Червеният хайвер е истински деликатес. Всяка ярко оранжева перла има огромно количество хранителни вещества и витамини. Въпреки това, цялото удоволствие от хайвер може да съсипе горчивината, която тя често греши. Днес ще говорим за това защо хайверът горчися и как да му върне отличния вкус.
В самото начало трябва да се каже, че понякога малко горчив червен хайвер е съвсем нормален. Да, не се учудвайте! Например, пресният хайвер от розова сьомга е горчив, но само малко, хайверът от същата сьомга може дори да изглежда твърде горчив. Въпреки това, не винаги горчивината на хайвера се дава от природата.
Защо иначе хайверът може да е горчив?
1. Продуктът е с лошо качество. Това е най-очевидната причина, поради която хайверът е горчив. В този случай продукт с ниско качество означава и използването на консерванти за дългосрочно съхранение. Доказано е, че горчивият вкус на хайвер може да покаже наличието на хексамин в буркана с деликатес, забранен за употреба като хранителна добавка в Европа. 2. По време на прибирането на хайвер не бяха наблюдавани технологиите. Например, може да се окаже, че при рязане на риба, жлъчката на жлъчния мехур е била повредена, което “придава” горчивина на хайвер.
3. Неспазването на правилата за транспорт и съхранение може също да доведе до факта, че червеният хайвер става горчив. По-специално, ако хайверът е бил замразен, тогава появата на горчивина изобщо не е изненадваща. Намирането на хайвер за дълго време на открито също не е най-добрият начин засяга вкусовите характеристики на продукта. Ето защо, ако не искате вкусни и здрави оранжеви мъниста, стоящи в буркан на рафт в хладилника, за да се граня, следвайте правилата за съхранение на червен хайвер.
Как да се отърве от червения хайвер с горчивина
По-горе представихме основните причини, поради които хайверът е горчив. Ако вкусът на деликатеса развали горчивината, докато сте сигурни, че причината не е в разнообразието на хайвер, нито в това, че срокът на годност е изтекъл, тогава можете да опитате да прикриете горчивината. Има няколко доказани метода.
1. Най-лесният и най-бърз - измиване на яйцата под течаща вода . Този метод ще помогне само ако не харесвате вкуса, ако хайверът се характеризира с горчива миризма, тогава измиването е малко вероятно да помогне. Заслужава да се отбележи, че някои домакини уверяват, че ако използвате сапун, ситуацията може да бъде коригирана, въпреки че след такива водни процедури ползите от продукта се поставят под въпрос. 2. Леко навлажнете горчивината, като добавите малко растително масло към хайвера.
3. Ако никой от методите не помогна, то горчивият червен хайвер може да се комбинира с другия, отличаващ се с по-атрактивен вкус, хайвер.
Сега знаете причините, поради които червеният хайвер е горчив. Може би знаете други, които не са споменати по-горе. Ние и другите посетители на нашия портал ще бъдем благодарни, ако допълвате текста с вашите знания, оставяйки коментар по-долу. Можете също така да споделите вашите собствени начини за връщане на хайвера от предишния отличен вкус.
