Пелмени е вкусно, задоволително и популярно ястие. Те могат да бъдат сварени веднага след формирането или замразени, за да се използват при необходимост. Като такъв полуфабрикат в хладилника можете лесно да приготвите бърз обяд или вечеря. Обикновено кнедли се варят и сервират без бульон, с оцет и сметана. Но има хора, които предпочитат да ядат кнедли с бульон. Напоследък много от тези продукти започнаха да се пържат, което доведе до ястие, което прилича на миниатюрни пасти. Тестото за равиоли върху минерална вода е най-подходящо за приготвяне на пържени продукти, те също се оказват вкусни и нежни, когато се приготвят. Ако месите тестото на минерална вода, тя може да се използва за приготвяне на беляси, пасти - те ще излязат от нея розови и хрупкави.
Характеристики на готвенето
Дори и началото на домакинята е в състояние да овладее технологията за приготвяне на тесто за равиоли върху минерална вода, ако знае и взема под внимание няколко неща.
- Брашно за приготвяне на тестени кнедли, трябва да използвате висококачествено, съдържащо голямо количество глутен. Глутенът е отговорен за еластичността на тестото. Ако това не е достатъчно, тестото ще бъде трудно да се търкаля тънко, така че да не се счупи. И вкусни кнедли се получават само, когато брашното им е тънко. Нискокачественото брашно също придава на продуктите сив цвят и неприятен привкус.
- Преди употреба брашното трябва да се пресее. Тази манипулация е необходима не само за да се отърве продуктът от малката постеля и ларвите на брашното, но и да се насити с кислород. Последният момент е най-важният. Пресятото брашно става леко, по-лесно се смесва с други съставки, предотвратявайки образуването на бучки. Продуктите, произведени от такова брашно, са по-деликатни на вкус.
- Минералната вода действа не само като течна основа, но и като бакпулвер, което прави тестото по-мехурчесто. За да се постигне очаквания ефект, минералната вода трябва да се използва силно или поне средно, като се отваря бутилката непосредствено преди месене на тестото.
Тестото с кнедли трябва да се меси дълго време. По това време се освобождава глутенът в брашното, което прави тестото по-еластично. За да увеличите силата и еластичността, можете да добавите яйце или растително масло. Ако смесите минералната вода с млякото, тестото ще бъде по-нежно.
След месене тестото пелмени се опакова във филм или се поставя в торба, за да се предпази от атмосферни влияния и се оставя за половин час. През това време глутенът ще има време да набъбне, така че тестото ще стане още по-гъвкаво.
Минералното тесто може да бъде оцветено чрез добавяне на куркума или доматено пюре.
Проста рецепта за тесто за минерални равиоли
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 6 kg;
- минерална вода - 0, 25 л;
- пилешко яйце - 1 бр.
- захар - 5 g;
- сол - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното.
- В купата, счупете яйцето, добавете захар и сол към него, разбърква се с размахване.
- Отворете бутилка минерална вода, изсипете правилното количество минерална вода в яйчната маса. Разбийте всичко до образуването на пяна.
- Добавете брашното на шепа и разбъркайте, за да предотвратите образуването на бучки.
- Когато се разбърква тестото с лъжица се затруднява, прехвърля се на попарената работна повърхност на масата и завършва месене. Готовото тесто става еластично, не се придържа към ръцете.
- Оформете топката от тестото, поставете го в найлонова торбичка, оставете я на стайна температура за половин час.
След определено време тестото може да се разточва и да се образува кнедли от него. За кнедли това тесто е също подходящо.
Тесто за равиоли върху минерална вода с растително масло
Съставки:
- пшенично брашно - 0,7 кг;
- минерална вода - 0, 25 л;
- пилешко яйце - 1 бр.
- рафинирано растително масло - 80 мл;
- сол - 5 g;
- захар - 5 g.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето в купа, добавете захар и сол към нея, разбъркайте го.
- Добавете минерална вода и растително масло към яйчната маса. Разбийте сместа така, че да стане напълно хомогенна.
- Пресейте брашното. На порции се вкарва в течната основа и се разбърква с лъжица. Когато лъжицата започне да се върти лошо, добавете останалото брашно, сложете тестото върху работната повърхност на масата, месяте, докато се направи.
- Образува се от тестото, завива се с прилепващ филм, оставя се за 20-30 минути.
Тестото в тази рецепта е много еластично, не се разкъсва, когато се навива. Кнедли от него по време на готвене запазват целостта.
Тесто за равиоли върху минерална вода с доматено пюре, без яйца
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5 kg;
- минерална вода - 0, 25 л;
- доматено пюре - 60 мл;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- сол - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте доматено пюре с масло, разбъркайте.
- Добавете сол и минерална вода към сместа, размахвайте.
- На порции влизат в предварително пресятото брашно. Замесете гъсто, не лепкаво тесто.
Тестото се увива с прилепващ филм и се оставя да престои 30 минути.
Кнедли, изработени по рецепта, направена по тази рецепта, ще имат апетитен червеникав цвят. Децата са особено безразлични към подобни продукти.
Тесто за равиоли върху минерална вода и мляко
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5 kg;
- мляко - 60 мл;
- минерална вода - 120 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- сол - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното и разбъркайте със сол.
- Поставете яйцето в отделна купа, изсипете в мляко и газирана минерална вода. Продуктите се разбиват с мече, за да се получи хомогенна течна маса.
- В пресятото брашно, направете кладенче, изсипете в нея течната смес.
- Разбъркайте, грабна брашното от краищата към центъра.
- Направете дупка в тестото, налейте в нея масло. Разбъркайте тестото с шпатула отново.
- Поръсете брашното на работната повърхност на масата, поставете тестото върху нея, намажете го с ръце.
- Завъртане на тесто в ролка, увийте го във филм и го оставете за половин час при стайна температура.
Кнедли, изработени от тесто, приготвено по тази рецепта, са меки и нежни и не се пръскат при готвене.
Тестото за равиоли по минерална вода ви позволява да получите вкусни продукти с тънка, но плътна брашна черупка, която не се пръска под тежестта на пълнежа. Ако тези равиоли са пържени, те ще излязат нежни и хрупкави. Тестеното кюфте, смесено с минерална вода, също е подходящо за беляши и пасти.
