Малко жители на градовете запасяват цвекло за зимата. По-лесно е да отидеш до магазина и да купиш толкова, колкото ти трябва за вечеря. Но през зимата цвеклото често е замръзнало или повредено от гниене поради неправилно съхранение. И цената му в този период е много по-висока. Затова ревностните домакини правят за зимните запаси не само на лук и картофи, но и на цвекло.
Кои цвекло са подходящи за съхранение
Формата на цвеклото, както и нейният цвят и вкус зависят от сорта. Отличен вкус има египетски сорт цвекло. Тези кореноплодни растения имат плоска форма, пурпурно-червена плът, тъмночервена кожа. Сорт "Бордо" е известен на много любовници, защото това цвекло има тъмночервена плът, лилаво-червена кора и голям вкус.
В допълнение към тези разновидности се търсят и други: “Несравнима”, “Пушкинска”, “Подзимняя”, “Ленинградска кръг”, “Мулато”, “Либеро”, “Салатна”. Те не се използват само за храна, тъй като зреят, но и се съхраняват за съхранение.
При събиране на цвекло за съхранение
Кръгли кореноплодни зрели през юли. Но основната част от цвекло е готов за прибиране на реколтата само през август. Цвекло по-късно сортове, които узряват през есента, започват да почистват през октомври, без да се чака за слана.
За прибиране на реколтата цвеклото започва в сухо време. За да направите това, изберете хладни дни с температура на въздуха 10-15 °. Късните сортове цвекло се събират при температура не по-ниска от 0 °, тъй като замразените кореноплодни култури не подлежат на съхранение. Цвекло реколта започва да се почиства с появата на пожълтяване на листата му. Вие не можете да издърпате цвекло, вземете върховете. Така можете да увредите деликатната кожа на кореновите зеленчуци. Такива цвекло бързо ще започне да се влошава, заразявайки близките плодове с гниене.
За копаене на цвекло с помощта на вили или лопата. С помощта на тези инструменти те изкопават корен, като помагат с ръцете си да го извадят от земята. Изрязани цвекло леко се разклаща от земята и веднага нарязани листата, оставяйки дръжките около 2 см дълги. Ако върховете не са отрязани, листата ще започнат да изтеглят сока от корените, цвеклото бързо ще изсъхне и следователно ще стане нестабилно за съхранение.
Върховете се нарязват с нож и не се отварят, за да не се повредят плодовете.
Ако коренът има дълъг корен, той може да бъде леко подрязан, но все пак е желателно цвеклото да се остави във формата, в която е била изкопана, защото инфекцията може да влезе вътре в плода през разфасовката.
Ако земята е мокра по време на прибиране на реколтата, тогава изкопаните кореноплодни култури оставят на открито малко сухо, но не на слънце и не повече от 1-2 часа.
При влажно време цвеклото се изсушава в помещението, като се разстила в един слой върху постеля на пода. В този случай процесът на сушене може да бъде удължен до два дни.
Подрязване на върховете, веднага сортирани. Силни корени без механични увреждания се вземат за съхранение, с правилно подрязани върхове и не са заразени с болести.
По време на сортиране, което се извършва в тъкани ръкавици, внимателно се отстраняват залепените парчета мръсотия, оставяйки тънък слой пръст на повърхността, която ще предпази кожата на плода от увреждане. Готови цвекло веднага се изпращат на склад.
Условия за съхранение на цвекло в сутерена или изба
За съхранение на цвекло можете да използвате мазето, избата, специално оборудваната стая.
Идеалната температура за съхранение на цвекло е 0-3 °. При повишени температури, листата на цвекло ще започнат да растат, а срокът на годност ще бъде значително намален.
Влажността в стаята трябва да бъде 90-92%. Такива условия трябва да се поддържат постоянно, в противен случай корените бързо ще започнат да избледняват.
Ако съхранението е с ниска влажност, се препоръчва периодично да се разлива вода на пода.
В хранилището трябва да има добра вентилация и не трябва да има никаква светлина.
Как да съхраняваме цвекло в сутерена или изба
Цвеклото може да се съхранява в кутии, в торби, на рафтове, в насипно състояние в кофи.
Метод 1. Готови цвекло плътно поставени в сухи дървени кутии с капацитет от 30-50 кг, отстранени за съхранение.
Метод 2. В кутията се налива слой от чист пясък. Цвеклото се поставя върху него, така че плодовете да не се допират. Заспите с пясък.
Метод 3. Кутиите са покрити с филм с дебелина 60-100 микрона, пълни с цвекло. Тара поставя пилоти.
Метод 4. Цвеклото се изсипва в кофите, което прави височината на могилата не повече от 1 метър. Цвеклото може да се съхранява с картофи. Такава симбиоза не позволява на картофите да изгният, тъй като отдава ненужна влага на цвеклото. Така че долните слоеве на цвеклото не започват да се влошават, оставете разстояние между пода и пода за вентилация. Метод 5. Коренените култури се поставят върху рафт без пролуки, всеки слой се излива с пясък. Препоръчва се в пясъка да се добави варовик или варовик с сухо хидратиране (за 50 кг пясък трябва да вземете 1 кг креда). Такава добавка е добра профилактика срещу увреждане от гниене и други заболявания.
Вместо пясък, можете да използвате влага на стърготини до 15%. Поради дезинфекциращите свойства на етеричните масла, съдържащи се в стърготини, цвеклото не се влошава и не избледнява.
Метод 6. За по-добро съхранение на цвекло, използвайки глина. За да направите това, глина се разрежда с вода до кремаво състояние, корените се потапят в разтвора, оставят се да изсъхнат. След това цвеклото се покрива с тънък филм, който предпазва плодовете от изсъхване и разваляне.
Метод 7. Голям брой цвекло може да се съхранява в торби с дебел полиетилен с вместимост до 50 кг. Сушено цвекло се поставя в торби, поставя се вертикално. За да не се натрупва конденз, те се оставят отворени.
Забележка. Всички тези методи могат да се използват за съхранение на цвекло на балкона. Но само ако е остъклен и поддържа условията, споменати по-горе.
Как да съхраняваме цвекло в апартамента
При стайна температура цвекло може да остане не повече от седмица. Тогава тя ще започне да избледнява. Ако искате да запазите цвеклото за дълго време, то се изважда в хладилника.
За целта приготвеното цвекло се поставя в найлонова торбичка, в която се правят малки отвори за вентилация. Коренените зеленчуци, пакетирани по този начин, се поставят в хладилник в растителното отделение. Там те могат да се съхраняват до три месеца. Но е необходимо да се вземат предвид не само температурния режим, но и влажността, която в някои хладилници е силно надценена. Когато на вътрешната повърхност на опаковката се появи конденз, цвеклото се изважда, изсушава и поставя в нова опаковка.
Особено изобретателни собственици дойдоха с оригинален начин за съхранение на цвекло в апартамента. Всеки корен трябва да бъде увит във фолио, след което да се постави в хладилника. Този метод на съхранение е добър, защото плодовете не са в контакт един с друг, не влизат в контакт с въздуха, но в същото време - дишат. В този пакет цвеклото запазва първоначалния си вид до три месеца.
Бележка на госпожата
При всеки метод на съхранение, цвеклото периодично се улавя, като се отстраняват развалени кореноплодни зеленчуци. Ако времето не премахне плода от общата маса, която започва да се влошава, тя може да унищожи всички запаси.
