;
• домати - 0,5 kg;
• сол, подправки, билки - на вкус;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквичките, подсушете с хартиени салфетки и нарязани на кубчета с размер около 1 см.

Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 2-3 мм. Ако морковът има голям диаметър, можете да го нарежете на полукръг или дори на четвърт кръг.

Измийте пипера. Нарежете чушките от чушките, отстранете семената. Нарежете всеки пипер на 4 части и изрежете на четвъртинки пръстени.

• Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
• Обелете доматите, нарязани на филийки или нарязани на кубчета.
• Нарежете зелените с нож.

Смесете зеленчуците, без да забравяте да им добавите зелен грах.

• Смажете дълбок тиган или котел с растително масло. Там поставете растителната смес.
• Поставете котела на печката и варете зеленчуците, като разбърквате от време на време за 30 минути. 10 минути преди готовност, поръсете яхния със зеленчуци, подправете със сол и черен пипер.

Тази рецепта за зеленчуковата яхния може да се нарече диетична. Оказва се, че е полезен и има ниско калорични. Може да се сервира като основно ястие или да се използва като гарнитура. Месо, пиле, колбаси хармонизират добре с него.

Растително яхния с тиквички и картофи

Съставки:

• тиквички - 0, 4 kg;
• патладжан - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 150 г;
• картофи - 0, 3 кг;
• сладък пипер - 0, 2 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• домати - 0,5 kg;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

• Обелете патладжана, изрежете го на половина по дължина, подсушете го и го поставете в гевгир за 20 минути.

Измийте тиквичките. Оптималният размер на парчетата е 1 см.

• Обелете картофите и ги нарежете на кубчета със същия размер като тиквичките.

Измийте патладжаните, за да отстраните излишната сол. Нарежете на кубчета.

• Обелете и нарежете лука с нож.
• Пипер измийте, почистете семената, като отстраните стъблото. Нарежете на ленти или квадратчета.
• Обелете доматите и разтрийте през сито. Добра идея е да се направи пюре от домати с блендер.
• Изстискайте чесъна в картофено пюре, добавете сол и подправки, разбъркайте.
• Обелете и разтрийте морковите.
• Нагрейте масло в котел. Поставете лука и морковите в него и ги запържете за няколко минути. Добавете картофите. Кафяво леко.
• Добавете патладжаните. Запържете картофите с тях за около 5 минути.
• Сложете останалите зеленчуци в котела, изсипете целия доматен сос. Оставете да къкри за 30 минути. Разбърквайте яхтата от време на време, така че да не гори. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода или доматен сок.

Преди сервиране, зеленчуковата яхния се поръсва с зеленчуци. Според тази рецепта се оказва задоволително, така че може напълно да замени вечерята.

Растително яхния с тиквички - едно от най-добрите странични ястия, което е особено добро за готвене през лятото или есента. Това ястие върви добре с месо, колбаси, пиле. Ако желаете, той може да се използва като самостоятелно ястие, тъй като задушаването с тиквички е доста задоволително.