Хайверът от сьомга не е бил случайно наречен от името на рибния деликатес - ако превъртите съставките за него в месомелачка или го нарежете в комбайн, тогава малките зеленчуци наистина приличат на великолепни яйца, които избухват в устата ви.
Това е класическа и много популярна заготовка за зимата. Най-добре е да го направите през август, когато цените на сезонните зеленчуци станат символични, а бурканчето на любимата ви салата струва стотинка.
Съставки (за 5 л маруля):
- млада тиква - 3 кг
- моркови - 700 г
- лук - 700 г
- Домати - 4-5 бр. (или 2 супени лъжици доматено пюре)
- вода - 200 мл.
- слънчогледово масло - 300 г
- оцет - 3-4 супени лъжици. л.
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- дафинов лист, смлян пипер
Готвене
1. Измийте тиквичките, ги обележете с люлка за зеленчуци и нарязайте плодовете на кубчета. Конвуйки трябва да се вземат млади или със средна зрялост, но не напълно узрели. Зрелостта се определя от външния вид на плодовете и семената: напълно зрели тиквички имат жълтеникава твърда кожа и твърди, напълно оформени семена. Ако семената са малки и меки, тогава тиквичките могат да се използват за прибиране на реколтата. 2. Прескачайте тиквичките през месомелачка или мелете в комбайн. В резултат резените тиквички трябва да бъдат малко по-големи от картофите, настъргани за палачинки.
3. Отделете и наряжете морковите.
4. Настържете го по същия начин.
5. Измийте и нарежете лука.
6. Смелете и добавете към други зеленчуци. Ако приготвяте малка порция хайвер, можете да нарежете всички зеленчуци заедно.
7. Обелете доматите и ги смачкайте в хаванче.
8. Разбъркайте добре масата, добавете вода и поставете яхтата върху умерено топлина.
9. Задушете зеленчуците за 30 минути. След това добавете слънчогледово масло, доматено пюре (ако е използвано вместо домати), сол, захар, пипер и дафинов лист. Задушете хайвера още 30-50 минути, докато се приготви. Няколко минути преди да извадите от огъня, добавете оцет.
10. След като се извади от топлината, незабавно поставете яйцата в стерилни буркани и ги преобърнете.
