Понякога, когато купуваме необезпокояван групер в магазин за риба, получаваме хайвер като бонус у дома при почистване. Неволно възниква въпросът: "Какво да правим с него?". Отговаряме: „Солете го!” И днес ще ви предложим някои интересни рецепти.
В самото начало бих искал да ви информирам, че костурът е хищна риба, затова приготвянето на ястия от него изисква специално внимание. По-специално, използването на филе от костур и / или хайвер без предварително топлинна обработка заплашва дифилоботриаза. На свой собствен риск, можете да туршия окуняване храст се по същия начин, както, например, осолен хайвер на пъстърва, но той се грижи, както се казва, и Бог спасява.
Маринована морска риба подправки
Ще ви е необходимо:
- костур,
- вода - 1 литър,
- сол - 2 супени лъжици,
- кориандър - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 2 броя,
- черен пипер - 10-15 грах,
- смлян черен пипер на вкус.
Метод за готвене
- Хайверът трябва да се извади от торбичките. Най-лесният вариант е да използвате лъжица.
- Сложете хайвера в купа.
- Налейте вода в тенджера, добавете подправки и запалете. Оставете да заври и варете в продължение на 20 минути.
- Напълнете хайвера с варена марината, като разбърквате добре. Оставете за 20 минути.
- При изтичане на определеното време с гевгир или марля трябва да се отцеди водата от хайвера.
- По желание към готовия хайвер може да се добави малко повече сол, лимонена киселина и растително масло. Съхранявайте продукта в плътно затворен буркан в хладилника.
Сега тенджерата с хайвер трябва да се постави на водна баня и непрекъснато да се разбърква в продължение на 20 минути, да се приведе продукта в готовност.
Един прост начин за осоляване на яйца от костур
Ще ви е необходимо:
- костур - 1 кг,
- груба каменна сол - 4 супени лъжици,
- сол - на върха на една чаена лъжичка,
- вода - 2 литра,
- малко зеленчуци - на вкус.
Метод за готвене
- Поставете белия хайвер в тенджера.
- Налейте хайвер със сьомга с физиологичен разтвор (внимавайте, ако в разтвора има утайка, например примеси с пясък, след това се уверете, че тя не попада в хайвера).
- Разбърква се с хайвер с вилица.
- Повторете стъпките на 2-4 за готвене.
- Хвърлянето на хайвера сега трябва да бъде чисто. С помощта на цедка прехвърлете хайвера на по-голям филтър и оставете цялата вода от телето да се отцеди.
- Сложете хайвера в буркана. Топ с малко (на върха на една чаена лъжичка) поръсете с хайвер с фина сол, разбъркайте добре. Изсипете малко растително масло. Затворете плътно буркана и го поставете в хладилника. След 4-5 часа хайверът е готов за ядене. Приятно апетит!
В друг съд се налива 1 литър вода, добавят се 2 супени лъжици каменна сол и се поставя върху огъня. Оставете да заври.
Вземи малка цедка и я използвай, за да прехвърлиш всички яйца в друга купа.
