Супа от морски дарове

Морските храни имат изискан вкус, добре се насища, но в същото време не застрашава тялото, служи като източник на протеини, микро и макроелементи, други вещества, необходими за организма. Въпреки това, повечето от нашите сънародници рядко готвят храни от тях. Причината не е само в това, че морските храни са скъпи, но и в незнание кои ястия могат да бъдат приготвени. Ако смятате, че обядът трябва да включва първия курс, но искате да се отдадете на любимите си хора с необичайно ястие, направете супа от морски дарове за тях. Нежен и дебел, с уникален вкус и аромат, той със сигурност ще направи незаличимо впечатление на членовете на семейството и гостите на къщата.

Характеристики на готвенето

Дори един неопитен готвач ще може да прави супа с морски дарове, ако знае и взема предвид няколко важни момента.

• Всички морски дарове са подходящи за приготвяне на супи, доколкото са пресни и с високо качество. Най-честата основа на такива ястия са скариди или морски коктейл. Най-удобният начин за използване на замразени храни. Преди готвене или пържене в тиган, те не могат да бъдат размразени.

Повечето морски дарове стават твърди по време на продължителна топлинна обработка, тъй като протеинът, с който са богати, се намалява под въздействието на висока температура. Не превишавайте времето за готвене на морски дарове по отношение на посоченото в определена рецепта.

• Когато приготвяте супа с морски дарове, не е необходимо да ги смила. Кремообразната консистенция на ястието ще помогне на зеленчуковото пюре, сирене, сметана. Тогава морски дарове могат да бъдат пържени и изложени в чинии с супа. Това ще направи храната много по-апетитна.
• Ако морски дарове се смачкат до картофено пюре и образуват течната основа на първото ястие, супата от тях може да се сервира с крутони от пшеничен хляб. Подходящи крутони с неутрален вкус, както и аромат на чесън, билки, заквасена сметана, сирене, риба или морски дарове.
• За смилане на продукти до състояние на пюре обикновено се използва потапящ блендер. Работейки с него, трябва да спазвате изискванията за безопасност. Важно е да не го държите включен, когато се потопите в гореща супа и да го извадите, тъй като летящите пръски могат да изгорят.
• Ако в къщата няма потапящ блендер, можете да използвате обичайния. Дори сито е подходящо за нарязване на меки зеленчуци, чрез които те могат да се втриват, ако супата се приготвя в малко количество.

Има много варианти на супите от морски дарове, а не винаги технологията на тяхното приготвяне се оказва идентична. За да се избегнат грешки и да се получи очаквания резултат, е необходимо да се следват инструкциите, придружаващи избраната рецепта.

Супа от пюре от зеленчуци и морски дарове

Съставки:

замразени морски шейк - 0,5 kg;

• замразени или пресни броколи - 0, 25 kg;
• картофи - 0, 25 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 40 мл;
• вода - 1, 5-2 l;
• пшеничен хляб - 100 г;
• сол, пипер микс - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете хляба на малки кубчета.
• Загрейте лъжица масло в тенджера. Поставете скилидките от чесън, нарязани на няколко парчета, и ги изпържете за 3-4 минути.
• Отстранете чесъна, сложете парчета хляб на мястото си, поправете ги и ги сложете на тава за печене, покрита с пергамент.
• Поставете пещта с бисквити във фурната, загрята до около 130-150 градуса и ги подсушете за 10 минути, като понякога излизате от пещта и разбърквате с шпатула.
• Разряжете броколите и изплакнете.
• Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета.
• Освободете лука от люспите, фино котлет.

Изсипете останалото масло в дъното на тигана, сложете лука в него. Запържете го, докато не стане прозрачен.

• Добавете картофите и водата. Оставете да заври, варете в продължение на 10 минути.
• Добавете броколи.
• Когато съдържанието на тенджерата отново кипи, го сол и пипер, изсипва се морски дарове в тенджерата.
• Супата се сварява в продължение на 10 минути след това отново се кипва.
• Съдържанието на съда се смила с помощта на потапящ смесител, докато се разтопи.
• Върни супата към печката, ври за няколко минути.

Когато сервирате супа на масата, поставете на всяка чиния шепа бисквити. Освен това, ястието може да бъде поръсено с нарязани билки.

Доматена супа от скариди

Съставки:

• скариди със сварени замразени продукти - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• домати - 0, 25 kg;
• лук - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• бисквити за пшеница - за сервиране;
• сол, подправки - на вкус;
• зехтин - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Сварете водата, изсипете скаридите в нея. Добавете пипер и сол.
• Изчакайте водата отново да кипи. След това сварете скаридите за 3-4 минути, след това прецедете бульона.
• Когато скаридата се охлади, освободете ги от черупката.
• Освободете лука от люспите, изрежете ги на малки парченца.

Сварете доматите, обелете ги. Нарежете доматената пулпа на филийки със средни размери.

• Нарежете чесъна на чинии.
• Нагрейте масло в тенджера, сложете лук и чесън в него. Изпържете ги, докато се чуе чиста миризма на чесън.
• Добавете парчетата домати на лук и чесън. Прекарайте зеленчуците в продължение на 5 минути.

Смесете растителната маса с обелените скариди и поставете в каната на блендера.

Продуктите се смилат на пюре, поставят се в тенджера.

• Нанесете масата от домати и скариди до желаната консистенция.
• Сварете супата за 2-3 минути.

Остава супата да се излее в чинии, да се поставят крутоните и да се покани домакинството на масата. Някои скариди не могат да бъдат смачкани, и се запържват в зехтин и се подреждат в чинии с крутони.

Кремообразна супа от морски дарове с крем

Съставки:

• морски коктейл - 0,5 кг;
• филе от червена риба - 0, 2 кг;
• сухо бяло вино - 0, 2 л;
• вода или рибен бульон - 0.6 l;
• мазен крем - 0, 2 l;
• яйчен жълтък - 1 бр.
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Филе от червени риби, ако е необходимо, размразяване, нарязани на малки парченца.

Сварете вода, добавете сол и пипер. Сложете в него морски коктейл и риба, заври.

Изсипете вино в тигана с морски дарове и изчакайте отново бульонът да кипи.

• Пригответе супата за 12 минути. Хванете рибни парчета и морски дарове с отрязана лъжица, прецедете бульона.
• Отделете яйчния жълтък, разклатете го с вилица и разбъркайте със сметана.
• Разбийте сметаната с жълтък, добавете бульон към тях.

Изсипете получената течна смес в тенджера, сложете в нея риба и морски дарове.

• Загрейте супата на слаб огън, като разбърквате, докато забележите, че започва да кипва.

Без да оставя супата да заври, извадете тенджерата от огъня. Остава да се излее чинията върху чинии и да се сервира. Супата за тази рецепта може да бъде приготвена не от морски коктейл, а от индивидуални морски дарове, например от само скариди или калмари.

Пюре супи като много, тъй като те имат апетитен вид и изискан вкус. Тези първи ястия с морски дарове са особено желани и изкушаващи. Има много варианти на тяхната подготовка и всеки от тях има своите почитатели.